Биологическая безопасность сырья и продуктов питания. Потенциально опасные вещества биологического п
ВВЕДЕНИЕПРОБЛЕМА БЕЗОПАСНОСТИ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВСоздание и разработка законодательной базы на продукты питанияБезопасность и качество пищевых продуктов в РоссииОсновные понятия безопасностиСанитарная охрана и экспертиза пищевых продуктовЭкспертиза мяса и продуктов убоя на мясоперерабатывающих предприятияхДИСБАЛАНС МАКРОНУТРИЕНТОВ В ПИТАНИИБелкиУглеводыЖирыАНТИ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ ПИТАНИЯАнтиферментыАнтивитаминыДеминерализующие факторыАлкогольТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯКлассификация животных организмов с позиции токсичностиТоксикологическая классификация ядовитых растенийОсновные токсические вещества, вызывающие пищевые отравленияМИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВСанитарно-показательные микроорганизмыПищевые токсикоинфекцииПищевые бактериальные токсикозыМИКОТОКСИНЫ - ТОКСИЧНЫЕ МЕТАБОЛИТЫ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ СПЕЦИФИЧЕСКИХ ФОРМ МИКРОСКОПИЧЕСКИХ ГРИБОВАфлатоксиныОхратоксиныПатулинФузариотоксикозыЗеараленонСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
