Маркетинг в ресторанном бизнесе.
Маркетинг в ресторанном бизнесе. ВВЕДЕНИЕСОСТОЯНИЕ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ЕГО РАЗВИТИЯХарактеристика российскою рынка общественною питанииРазвитие рынка ОП в условиях экономического кризисаТренды в ресторанном бизнесеДополнительные услуги в общественном питании: дост оинства и недостаткиДетская комнатаШоу-программыОткрытый огоньОткрытая кухняЛедяная витринаКейтерингОСОБЕННОСТИ МАРКЕТИНГА В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕОсновные понятия маркетинга в общественном питанииЗадачи ресторанного маркетингаВыбор и привлечение целевой аудитории (ЦА)Информирование о ресторанеРасширение круга посетителей ресторанаУдержание клиентовУвеличение дохода с клиентаИнструменты маркетинга (маркетинг-микс)Специфические маркетинговые подходы в ресторанном бизнесеМаркетинг идейИсследовательский маркетингМаркетинг внешней деятельности ресторанаВнутренний маркетингМаркетинг специальных предложенийСобытийный маркетингВирусный маркетингПартизанский маркетингСИСТЕМА МАРКЕТИНГОВОЙ ИНФОРМАЦИИ И МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИЗ.1 Маркетинговая информацииОсновные направления маркетинговых исследований в ресторанной сфереОткрытие ресторана без определенной концепцииРесторан с определенной концепциейРешение проблем в существующем ресторанеМетоды исследованийКачественные исследованияКоличественные исследованияМетоды исследовании качества обслуживанияНепосредственная оценка реакции и удовлетворенности клиентовМониторинг внутренних систем контроля для улучшения качества сервисаАнализ показателей безупречного сервисаВыявление ожиданий потребителяОценка воспринимаемого качестваКОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯМетоды оценки конкурентоспособности предприятий ОП-анализМетод, основанный на теории эффективной конкуренцииМногоугольник конкурентоспособностиКОНЦЕПЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯПонятие концепции заведенияОбязательные разделыДополнительные разделыФакторы, влияющие на выбор концепцииМестоположение заведения.Структура и уровень развития ресторанного рынка (города/региона/района).Структура потенциальных клиентов в целом.Местный рынок труда.Рекомендации по разработке ресторанных концепцийУникальное торговое предложение - «фишка»Основные цели посещения ресторана в России«Фишки» в подаче блюд, в обслуживанииСПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
