Предисловие

Ресторанно-гостиничный бизнес — это динамично развивающийся, высокодоходный и перспективный для инвестиций сегмент российской экономики. Однако многие явления в этой сфере носят вероятностный характер. Инфляция, нестабильность, изменения социально-экономической среды, сезонность спроса и быстро меняющие желания потребителей приводят к тому, что многие предприятия этой сферы являются убыточными, на многих предприятиях ощущается недостаток денежных средств, а активы предприятий недостаточно ликвидны для поддержания устойчивого развития предприятия.

При этом в современных условиях дальнейшее развитие ресторанно-гостиничного бизнеса, как и национальной экономики в целом невозможно без разработки и внедрения инноваций. Однако, важно помнить, что инновации играя центральную роль в повышении уровня жизни, могут влиять на отдельных людей, учреждения, целые экономические секторы и страны по-разному. Рациональное измерение инноваций и использование инновационных данных в исследованиях может помочь научным кругам и органам власти и управления лучше понять экономические и социальные изменения, оценить вклад, позитивный или негативный, инноваций в достижение социально-экономических целей, а также контролировать и оценивать эффективность и результативность инновационной политики на всех уровнях экономической жизни.

Все выше сказанное подтверждает необходимость анализа результатов финансово-хозяйственной и инновационной деятельности для обеспечения выживаемости и поддержания стабильного положения предприятий всех отраслей экономики в современных рыночных условиях.

Учебное пособие состоит из шести глав. В первой главе «Задачи, значение и инструментарий экономического анализа деятельности предприятия» содержаться базовые понятия экономического анализа, его предмет, задачи, методы, виды: финансовый и управленческий анализ, их сущность и основные направления.

Вторая глава «Концепции анализа и диагностики инновационной деятельности предприятий» отражает концептуальные основы и подходы к анализу и диагностики инновационной деятельности предприятия, их содержание и механизмы реализации.

Третья глава «Финансовый анализ результатов деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса» включает шесть параграфов, каждый из которых посвящен раскрытию отдельных взаимосвязанных методик анализа финансового состояния. Так, в частности, анализ имущественного состояния и источников его формирования предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса, анализ финансовой устойчивости и платежеспособности, анализ движения денежных средств, анализ дебиторской и кредиторской задолженности.

Четвертая глава «Управленческий анализ результатов деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса» состоит из шести аналитических блоков, посвященных изучению доходов; текущих затрат; прибыли и рентабельности, трудовых ресурсов, оборотных и основных средств предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса для принятия взвешенных и обоснованных управленческих решений в современных рыночных условиях.

Пятая глава «Понятия, определения, элементы системы анализа и диагностики инновационной деятельности предприятия» содержит характеристику основных структурных элементов системы анализа и диагностики инновационной деятельности предприятия, анализ особенностей их применения и представления результатов исследования деятельности предприятия на их основе.

Шестая глава «Современные механизмы анализа и диагностики инновационной деятельности предприятия» посвящена изучению особенностей применения механизмов анализа и диагностики инновационной деятельности предприятия, анализу содержания и структуры этих механизмов и форм представления результатов их применения.

Практические материалы, содержащиеся в учебном пособии, позволяют максимально продемонстрировать методические подходы экономического анализа во взаимосвязи с фактическими данными предприятий.

Авторы надеются, что предлагаемое учебное пособие будет способствовать формированию у студентов аналитического мышления путем усвоения теоретических основ и приобретения практических навыков анализа финансово-хозяйственной и инновационной деятельности всех отраслей экономики России.