Биологическая безопасность сырья и продуктов питания. Потенциально опасные вещества биологического п

ВВЕДЕНИЕ ПРОБЛЕМА БЕЗОПАСНОСТИ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Создание и разработка законодательной базы на продукты питания Безопасность и качество пищевых продуктов в России Основные понятия безопасности Санитарная охрана и экспертиза пищевых продуктов Экспертиза мяса и продуктов убоя на мясоперерабатывающих предприятиях ДИСБАЛАНС МАКРОНУТРИЕНТОВ В ПИТАНИИ Белки Углеводы Жиры АНТИ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ ПИТАНИЯ Антиферменты Антивитамины Деминерализующие факторы Алкоголь ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Классификация животных организмов с позиции токсичности Токсикологическая классификация ядовитых растений Основные токсические вещества, вызывающие пищевые отравления МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Санитарно-показательные микроорганизмы Пищевые токсикоинфекции Пищевые бактериальные токсикозы МИКОТОКСИНЫ - ТОКСИЧНЫЕ МЕТАБОЛИТЫ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ СПЕЦИФИЧЕСКИХ ФОРМ МИКРОСКОПИЧЕСКИХ ГРИБОВ Афлатоксины Охратоксины Патулин Фузариотоксикозы ЗеараленонСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
 
РЕЗЮМЕ След >