Введение

Биохимия в животноводстве составляет основу нового направления в науке, получившее название физико-химической биологии и биотехнологии. Взаимосвязь и взаимопроникновение физико-химической биологии, зоотехнии и биологической технологии с учетом достижений техники составляют основу научного прогресса в животноводстве.

Знания о строении и химических свойствах молекул, составляющих организм, закономерностях протекания в нем процессов метаболизма, различных механизмах регуляции и особенностях жизнедеятельности животных помогут специалистам животноводства сознательно и направленно влиять на повышение продуктивности, выведение новых линий и пород.

Идеи и методы этой науки лежат в основе определения качества кормов и продуктов животного происхождения, контроля за обменом веществ и механизмов регуляции, производств ценных кормовых добавок и биологически активных веществ (кормового белка, аминокислот, ферментов, витаминов, гормонов, природных соединений для стимулирования иммунитета и др.), используемых в кормлении, профилактике и лечении заболеваний сельскохозяйственных животных для повышения продуктивности и улучшения качества продукции животноводства (мяса, молока, шерсти, яиц).

Дисциплина «Биохимия в животноводстве» приобретает в подготовке зооинженера такое же значение, как специальные дисциплины зоотехнического цикла.

Таким образом, в условиях современной технологии производства в руках специалиста животноводства должна быть система биохимических показателей, с помощью которых можно:

• 1) контролировать метаболизм в организме;
• 2) прогнозировать и поддерживать высокую продуктивность при сохранении нормального здоровья животных и хорошего качества продукции.

Нуклеиновые кислоты и биосинтез белка в животноводстве

Уникальное свойство живых организмов - это их способность воспроизводить себе подобных с почти идеальной точностью. Научные открытия Ф. Крика и Д. Уотсона (1962), М. Ниренберга (1968), А. А. Баева (1972), А. С. Спирина (1975) позволили установить, что вся информация о признаках организма (а признаки определяются белками) сосредоточена в молекулах дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК). Она закодирована в виде последовательности четырех нуклеотидов, которая соответствует последовательности аминокислот в белках.

Проблема биосинтеза белка многогранна, и разработка ее осуществляется в различных направлениях, из которых 3 наиболее интересны для зооинженеров и ветврачей:

• 1. Выяснение тонкого механизма биосинтеза белковых молекул и роли нуклеиновых кислот при этом.
• 2. Использование знаний о нуклеиновых кислотах, синтезе белка в генной инженерии.
• 3. Обеспечение животноводства кормовым белком или незаменимыми аминокислотами, компенсирующими неполноценность белка.