Роль алиментарного фактора в поддержании элементного гомеостаза

Количество поступления химических элементов в организм зависит главным образом от их содержания в пищевых продуктах и воде [72,104,165,195,197]. Установлено, что для обеспечения необходимой интенсивности метаболических процессов и оптимального структурно-функционального состояния организма человеку необходимо поступление наряду с водой 28 органических и 17 неорганических веществ, к ним относятся водорастворимые и жирорастворимые витамины, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества (макро- и микроэлементы) [115]. Адекватное содержание и набор химических элементов в пище является важнейшим базовым элементом гомеостаза живых организмов [79,323]. При этом повышение или снижение концентрации определенных минеральных веществ в суточном рационе человека, как правило, связано с особенностями питания [234,281,286,301], недостатком или излишком этих микроэлементов в окружающей среде района проживания и профессиональной деятельности [84,311,341].

Концепция оптимального питания лежит в основе современных представлений о здоровом питании, предусматривающая необходимость и обязательность полного обеспечения потребностей организма не только в энергии, эссенциальных макро- и микронутриентах, но и в целом ряде необходимых минорных непищевых компонентах пищи, перечень и значение которых нельзя пока считать окончательно установленным [57,196].

Согласно данным многочисленных исследователей, у значительной части категорий населения Российской Федерации в рационах отмечается круглогодичный дефицит животных белков, витаминов и многих минеральных веществ [178,197], что оказывает существенное отрицательное влияние на показатели здоровья [29,169]. При этом, только у очень немногих людей питание может считаться сбалансированным и оптимальным, в силу сложившихся социально-экономических условий [10.178] и одной из причин является изменения условий свободного доступа к некоторым продуктам питания [30,57]. Кроме того, по мнению ряда исследователей, основную роль в возникновение симптомов мальадаптации, снижении неспецифической резистентности к неблагоприятным факторам среды различной природы играет недостаточная обеспеченность организма эссенциальными микронутриентами [108,151,197].

Важным практическим следствием доказательства эссенциальности микроэлементов является возможность их использования для коррекции соответствующих дефицитов в качестве различных добавок к рационам питания. Такая заместительная терапия с применением биологически активных добавок природного и искусственного происхождения для коррекции функциональных расстройств может стать, по мнению многих ученых, новой стратегией профилактики заболеваний и сохранения здоровья

[194,195,196,197,212,232,270,283,320]. Тем более, что те или иные нарушения элементного гомеостаза обнаруживаются у значительной части детского и взрослого населения России [8,51,77,148,167].