Маркетинг в ресторанном бизнесе.

Маркетинг в ресторанном бизнесе. ВВЕДЕНИЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ЕГО РАЗВИТИЯ Характеристика российскою рынка общественною питанииРазвитие рынка ОП в условиях экономического кризисаТренды в ресторанном бизнесе Дополнительные услуги в общественном питании: дост оинства и недостаткиДетская комнатаШоу-программыОткрытый огоньОткрытая кухняЛедяная витринаКейтеринг ОСОБЕННОСТИ МАРКЕТИНГА В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ Основные понятия маркетинга в общественном питанииЗадачи ресторанного маркетинга Выбор и привлечение целевой аудитории (ЦА) Информирование о ресторане Расширение круга посетителей ресторана Удержание клиентов Увеличение дохода с клиентаИнструменты маркетинга (маркетинг-микс) Специфические маркетинговые подходы в ресторанном бизнесеМаркетинг идейИсследовательский маркетингМаркетинг внешней деятельности ресторанаВнутренний маркетингМаркетинг специальных предложенийСобытийный маркетингВирусный маркетингПартизанский маркетинг СИСТЕМА МАРКЕТИНГОВОЙ ИНФОРМАЦИИ И МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИЗ.1 Маркетинговая информации Основные направления маркетинговых исследований в ресторанной сфере Открытие ресторана без определенной концепции Ресторан с определенной концепцией Решение проблем в существующем ресторане Методы исследований Качественные исследования Количественные исследования Методы исследовании качества обслуживания Непосредственная оценка реакции и удовлетворенности клиентов Мониторинг внутренних систем контроля для улучшения качества сервиса Анализ показателей безупречного сервиса Выявление ожиданий потребителя Оценка воспринимаемого качества КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Методы оценки конкурентоспособности предприятий ОП-анализМетод, основанный на теории эффективной конкуренцииМногоугольник конкурентоспособности КОНЦЕПЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Понятие концепции заведенияОбязательные разделыДополнительные разделы Факторы, влияющие на выбор концепции Местоположение заведения. Структура и уровень развития ресторанного рынка (города/региона/района). Структура потенциальных клиентов в целом. Местный рынок труда. Рекомендации по разработке ресторанных концепций Уникальное торговое предложение - «фишка»Основные цели посещения ресторана в России«Фишки» в подаче блюд, в обслуживанииСПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
 
РЕЗЮМЕ След >