Рычаг противодействия

Проблема остается

Привитая культура при всех своих достоинствах, полностью не решает филлоксерной проблемы. И дело не только в том, что она осложнила работу виноградаря, сделала виноградарство более трудоемким и дорогим. Привитые так как они начинают развиваться только от порослевых побегов подвоя.

В научных кругах до сих пор продолжаются дебаты по проблеме преимущества корнесобственной или привитой культуры винограда на фоне филлоксеры. Как свидетельствуют мировая практика и данные научно-исследовательских учреждений, корнесобственная культура винограда в районах заражения филлоксерой вполне возможна, но только при соблюдении соответствующих агротехнических мероприятий и условий.

Научные основы корнесобственной культуры винограда в зараженных филлоксерой районах и регионах базируются на относительной устойчивости

(иммунности) некоторых сортов и клонов винограда. Работа в этом плане начата давно.

Так, еще в XIX в. для решения

проблемы специалистами Франции, и в частности, Тейлором, были начаты исследования по созданию так называемых, гибридов-прямых производителей от скрещивания диких американских видов Vitis riparia и Vitis labrusca, закончившиеся неудачей, так как наряду с комплексной устойчивостью к филлоксере и грибным заболеваниям у гибридов доминировало низкое качество урожая.

На помощь приходит селекция

В силу этих причин на протяжении почти полутора веков ученые работают над решением проблемы путем создания межвидовых гибридов сортов вида Vitis Vinifera (европейский виноград) с американскими устойчивыми видами.

Гибридизация между американскими видами и европейскими сортами винограда впервые началась в Америке еще в начале XIX в. после безуспешных попыток создать виноградники европейских сортов. Наибольшее распространение из старых гибридов получил сорт Изабелла и его разновидность - Лидия. Широко использовались в Европе и гибриды между В. Лабруска и другими американскими видами сорта: Жакке, Ноа, Клинтон, Отелло. Это был первый этап межвидовой гибридизации.

В период 1869-1880 гг. во Франции чаще высаживали на плантации прямых производителей Нового Света, особенно Отелло, Эрбемон, Жакке. Еще в самый разгар возобновления виноградников на американских подвоях Ж. Пюлья высказал мысль, что период восстановления виноградников прививкой будет лишь переходным и что будущее виноградарства основано на сортах, созданных путем искусственных и осмысленных скрещиваний.

Французские селекционеры А. Миллярде, А. Зейбель, Ж. Кудерк, X. Оберлен и другие скрещивали европейские и американские сорта, чтобы путем гибридизации вывести новые, которые могли бы расти на собственных корнях, не боясь филлоксеры, и давать виноград удовлетворительного качества. Им удалось создать обширный генофонд гибридов, которые, обладая высокой степенью устойчивости, по качеству были лучше гибридов-прямых производителей, но по урожаю уступали сортам Vitis Vinifera L. Отбор при этом осуществлялся среди гибридных сеянцев первого поколения (F1) каждой комбинации скрещивания.

Сорта, выведенные таким путем, получили название «франкоамериканские гибриды», так как большинство из них произошли от скрещивания французских сортов с американскими.

Ввиду того, что многие из них образовывали на листьях галлы, были недостаточно устойчивы к милдью, морозу, давали посредственного качества вина, отношение к ним стало не однозначным и вызвало споры, которые продолжаются и поныне.

37

Многие гибриды, созданные в то время, и сегодня встречаются на небольших приусадебных участках - Зейбель-1, Зейбель

1000, Зейбель 4986 (Золотой луч), Кастель 120, Террае 20, Кудерк 7120, Гайяр 157, Бако-1 и другие.

Гибриды-прямые производители оказались доступными для крестьянских хозяйств из-за низких цен на посадочный материал и экономичности культуры, позволяющей высаживать саженцы непосредственно в почву.

Например, в Бессарабии в 1934 г. для закладки одного гектара с помощью привитых саженцев винограда требовалось 18 тыс. лей, а при использовании гибридов-прямых производителей -4 тыс. лей; на ежегодный уход за 1 га виноградников требовалось затратить при привитой культуре 230 рабочих дней, при гибридных насаждениях - 80. Доход при среднем урожае с 1 га привитого виноградника составлял в среднем 3140 лей, а с гибридов -2900 лей.

Достоинство прямых производителей заключалось, таким образом, в том, что при посадке их капитальные затраты сводились к минимуму и культура их обходилась дешевле из-за отсутствия надобности в дорогом лечении. Если прибавить к этому, что получаемое из этих сортов вино находило выгодный сбыт, то станет понятным упорное внедрение их в производство, несмотря на противодействие сторонников качественного виноделия.

Против гибридов

Однако эти гибриды-прямые производители наряду с повышенной устойчивостью к филлоксере, милдью и оидиуму унаследовали от американских диких видов и неприятный привкус, сли-зистость ягод, низкое качество виноматериалов,благодаря чему подвергались критике со стороны оппонентов.

Споры о значении прямых производителей во всех странах, где культивируется виноград, в том числе и в бывшем СССР, только усложняли вопрос. Это объясняется тем, что культура виноградарства и виноделия основана на экономических противоречиях качественного и количественного, интенсивного и экстенсивного, вскрытых еще П. Жерве.

Прогресс генетики и упорство селекционеров-виноградарей, которые, несмотря на первые неудачи, не прекратили работы в области межвидовой гибридизации, привели к тому, что были получены другие, очень сложные гибриды. Они сочетали толерантность к филлоксере и повышенную устойчивость к основным болезням с минимальными отрицательными качествами, свойственными гибридам первого поколения.

Особого внимания в этом аспекте заслуживают сложные межвидовые гибриды, полученные селекционерами Сейв Вилларом, Раватом и другими. Некоторые из них (Рават белый, Мускат де Сен Валье, Пьер-релль, Датье де Сен Валье, Бако белый) возделываются во Франции и в настоящее время.

тех, например, странах, -F писал П. Жерве, - где культура винограда имеет совсем второстепенное значение, или там, где

вследствие других работ, других своих обязанностей земледелец не в состоянии дать местным привитым лозам надлежащего ухода, лечения от грибных болезней, где он не преследует иных целей, как только получить потребный для его семьи, для его хозяйства напиток, а также и в тех странах, где культура винограда, не будучи побочной, оттесняется все же на второй план более важными культурами... в таких странах, прямые производители могут с успехом разводиться».

Далее он отмечает: «Допустимо ли распространение прямых производителей в исключительно виноградных районах и в районах высококачественных вин? Мы этого не думаем. В этих районах одна цель должна быть впереди всех остальных: сохранить те местные лозы, которым страна обязана своим процветанием. Где прямые производители, которые могли бы заменить тонкое Пино и Шардоне Бургундии, Пино и Вертдоре Шампани, Семильон и Совиньон-Сотерна, Каберне Совиньон и Мерло Бордо? Где те прямые производители, которые заменили бы благородный Арамон Нижнего Лангедока?... Уничтожить эти сорта было бы безумием, так как эти лозы не имеют себе подобных и необходимы для земледельческой жизни этих областей. Поддержание их какой бы то ни было ценой - вопрос насущной необходимости».

История распространения гибридов в России

Гибриды завез в Россию впервые в 1898 г. Бузиновский питом-

ник. Это хозяйство вместе с коллекцией привитых саженцев отпускало и саженцы гибридных сортов в разные пункты Бессарабии. В 1904-1905 гг. гибриды появились уже в частных хозяйствах Бендер. Признание они получили после милдьюозного 1906 г. и морозной зимы 1906/1907 г., когда фактический урожай сохранился только на этих сортах.

Впервые о гибридах говорилось подробно на Одесском и Кишиневском съездах в 1908 г., однако предложение об их использовании не встретило поддержки большинства виноградарей. Но в дальнейшем культура гибридов стала стихийно распространяться в Молдавии и правобережной части Украины. Так, в 1927 г. в Бессарабии из 94 тыс. га виноградников гибриды-прямые производители занимали 51 тыс. га, в 1937 г., соответственно, 109 и 88 тыс. га. В 1959 г. площадь, занятая ими, достигла в Молдавии и Одесской области 80-85 % всех виноградников.

Учитывая опасность распространения филлоксеры в районах корнесобственного виноградарства при внедрении здесь прямых производителей и принимая во внимание низкое качество ягод, все насаждения этих сортов в начале 60-х гг. были запрещены в районах корнесобственной культуры винограда и подлежали уничтожению как особо опасные в филлоксерном отношении. Ликвидации не подлежали американские

гибридные сорта Изабелла, Лидия, Ноа и другие, не поражающиеся листовой формой филлоксеры.

В 1960 г. последовало решение Наркомзема о запрещении посадок сортов прямых производителей в районах привитой культуры и замене его существующих насаждений. В очередной раз проблема борьбы с филлоксерой оказывалась в тупике.

Соответствующие успехи до стигнуты в этом направлении i Краснодарском крае, на Дону, дру- ? гих регионах виноградарства, а и__

также за рубежом.

Большинство из новых сортов успешно прошли государственные испытания в различных районах страны, не уступают по качеству ягод классическим сортам вида Vitis Vinifera - европейского благо-

40

Обнадеживающие результаты

Перспективы избавления культуры винограда от филлоксеры И.В. Мичурин видел в селекции. Он указывал, что «селекция является могучим рычагом не только в поднятии урожайности, но и защите сельскохозяйственных растений от болезней и вредителей». Ученые-селекционеры продолжали работать над выведением высококачественных сортов и добились на этом пути больших успехов.

Так, под руководством профессора П.Я. Голодриги во Всесоюзном НИИВиВ «Магарач» выведены сорта винограда, сочетающие высокую устойчивость к филлоксере с качеством урожая: Аврора Мага-рача, Антей Магарачский, Данко, Кентавр, Первенец Магарача, Подарок Магарача.

Молдавскими учеными выведены столовые и технические сорта с групповой устойчивостью путем скрещивания культурных сортов со сложным межвидовым гибридом Сейв Виллар: Молдова, Яло-венский устойчивый, Страшен-ский, Юбилей Журавля, Кодрянка, Виерул-59 и др. родного винограда, и тем самым доказывают, что именно устойчивый к филлоксере сорт винограда может справиться с «хищником из-за океана».

В связи с этим сегодня с особой силой звучат слова видного специалиста в области виноградарства Ж. Пюлья, сказанные им более 100 лет назад: «Будущее, мы вполне уверены, будет принадлежать лозам, полученным из семян, а период восстановления виноградников при посредстве прививок будет периодом тяжелым и временным, в конце которого возвратятся к старому способу размножения и культуры, — когда получат устойчивые лозы, столь же хорошие, если не лучшие, чем наши теперешние сорта». То есть он предвидел, что виноградари волей-неволей захотят возвратиться к корнесобственной культуре.

Итак, нашествие филлоксеры на рубеже XIX-XX вв., погубившей тысячи гектаров виноградников и нанесшей огромный урон мировому виноделию, заставило виноградарей и виноделов пересмотреть ряд общепринятых практик выращивания винограда и производства вина. Результатом такого пересмотра стали развитие генной инженерии, выведение более устойчивых к различным микробам и бактериям гибридов лоз и, конечно, применение различных химикатов и пестицидов, способных дать серьезный отпор вредителям виноградника. С одной стороны, виноградари, таким образом, поставили мощный барьер на пути сельскохозяйственных эпидемий, но, с другой стороны, все эти нововведения не могли не сказаться отрицательно на качестве производимого вина, которое получалось в результате водянистым, блеклым и невразумительным.

Биодинамика

В стремлении противостоять надвигающейся угрозе вырождения виноградников и сведению на нет самой философии вина, когда оно рассматривалось исключительно как сельскохозяйственный продукт, «дитя природы», группа французских виноделов основала новое движение - биодинамику.

Биодинамисты начали с того, что стали рассматривать лозу в совокупности с окружающей ее средой, полагая, что все элементы живой природы находятся в тесной взаимосвязи между собой и, благодаря непрекращающим-ся биологическим процессам, взаимно обогащают друг друга. Виноград не висит в воздухе на невидимых нитях. Его корни уходят глубоко в землю, откуда они получают все необходимые питательные вещества.

Многочисленные насекомые, обитающие на винограднике, отнюдь не враги лозы, а, скорее, ее верные союзники: благодаря земляным червям земля обогащается кислородом, что положительно влияет на ягоды. Виноградная лоза обладает сильным иммунитетом, способным противостоять различным вредителям и болезням, однако химические удобрения, вмешиваясь в процесс естественного роста, делают ее беззащитной перед различными болезнями. Согласно концепции биодинамики, задача винодела заключается в том, чтобы укрепить этот иммунитет, активизировать все защитные функции живого организма, сделать его устойчивым к различным заболеваниям. Четко обозначив основные идеи своего движения, биодинамисты стали планомерно претворять их в жизнь.

Прежде всего, они полностью отказались от химических удобрений, считая, что их применение негативно сказывается на состоянии почвы и здоровье лозы. Полноценной заменой им стали смеси из вытяжки растений (тысячелистника, крапивы, хвоща и других) с минеральными компонентами. Но самым интригующим ноу-хау стал обыкновенный коровий рог, набиваемый навозом и закапываемый на зиму в землю. Как утверждают биодинамисты, в рогах коров скапливается невероятное количество бактерий, способствующих ферментации компоста, который потом можно использовать на винограднике в качестве органического удобрения. Однако главная «инновация» этого течения заключается в искренней убежденности

41

Противодействие

на Земле. Удобрение почвы и

виноделов в том, что Луна, Солнце и планеты оказывают непосредственное влияние на рост и взаимодействие живых объектов опрыскивание растений биодина-мисты производят с учетом фаз Луны, положения планет, ритмов морей, искренне веря в то, что небесные светила укажут им верный путь создания богатого, великолепного, а главное, уникального вина.

История возникновения биодинамики как направления, а также иных (новых) систем возделывания виноградников, направленных на производство экологически безопасной продукции, более подробно рассматривается в разделе «Виноградарство по-новому».

В настоящее время ученым удалось создать принципиально новую виноградную лозу, включающую

вида Vitis rotundifolia. Эту работу по

и органически соединяющую в ном геноме признаки культурного винограда с признаками устойчивого дикорастущего американского синтезу нового генома винограда и созданию принципиально новой виноградной лозы начал в США проф. А. Виала (1868) и завершил в Молдавии Ш.Г. Топала (2007). В результате многочисленных отдаленных скрещиваний созданы отдаленные гибриды F3 F4 F5, с разными соматическими числами хромосом. Среди гибридов пятого поколения удалось выделить синтетические виды, носители нового генома винограда п=19, состоящего из хромосом обоих видов с полностью восстановленной плодовитостью на уровне стандартных сортов и высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

Древний виноградник

Во времена девственной природы

Наиболее точное представление о виноградарстве и

виноделии древнего мира дают древнеегипетские рисунки.

В Древнем Египте виноградные лозы культивировались фараонами, жрецами и высшими чиновниками обычно в окруженных стенами внутренних садах, где они росли среди других деревьев и растений. Один частный виноградник, принадлежавший Метхену, сановнику высокого ранга из Сакка-ры около 250 г. до н.э., описывался следующим образом: «Сад длиной 200 кубитов (египетских локтей) и шириной 200 кубитов... обильно заросший деревьями и виноградными лозами, где делали очень много вина».

В больших садах виноград обычно высаживали в центре, возможно, для того, чтобы защитить лозу от ветра высокими деревьями. Виноградники часто орошались, а у корней прокапывались канавы для удержания воды. В качестве удобрения обычно использовался голубиный помет.

В некоторых виноградниках лозы образовывали естественный полог, поддерживаемый высокими шестами, а в других они вились по шпалерам. Второй вариант составлял основу для иероглифа, обозначавшего вино: виноградная лоза, свисающая со шпалеры, корень которой погружен в колодец.

Более подробная информация о развитии виноградарства в Древнем Египте относится к периоду греческой колонизации, когда виноградники занимали большую площадь. Вино изготавливалось уже не только для правящей элиты, но и для значительно более широкого потребительского рынка, основную часть которого составляли греки.

К тому времени некоторые древнеегипетские методы ведения виноградарства и виноделия были усовершенствованы греческими поселенцами, но, так или иначе, виноградарям приходилось бороться с трудными климатическими условиями этого региона.

Сведения о виноградниках Ап-пиана, видного гражданина и советника в Александрии, умершего в 260 г. н.э., говорят о том, что в этот период виноградарство приобрело совершенно иные масштабы

43

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >