Анализ ситуации и изучение нужд для разработки политики здорового питания населения Кузбасса

С этой целью изучены и проанализированы проблемы, связанные с питанием и здоровьем различных групп населения в регионе, собраны данные официальной статистики, включающие: демографические показатели, данные медицинской статистики о смертности и распространенности заболеваний, показатели грудного вскармливания и физического развития детей, отчеты о производстве сельскохозяйственной продукции, продуктов питания, об их торговле и потреблении.

Кузбасс явился первым в России регионом, в котором почти 20 лет назад совместно с Институтом питания РАМН были проведены широкомасштабные исследования состояния пищевого статуса различных групп населения: шахтеров, металлургов, химиков, людей умственного труда, студентов, школьников, детей дошкольных учреждений. Результаты этой работы свидетельствовали о разбалансированности рациона по основным нутриентам и о дефиците отдельных витаминов.

В таблице 5.1 показана обеспеченность организма отдельных групп населения Кузбасса витаминами путем их прямого анализа в биологических субстратах и жидкостях. Полученные данные свидетельствуют о дефиците аскорбиновой кислоты, выявленном у 90-100 % населения. Обеспеченность организма обследуемых другими витаминами была значительно выше.

По истечении 20 лет проблема дефицита отдельных витаминов переросла в проблему полигиповитаминозного состояния населения, на фоне которого еще более распространились заболевания неинфекционного характера, связанные с дефицитом йода, железа, кальция, селена, других микронутриентов (см. гл. 2).

При разработке программы проводился опрос как представителей ведомственных структур, так и населения.

Важно было получить ответы на следующие вопросы:

Насколько осведомлены представители различных структур о здоровом питании и какие существуют барьеры при разработке предлагаемой программы?

Таблица 5.1. Обеспеченность витаминами работников некоторых предприятий Кузбасса

Предприятие

Концентрация в сыворотке крови

витамина С, мг/100 мл

токоферола, мг/100 мл

/3-каротина, мкг/100 мл

Завод «Коммунар»

0,32 (97)

0,86 (14)

86 (53)

Механический завод

0,36 (90)

1,03 (11)

95 (33)

ГРЭС

0,36 (91)

1,29 (2)

106 (24)

Мебельная фабрика

0,32 (100)

1,27 (3)

108 (20)

Электромеханический завод

0,34 (95)

1,22 (5)

102 (17)

Мясокомбинат

0,30 (97)

1,03 (10)

101 (16)

Западно-Сибирский металлургический комбинат

0,32 (98)

1,04 (15)

79 (58)

Алюминиевый завод

0,30 (100)

1,04 (12)

72 (69)

Всего 404 человека

0,33 (95)

1,09 (9)

95 (34)

Норма

0,70-1,20

0,80-1,20

80-230

Примечание. В скобках — количество обследованных, в %, с уровнем ниже нижней границы нормы.

Имеются ли в регионе другие программы или проекты по здоровому питанию? Каковы направления этих программ, каково участие в них различных учреждений? (При наличии таких программ (проектов) рассматриваются варианты совместной работы и координации усилий по реализации поставленных задач.)

Каково состояние рынка реализуемой пищевой продукции, в том числе продуктов специального назначения и биологически активных добавок к пище? Каковы нужды местных производителей продуктов здорового питания?

Ответы на поставленные вопросы позволили определить некоторые приоритетные направления региональной политики здорового питания:

  • 1. Улучшение структуры и эффективности питания рабочих промышленных предприятий, школьников и дошкольников.
  • 2. Поддержка грудного вскармливания, поскольку оно является неотъемлемым элементом здорового питания детей первого года жизни, обеспечивает полноценный рост, развитие, защиту от инфекций и должно продолжаться примерно до 6 мес. В связи с этим необходимо проводить защиту и пропаганду грудного вскармливания, с разработкой специальных рекомендаций по ее осуществле нию. (Важно отметить, что беременные и кормящие женщины должны также придерживаться существующих принципов рационального питания и здорового образа жизни.)
  • 3. Образование населения в области здорового питания.

Проведена оценка видения проблемы населением и уровня информированности людей о принципах здорового питания. Это позволило выяснить, в какой степени население считает неправильное питание фактором риска возникновения и развития многочисленных заболеваний, а также определить значение правильного питания для ведения здорового образа жизни.

На рис. 5.4 показаны результаты опроса жителей г. Кемерово о возможных причинах возникновения наиболее распространенных заболеваний. По мнению 26 % респондентов, существенную роль здесь играет неблагоприятная экологическая обстановка, способствующая повышению уровня заболеваемости, 45 % основной причиной считают недостаточное (несбалансированное) питание, в том числе дефицит витаминов и минеральных веществ, 27 % отводят главную роль социальным причинам. Среди других причин заболеваемости отмечали: возраст, отсутствие доступной информации о вреде или пользе импортных и отечественных продуктов питания, алкоголизм, наркоманию, наследственность, интеллектуальное невежество и пр. [29].

Поскольку качество продуктов играет, по мнению многих респондентов, основную роль в колебании уровня заболеваемости, необходимо было выяснить степень информированности населения в вопросах здорового питания. Людям задавали такой вопрос: «Можно ли с помощью лечебно-профилактических продуктов питания оградить организм человека от вредного воздействия окружающей среды и других неблагоприятных факторов?» Более половины респондентов (58 %) ответили, что правильный подбор продуктов питания в рационе может способствовать снижению риска многих распространенных заболеваний, причем каждый пятый был полностью уверен в этом утверждении (ответ «Да», рис. 5.5).

Выявлена низкая информированность горожан о том, какие именно продукты питания содержат необходимые организму вещества. Только четверть опрошенных могли назвать некоторые содержащиеся в продуктах питания микронутриенты, способствующие профилактике указанных болезней. Наиболее осведомленными кемеровчане оказались в вопросах профилактики заболеваний щитовидной железы — 41 % назвали йод как средство профилак-

НЕТ (23%)

О НЕПРАВИЛЬНОЕ СОЦИАЛЬНЫЕ

ПИТАНИЕ (45%) ПРИЧИНЫ (27%)

ЭКОЛОГИЯ (26%)

ДРУГИЕ (2%)

НЕ ЗНАЮ (19%)

Рис. 5.4. Дифференциация причин возникновения наиболее распространенных заболеваний

Рис. 5.5. Ответы потребителей на вопрос о целесообразности применения пищевых продуктов специального назначения

тики; чуть больше трети (37 %) смогли указать железо для повышения уровня гемоглобина; 29 % респондентов знали, что при заболеваниях костной системы человеку нужен кальций.

Выявленный недостаток знаний подтверждает необходимость обучения основам здорового питания всех групп населения. Вместе с тем обращает на себя внимание все возрастающий интерес населения к проблемам питания и здоровья.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >