ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПОДГОТОВКИ И ОТБОРА ПРОБ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ АНАЛИЗА

Общие принципы подготовки проб

Методы подготовки проб пищевых продуктов к анализу можно условно разделить на методы разделения, выделения и концентрирования компонентов, а методы анализа - на методы обнаружения компонентов и их количественного определения.

Разделение - это операция, в результате которой составные компоненты образца продукта отделяют один от другого. При этом концентрация компонентов может отличаться или не отличаться друг от друга (рис. 4.1, а и б).

Абсолютное (а) и относительное (б) разделение и концентрирование (в) компонентов смеси

Рис. 4.1. Абсолютное (а) и относительное (б) разделение и концентрирование (в) компонентов смеси

Под выделением подразумевают операцию, при которой нужные компоненты продукта выделяют в самостоятельную фазу или часть фазы.

Концентрирование - операция, в результате которой повышается отношение концентрации или количества микрокомпонентов к концентрации или количеству макрокомпонента продукта (см. рис. 4.1, в). Действительно, чаще всего говорят о концентрировании компонентов, присутствующих в малых или очень малых концентрациях. Концентрирование микроэлементов занимает важное место среди приемов современного анализа.

Для разделения и концентрирования обычно используют одни и те же методы: экстракцию, осаждение, сорбцию, кристаллизацию, электролиз, дистилляцию, сублимацию, флотацию и т. д.

Концентрирование является составной частью стадии обработки (подготовки) пробы. Наряду с ним на стадии подготовки пробы используют операции разложения, например растворением, маскирования и разделения отдельных компонентов пробы. Выбор операций на стадии подготовки пробы зависит от решаемой задачи, природы объекта и метода анализа. Эффективность того или иного метода анализа зависит от того, насколько правильно выбраны условия, обеспечивающие количественный переход целевого компонента в одну из фаз.

Совокупность операций по отбору пробы, ее обработке и подготовке к определению, собственно измерение и математическая обработка полученных результатов представляют собой аналитический цикл.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >