Организация и планирование деятельности предприятий сервиса
ВведениеСпецифика деятельности предприятий сервиса, как объекта планированияПланирование: сущность, назначение и составные элементыВиды планирования услуг и их классификацияФакторы, принципы, этапы и методы планирования в сфере услугЗадания для самостоятельной работы студентов по теме 1Стратегическое планирование на предприятиях сервисаПонятие стратегии и ее классификацияОсновные факторы выбора стратегии организацииОсновные виды стратегийЗадания для самостоятельной работы студентов по теме 2Бизнес-планирование в гостиничном бизнесеПодготовительные мероприятия для составления бизнес-планаОсновные составляющие бизнес-планаЗадания для самостоятельной работы студентов по теме 3Процесс организации управления в сфере услугПонятие организации как функции управленияОрганизационная структура управления: типы и характерные особенностиОсновы проектирования сервисного предприятияЗадания для самостоятельной работы студентов по теме 4Эффективное использование персонала в сфере услугОсновные элементы мотивации сотрудниковОсобенности мотивации труда сотрудников предприятий сервиса (на примере работы ресторанов)Задания для самостоятельной работы студентов по теме 5Управленческий контроль сервисного предприятияСущность контроля и его значение в управление сервисного предприятияПроцесс контроля: сущность и содержание основных этаповПринципы эффективного контроля и контроль качества услугЗадания для самостоятельной работы студентов по теме 6Особенности ценообразования в сфере услугОсновные понятия ценообразованияМетоды ценообразованияРоль скидок в формировании ценыЗадания для самостоятельной работы студентов по теме 7Конкурентная разведка, как инструмент конкурентной борьбыСуть понятия «Конкурентная разведка» (КР)Организация КРЗадания для самостоятельной работы студентов по теме 8Роль малого предпринимательства в рыночной экономикеОсобенности малого бизнесаИндивидуальное предпринимательство, как объект малого бизнесаЗадания для самостоятельной работы студентов по теме 9Психология, этика и эстетика сервисаПсихологические аспекты сервисаПсихология процесса обслуживанияЭтическая культура сервисаОбщение и взаимодействие с клиентамиЭстетика сервисаЗадания для самостоятельной работы студентов по теме 10Вопросы для контроляРекомендации по работе с литературойСоветы по подготовке к экзаменуРекомендованный список литературы для изучения курса «Организация и планирование деятельности предприятий сервиса»Глоссарий
