Лабораторная работа № 2. Определение концентрации видимых сухих веществ мелассы ареометрическим методом

Цель работы: освоить арсомстричсский метод определения концентрации сухих веществ в растворе мелассы; по полученным результатам дать оценку методам определения сухих веществ в растворах.

Оборудование и материалы: цилиндры, сахаромеры, термометры, дистиллированная вода, меласса.

Проведение анализа

Определение ведут в нормальном растворе мелассы или растворе, полученным методом двойного разбавления. Для этого можно использовать растворы мелассы, приготовленные для пикнометрического метода определения сухих веществ. В доведенном до температуры 20 °C растворе концентрацию видимых сухих веществ определяют с помощью сахаромера. Сахаромер погружают в раствор трижды и для расчетов берут среднее значение. Показание сахаромера при 20 °C указывает на концентрацию видимых сухих веществ в растворе мелассы, выраженную в % мае. В случае необходимости вводят соответствующую поправку на температуру. Показание сахаромера умножают на 2 (при двукратном разбавлении) или на отношение 100/26 (при использовании нормальной навески).

Лабораторная работа № 3.

Лабораторная работа № 3. Отбор проб и определение концентрации сухих веществ пивного сусла ареометрическим методом

Цель работы: освоить ареометрический метод определения концентрации веществ в пивном сусле; по полученным результатам дать оценку методам определения сухих веществ в растворах.

Оборудование и материалы: цилиндры, сахаромеры, термометры; пивное сусло.

Проведение анализа

Для анализа сусло отбирают в сосуд с крышкой непосредственно из сусловарочного аппарата перед перекачкой его на охлаждение. Сусло освобождают от хмелевой дробины фильтрованием через воронку с сеткой. Для взятия пробы удобен металлический сосуд, имеющий крышку с сеткой: его опускают в сусло, и хмелевая дробина задерживается сеткой.

Пробу передают на охлаждение, наливают в стеклянный цилиндр, диаметром в 2 - 3 раза большим, чем диаметр сахаромера. Сахаромер плавно погружают в цилиндр, отсчет по шкале производят через 2-3 мин по верхнему мениску при положении глаза на уровне мениска.

Для достижения большей точности измерения ареометром следует придерживаться следующих правил: погруженный в жидкость ареометр не должен касаться стенок цилиндра; поверхность ареометра должна быть обезжиренной, сухой; исследуемая жидкость не должна содержать пузырьков воздуха и пены; новые сахаромеры проверяют по раствору сахарозы с массовой долей 20 %.

Лабораторная работа № 4.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >