Список использованной литературы

  • 1. Бем Р. Микроскопия мяса и сырья животного происхождения / Р.Бем, Б. Плева. М.: Пищепромиздат, 1964. С. 60-72.
  • 2. Бен Вольфсон. Кошерный убой. Том 364.1998. С. 16-17.
  • 3. Билетова Н.В. Санитарная микробиология / Н.В.Билетова, Р. П. Корнелаева, Л. Г. Кострикина; под ред. С. Я. Любашенко. М.: Пищевая промышленность, 1980. 254 с.
  • 4. Биргер М. О. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования / под ред. М. О. Биргер. 3-е изд. М.: Медицина, 1982. 354 с.
  • 5. Богданов В. М. Техническая микробиология пищевых продуктов / В. М. Богданов, Р. С. Башкиров, К. А. Кирова; под ред. проф. А. Я. Панкратова. М.: Пищевая промышленность, 1968. 463 с.
  • 6. Волкова А. Г. Производственно-технический контроль и метода оценки качества мяса и мясопродуктов / А. Г. Волкова, М. А. Подлега-ев. М.: Пищевая промышленность, 1974. С. 248.
  • 7. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.1078-01. Издание официальное. М., 2001. 269 с.
  • 8. ГОСТ 21237-75 Мясо. Методы бактериологического анализа, Межгосударственный стандарт. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. 27 с.
  • 9. Дембо Г. И. О еврейском способе убоя скота. СПб., 1914.
  • 10. Журнал «Мясные технологии» № 8/2008, по материалам Главного раввината России. С. 6-8.
  • 11. Журавская Н. К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н. К. Журавская, Л. Т. Алехина, Л. М. Отряшенкова. М.: Агропромиздат, 1985. 296 с.
  • 12. Загаевский И. С. Методы обнаружения патогенных стафилококков в мясных продуктах / Мясная индустрия. М., 1983. № 3. С. 38-40.
  • 13. Заяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 480 с.
  • 14. Иванов В. И. Новое в науке о мясе: Обзорная информация / В. И. Иванов, В. И. Рощупкин, С. К. Апраксина. М.: АгроНИИТЭ-ИММП, 1984. 24 с.
  • 15. Казаков А.М. Микробиология мяса. М.: Пищепроиздат, 1952. 202 с.
  • 16. Касташев В. Г. Мясная индустрия России на рубеже третьего тысячелетия / В. Г. Касташев, В. В. Дойков // Мясная индустрия. 2002. №3. С. 6-11.
  • 17. Коляков Я.Е. Ветеринарная микробиология. М.: Колос, 1965. С.210-213.
  • 18. Кондрахин И. П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии: справочник / И. П. Кондрахин, И. В. Курилов, А. Г. Малахов. М.: Агромпромиздат, 1985.
  • 19. Костенко Ю. Г. Улучшение санитарно-гигиенических условий переработки животных — основа повышения качества готовых продуктов / Ю. Г. Костенко, В. 14. Орешкин, И.В.Маслинюк // Мясная индустрия СССР. 1978. № 2. С. 21-22.
  • 20. Костенко Ю. Г. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / Ю. Г. Костенко, М.П. Бутко, В.М.Ковбасенко. М.: РИФ «Антиква», 1994. 607 с.
  • 21. Костенко Ю.Г. Ветеринарно-санитарный контроль переработки мясного сырья: проблемы, суждения // Ветеринария. 1995. №6. С. 18-21.
  • 22. Кардави Ю.М. Дозволенное и запретное в исламе. Андалус, 2004.
  • 23. Мичек Т.Д. Микробиологическая экспертиза продуктов животного происхождения / Т.Д.Мичек, Х.Заупе. М.: Агропромиздат, 1985. С. 592.
  • 24. Нестеркин М. Ф. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы / М.Ф. Нестеркин, И.М.Скурихин; под ред. М.Ф.Нестеркина. М.: Пищевая промышленность, 1979. С. 248.
  • 25. Положение о производстве и реализации продуктов «Халяль» — ПНТ-СМР М от 27.11.2003 г.
  • 26. Пышкевич С. Исследование физических свойств мяса / пер. с польск. Т. С. Клоссовского; под ред. А. А. Соколова. М.: Пищевая промышленность, 1984. 112 с.

Т1. Первое пособие по Кашру. Иерусалим, 1992.

  • 28. Розаков В. В. Жертвенный убой // Из архива журнала «Наследие предков», 1929.
  • 29. Религиозный убой животных: Обсуждение для ученых по мясу, Международный Мясной Фокус, 1994,115-123 с.
  • 30. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / под ред. М.П. Бутко, Ю. Г. Костенко. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. С. 294.
  • 31. Серегин И. Г. Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовой продукции / И. Г. Серегин, Б. В. Уша // РАПП. 2008. С. 26-59.
  • 32. Серегин И. Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов и кормов на рынках // МГУПБ. 2005. С. 34.
  • 33. Серегин И. Г. Ритуальные способы убоя животных И Мясная индустрия. 1999. С. 19-21.
  • 34. Солнцева В. А. Балльная система органолептической оценки качества мясных продуктов / В. А. Солнцева, Г. П. Динаргиева // Мясная индустрия. 1972. № 3. С. 20-22.
  • 35. Трактат Хуллин.
  • 36. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов: справочник / под ред. В. М. Горбатова. М.: Пищевая промышленность, 1973. 496 с.
  • 37. Филиппов Н.В. Влияние государственного ветеринарного контроля на повышение качества сырья животного происхождения / Н.В.Филиппов, А.М.Никитин // Совершенствование технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях. Волгоград, 1999. С. 344-349.
  • 38. Хасанова Э.М. Санитарная оценка мяса при обсеменении Cl. Perfringens и режимы его обеззараживания / Э.М.Хасанова, Ю.М. Бойков, Т. В. Горюнова // С6. науч. тр. Всероссийского НИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 1996. Т. 100. С. 84-90.
  • 39. Химический состав пищевых продуктов: Справочник. Кн. 1 / под ред. И.М.Скурихина, М.Н.Волгарева. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1987. 224 с.
  • 40. Шур И. В. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов / под рук. И. В. Шура. М., 1972. С. 63.
  • 41. Andersson В., ForslidA., Olsson К., Ronnegard J. О. (1992) / Slaughter of Unstunned Annimals 11 Swedish Board of Agriculture Report. 1992. Vol. 37.
  • 42. Bager E, Braggins I. X., Devine С. E., Graafhus A. E., Mellor D. J.,

Taener A. Upsdell Onset of insensibility in calves: Effects of electropletic seizure and exsanguination on the spontaneous eletctrocortical activity and indices of cerebral metabolism // MP (1992); Resource Veterinary Science 52. P. 162-173.

  • 43. Blakmore I Differences in the behaviour of sheep and calves during slaughter 11DK (1984); Resource Veterinary Science 37. P. 223-226.
  • 44. Бен Волфсон. Meshpahan. Том 364. 1998. С. 16-17.
  • 45. Daly С. C., Kallweit Е., Ellendorf I Cortical function in cattle during slaughter: Coventional captive bolt stunning followed by exsanguination compared to shechita slaughter 11 R (1988) Veterinary Record 122. P. 325-329.
  • 46. Dunn I Stress reactions of cattle undergoing ritual slaughter using two methods of restraint // CS (1990); Veterinary Record 126. P. 522-525.
  • 47. Epstein I The Babylonian Talmud //1. (Editor) (1948); Soano Press, London.
  • 48. Giger W., Prince R.P., Wectervelt R. G., Kinsman I Equipment for low stress animal slaughter // DM (1977); Trans. American Society Agricultural Engineers 20. P. 571-578.
  • 49. Grandin I High speed double rail restrainer for stunning or ritual slaughter // T. (1987); International Congress of Meat Scientists and Technology. P. 102-104.
  • 50. Grandin I Double rail restrainer for livestock handling 11T. (1988); Journal Agricultural Engineers Resource 41. P. 327-338.
  • 51. Grandin I Double rail restrainer for handling beef cattle // T. (1991); Technical Paper 915004, American Society Agricultural Engineers St. Joseph, Michigan.
  • 52. Grandin / Observations of cattle restraint devices for stunning and slaughtering // T. (1992); Animal Welfare 1. P. 85-91.
  • 53. Grandin I Management commitment to incremental improvements greatly improves livestock handling // T. (1993); Meat Focus October. P. 450-453.
  • 54. Gregory I Published Discussion, 34th International Congress of Meat Science and Technology, Workshop on Stunning of Livestock // N. (1988);CSMO Meat Research Laboratory, Brisban, Australia. P. 27.
  • 55. Gregory G., Wotton I Time of loss of brain responsiveness following exsanguinations in calves // SD (1984); Resource Veterinary Science 37. P. 141-143.
  • 56. Grunfeld I The Jewish Dietary Laws 11 (1978); Soano Press, London,
  • 57. Kilgour / Journal of Animal Science//R. (1978) 46. P. 1478.
  • 58. Nangeroni L.L., Kennett I An Electroencephalographic Study of the Effect of Shechita Slaughter on Cortical Function of Ruminants 11 PD(1963); Unpublished report, Department of Physiology, New York State Veterinary College, Cornell University, Ithaca, New York.
  • 59. Mitchell G., Hahingh J., Ganhao I Stress in cattle assessed after handling, transport and slaughter // M. (1988); Veterinary Record 123. P. 201-205.
  • 60. Munk M.L., Mir E., Levinger I Shechita: Religious and Historical Research on Jewish Method of Slaughter and Medical Aspects of Shechita. Feldheim Distributors // Jerusalem, IM (1976).
  • 61. Tume R.K., Shaw I Beta endorphin and Cortisol concentration in plasma of blood samples collected during exsanguinations of cattle 11 FD (1992); Meat Science 31. P. 211-217.
  • 62. Van der Wai I Chemical and physiological of pig stunning in relation to meat quality // PG (1978); A review. Meat Science 2. P. 19-30.
  • 63. Warrington / Electrical stunning: A review of the Literature // R. (1974); Veterinary Bulliton 44. P. 617-633.
  • 64. Zavy M.T., Jumewicz P.E., Phillips W.A., Von Tungeln. Effect of initial restraint, weaning and transport stress on baseline ACTH stimulated Cortisol response in beef calve of different genotypes // DL (1992); American Journal of Veterinary Resource 53. P. 551-557.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ