Мировая продовольственная проблема: поиск альтернативных источников сырья (переработка нетрадиционны

ВВЕДЕНИЕОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ДАННЫХИспользование нетрадиционных видов мясного сырья в производстве мясных продуктовТеоретическое обоснование возможности применения оленины в производстве продуктов питанияПроизводство и потребление соевых белков в РоссииПолуфабрикаты и продукты быстрого приготовления в мясной промышленностиЗаключение по обзору литературных данных. Задачи исследованияОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙОбъекты исследований и схема проведения экспериментаМетоды исследованияРЕЗУЛЬТАТЫ МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙИсследования рынка мясных полуфабрикатовАнализ потребительских предпочтенийРЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ СОЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ НА КАЧЕСТВО МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯИсследование влияния сырья на качество мясных продуктовСравнительная оценка потребительских свойств мяса диких животных и традиционного мясного сырьяИсследование пищевой ценности соевого белкового концентратаИсследование влияния количества соевых белковых концентратов на качество модельных мясных рубленых полуфабрикатовСравнительная оценка потребительских свойств котлет Северных особых и котлет, выработанных по традиционной рецептуре и технологииИзменение потребительских свойств котлет Северных особых в процессе храненияКомплексная товароведная оценка качества мясных рубленых, полуфабрикатов из мяса северного оленяЗаключение к экспериментальной частиВЫВОДЫСПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
 
РЕЗЮМЕ След >