Биологически активные добавки

По определению ученых ФГБУ «НИИ питания» РАМН, биологически активные добавки (БАД) - это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема и (или) введения в состав пищевых продуктов. Большинство БАД, как правило, относятся к классу естественных компонентов пищи - микронутриентов - и обладают выраженным физиологическим и фармакологическим влиянием на организм и его основные регуляторные и метаболические процессы.

Согласно данным, опубликованным в таблицах химического состава пищевых продуктов, защитные компоненты широко распространены в обычном продовольственном сырье. Однако нет ни одного продукта, который содержал бы в достаточном количестве все компоненты, нужные для нормального функционирования организма человека. Это обусловливает необходимость применения БАД как для коррекции рационов, так и для обогащения их микронутриентами.

К нутрицевтикам относят витамины и провитамины, отдельные аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, полипептиды, отдельные макро- и микроэлементы, биологически активные вещества растительного и животного происхождения. Нутрицевтики предназначены для обогащения рационов недостающими компонентами, для обеспечения неспецифической резистентности организма к неблагоприятным факторам окружающей среды и профилактики ряда заболеваний.

Пробиотики не всегда выделяют в самостоятельную группу, поскольку для пробиотиков нет количественного определения, связанного с нормой потребления, так как к пробиотикам относят живые, полезные для организма человека микроорганизмы. Необходимость их применения диктуется тем, что неблагоприятные внешние факторы, употребление антибиотиков при лечении различных заболеваний способствуют распространению дисбактериозов, когда в желудочно-кишечном тракте превалирует так называемая случайная микрофлора -кишечная палочка, стафилококки и другие патогенные микроорганизмы.

В настоящее время пробиотики получили широкое распространение и поступают к потребителю в виде БАД, натуральных пищевых продуктов, в первую очередь молочнокислых, а также фармацевтических препаратов. Приобретают популярность, особенно за рубежом, препараты, состоящие из пя ти-восьми, иногда до 30 пробиотиков, так называемые симби-отики или мультипробиотики.

Парафармацевтики по своему действию на организм ближе к лекарствам. В большинстве случаев они являются источниками природных компонентов пищи, не обладающих питательной ценностью, однако относящихся к незаменимым факторам питания - органическим компонентам пищевых и лекарственных растений, продуктов моря и животных тканей. К парафармацевтикам относят органические кислоты, биофлавоноиды, алкалоиды, гликозиды, а также эубиотики и пробиотики, поддерживающие нормальный состав и функциональную активность микрофлоры кишечника.

Алкалоиды даже в малых количествах стимулируют дыхание, усиливают тонус мышц, обладают спазмолитическим, болеутоляющим и противовоспалительным действием, снижают кровяное давление, оказывают транквилизирующий эффект, им свойственна антимикробная и антивирусная активность.

Наиболее распространенные гликозиды - это сапонины. Некоторые из сапонинов, содержащихся в растениях семейства бобовых, способны понижать давление, содержание холестерина. Сапонины обнаружены также в тканях морских огурцов, звездах, икре морских ежей.

Флавоноиды, относящиеся к фенольным соединениям и содержащиеся в плодах и овощах, обладают антиаллерги-ческим, противовоспалительным, противоопухолевым действием, а также выполняют роль антиоксидантов, спазмолитиков, желчегонных и противоязвенных средств.

Большую группу биологически активных веществ, присутствующих в растительном сырье, представляют фитонциды. Считают, что фитонциды обладают радиопротекторным, антивирусным и антимикробным действием.

Подразделение БАД на нутрицевтики и парафармацевтики достаточно условно, поскольку нутрицевтики и парафармацевтики способствуют как поддержанию функциональной активности органов и систем в физиологических границах, так и могут использоваться для оптимизации химического состава пищи. Большинство разрешенных к употреблению БАД имеют поликомпонентный состав и содержат нутрицевтики и парафармацевтики.

Суточная доза БАД должна довести содержание эссенциальных макро- и микронутриентов до соответствующего уровня их физиологической потребности у здорового или больного человека, но не более разовой терапевтической дозы, определенной при использовании этих веществ в качестве лекарственных средств. При этом надо помнить, что БАД - это не лекарство, и что ни одна из выпускаемых БАД не является универсальной по своему составу и действию и направлена в основном на восполнение дефицита каких-то определенных компонентов в диете.

Механизм действия БАД аналогичен действию обогащенных продуктов питания, введение БАД не нарушает привычную структуру и органолептические характеристики пищевых продуктов. БАД к пище имеют ряд преимуществ перед другими способами оптимизации питания, поскольку позволяют быстро восполнить дефицит биологически активных веществ, индивидуализировать подбор оптимальных соотношений биологически активных веществ с учетом возраста, пола, состояния здоровья, среды обитания и т.д., проводить оптимизацию питания в лечебной и лечебно-профилактической целях, не изменяя привычный рацион.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >