РЕЗЮМЕ	След >

Методы исследования качества продуктов питания

ПРЕДИСЛОВИЕ ВВЕДЕНИЕ ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ, КОНТРОЛИРУЕМЫЕ АНАЛИТИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ НУТРИЕНТЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ ЧУЖЕРОДНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА ОСНОВЫ ПРОЦЕССА ХРОМАТОГРАФИЧЕСКОГО РАЗДЕЛЕНИЯ Способы получения хроматограмм Физико-химические основы хроматографического процесса Критерии эффективности хроматографического процесса ГАЗОВАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ Аппаратура в высокоэффективной жидкостной хроматографии Варианты высокоэффективной жидкостной хроматографии Эксклюзионная хроматография Механизм разделения веществ в хроматографической колонке Элюотропные ряды растворителей Выбор вариантов ВЭЖХ в зависимости от природы определяемых веществ Тонкослойная хроматография ДЕТЕКТОРЫ В ХРОМАТОГРАФИИ Спектрофотометрический детектор Детекторы с диодной матрицей (ДМД)Флуоресцентный детектор (ФЛД)Электрохимические (ЭХ) детекторы Проимепрод Масс-спектральный (МС) детектор Рефрактометрический детектор СПЕКТРОСКОПИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА МЕТОДЫ АТОМНОЙ СПЕКТРОСКОПИИ Атомно-эмиссионная спектроскопия Виды плазмы. Источники атомизации пробы и возбуждения спектра Способы регистрации спектра Атомно-эмиссионная фотометрия пламени (фотометрия пламени)Атомно - абсорбционная спектроскопия МЕТОДЫ ОПТИЧЕСКОЙ МОЛЕКУЛЯРНОЙ СПЕКТРОСКОПИИ Абсорбционная молекулярная спектроскопия в УФ и видимой областях Электронные переходы и спектры поглощения Основной закон светопоглощения Спектрофотометрические и фотометрические определения Инфракрасная (ИК) спектроскопия Флуоресцентная спектроскопия МЕТОД ЯДЕРНО-МАГНИТНОГО РЕЗОНАНСА Химический сдвиг Спин-спиновое взаимодействие Константы спин-спинового взаимодействия МАСС-СПЕКТРАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА КОНДУКТОМЕТРИЯ ПОТЕНЦИОМЕТРИЯ ВОЛЬТАМПЕРОМЕТРИЯ БИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА (БИОЛОГИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ)ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ АНАЛИЗ ИММУНОФЕРМЕНТНЫЙ АНАЛИЗ ПОЛИМЕРАЗНАЯ ЦЕПНАЯ РЕАКЦИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СЕНСОРЫ. ХИМИЧЕСКИЕ СЕНСОРЫ. БИОСЕНСОРЫ ТЕСТ - МЕТОДЫ СТАНДАРТИЗИРОВАННЫЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА УСТАНОВЛЕНИЕ ПОДЛИННОСТИ И КАЧЕСТВА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ПРОБООТБОР И ПРОБОПОДГОТОВКА СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

РЕЗЮМЕ	След >

КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Для современной аналитической химии характерно чрезвычайное разнообразие методов анализа. Это обусловлено: -привлечением все более новых принципов анализа; -развитием аналитического приборостроения; -расширяющимся применением традиционных материалов и вовлечением новых; -все более жесткой необходимостью...
(Методы исследования качества продуктов питания)
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Безопасность пищевых продуктов определяется содержанием в них чужеродных веществ биологической (вирусы, бактерии, простейшие, гельминты, токсины) и химической природы (тяжелые металлы, пестициды, нитраты, бифенилы, добавки). Их количества не должны превышать существующие гигиенические нормативы....
(Техносферная токсикология)
БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ, ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Значение органических кислот в питании человека определяется их энергетической ценностью и участием в обмене веществ. Так, при полном окислении в организме 1 г лимонной кислоты выделяется 2,5 ккал энергии, яблочной — 2,4, молочной — 3,6 ккал. Основная биологическая роль органических кислот связана с...
(Основы биохимии сельскохозяйственной продукции)
Показатели качества продуктов питания и методы их оценки
Под качеством понимается совокупность свойств продукции, обусловливающих ее способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Качество продукта питания — совокупность свойств, отражающих способность продукта обеспечивать органолептические характеристики, потребность...
(Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания)
ЗАБОЛЕВАНИЯ, СВЯЗАННЫЕ С КАЧЕСТВОМ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Цели занятия Знать:
1) гигиенические требования к качеству и хранению пищевых продуктов; 2) органолептические свойства продуктов питания; 3) причины, приводящие к возникновению пищевых отравлений, их симптомы и профилактика; 4) гигиенические требования к оборудованию предприятий общественного питания, производству, хранению,...
(Гигиена и экология человека (цикл лекций и практических занятий))
Государственное регулирование качества продуктов питания
Исторически проблема качества воспринималась как сугубо техническая, инженерная, и ею занимались практики, акцентируя внимание на эксплуатационных показателях и экономических, понимая значение качества как средство для достижения эффективности общественного производства. [198, с. 174] Однако с течением...
(Инновационное обеспечение развития пищевой промышленности)
Основные группы продуктов питания, виды кулинарной продукции и требования, предъявляемые к ее качеству
Под пищевыми продуктами принято понимать продукты животного, растительного, микробиологического, минерального или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу, в том числе пищевая продукция с заявленными...
(Технология продукции общественного питания)
Факторы, формирующие качество продуктов детского питания
Обеспечение запланированного уровня качества продукции зависит от многих факторов - четкости сформулированных в НД требований к качеству продукции, исходного сырья и материалов, совершенства рецептуры и технологии, соблюдения технологической дисциплины, уровня технологической оснащенности производства,...
(Товароведная экспертиза товаров аптечного ассортимента. Часть 2. Минеральные воды и продукты детского питания)
НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ
Потребность в пищевых продуктах в стране определяется исходя из научнообоснованных физиологических норм душевого потребления и численности населения страны и закреплена в документе «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», определяющим...
(Биологически активные добавки в производстве продуктов из животного сырья)
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДУКТА
Для комплексного представления качества, учитывая его связь со многими показателями, определим его числом К. Повышение качества продукта приводит к увеличению числа К. Число К назовем коэффициентом качества продукта. Определение коэффициента качества представляет сложную задачу,...
(Проектирование автоматизированных систем обработки информации и управления (АСОИУ))