ЭФФЕКТИВНОСТЬ СКРЕЩИВАНИЯ И ГИБРИДИЗАЦИИ СВЕРХРЕМОНТНЫХ ТЕЛОК КРАСНОЙ СТЕПНОЙ И ШВИЦКОЙ ПОРОД ПРИ СОЗДАНИИ МЯСНЫХ ТОВАРНЫХ СТАД

Организация и технология производства говядины в мясных товарных стадах

Рассматривая вопросы организации и технологии мясных ферм на базе использования сверхремонтных телок по системе «корова-теленок», многие ученые предлагают быстрое решение вопроса дополнительного получения молодняка за счет использования сверхремонтных телок молочных и комбинированных пород [154, 155, 156, 157, 177, 179, 180].

Считается целесообразным создавать мясные фермы, основанные на использовании сверхремонтных телок для разового получения преимущественно помесных телят (с мясными быками), которых выращивают подсосным методом по системе «корова-теленок» с последующим откормом и реализацией коров-первотелок и их приплода после отъема от матерей и доращивания. Технологическими основами товарных мясных стад являются рациональная структура стада, ресурсосберегающие способы содержания, использования легких вновь построенных или существующих реконструированных помещений на основе объемно-планировочных решений, организация строго сезонных отелов, максимальный выход телят и подсосный метод их выращивания с последующим интенсивным откормом молодняка после отъема, использование огороженных естественных и культурных пастбищ при максимальном продлении продолжительности периода пастбищного содержания.

Формирование мясных ферм или гуртов производится за счет сверхремонтных телок молочных и комбинированных пород. Производственные группы (гурты) формируются в зависимости от экономических возможностей хозяйства, желательно осенью при постановке скота на стойловое содержание, из здоровых, хорошо развитых телок. Из молочно-товарных хозяйств, как правило, сверхремонтные телки поступают в возрасте 8-10 месяцев с живой массой 160-290 кг. Возможно комплектование и весной, при этом в гурты желательно отбирать телок с живой массой не менее 260 кг в возрасте не старше 18 месяцев [94].

В своем опыте А.Х. Байчаров [27] в совхозе «Воронский» Су-далаевского района Костромской области использовал 45 голов сверхремонтных телок ярославской породы в возрасте животных 13-14 месяцев, средняя живая масса - 258 кг.

Д.А. Смирнов, А.А. Гусельникова [155] в своем опыте при создании мясных товарных стад использовали в совхозе «Вперед» Рязанской области 128 сверхремонтных телок черно-пестрой породы в возрасте 10-12 месяцев с живой массой 190 кг, а в племсовхозе «Кум-ской» Ставропольского края - 242 сверхремонтных телки симментальской породы в возрасте 12-13 месяцев с живой массой 253 кг.

А.В. Ланина [102], по литературным данным, приводит ряд примеров использования выбракованных сверхремонтных телок для разовых отелов, так, в совхозе «Шиинский завод» Медынского района Калужской области использовали черно-пестрых телок в возрасте 14-15 месяцев живой массой 214 кг. На экспериментальной ферме ТСХА использовали помесных телок от холмогорских коров и абердин-ангусского быка в возрасте 14-15 месяцев с живой массой 330-350 кг.

Большое значение имеет рациональная структура стада. Из молочно-товарных хозяйств сверхремонтные телки поступают с невысокой живой массой (160-220 кг), и в течение стойлового периода их необходимо доращивать с расчетом получения 500-600 кг среднесуточного прироста и подготовки к осеменению в июне следующего года при достижении ими живой массы 260-300 кг. Необходимость доращивания телок до случайной живой массы подтверждается в работах ряда авторов [27, 121, 159, 161, 162].

В таблице 35 показано расчетное поголовье на фермах разной вместимости при оптимальной структуре стада.

Таблица 35

Среднее расчетное поголовье на фермах разной вместимости

(по данным А.В. Черекаева)

Половозрастные группы

Размеры ферм

55 первотелок

100 первотелок

180 первотелок

на начало года

поступление, перевод

на начало года

поступление, перевод

на начало года

поступление, перевод

Телки

60

60

120

120

216

216

Быки-производители

3

1

6

2

10

3

Нетели

50

50

100

100

180

180

Коровы 1 -го отела

48

96

173

Телята на подсосе

48

96

173

Всего

113

226

406

Для обеспечения непрерывного интегрированного производства необходимо содержать животных двух возрастных групп (с разницей в один год), которых, по данным Н.В. Черекаева, Н.Г. Коновалова, В.Н. Кабанова (1989), можно условно разделить на технологические группы: 1 - телки на доращивании и нетели, 2 - коровы с телятами на подсосе, 3 - коровы на откорме и нагуле (после отъема телят) [179].

Опыт показал, что совместное содержание животных разных возрастных групп приводит к ряду отрицательных последствий: затрудняется организация дифференциального кормления скота в зависимости от его физиологического состояния; перерасходуют дефицитные корма; затрудняется откорм и реализация первотелок, поскольку часть из них оплодотворяются повторно; в два раза увеличивается потребность в производителях.

Рассматривая ресурсосберегающие способы содержания при создании товарных стад, особое внимание нужно уделять наличию больших площадей пастбищ, как естественных, так и культурных.

Так, 525 откормочных совхозов Нечерноземной зоны России имеют 700 тыс. га сенокосов и пастбищ (или 1370 га в среднем на хозяйство), которые могли бы стать источником дешевых кормов для производства мяса [104].

Для интенсивно-пастбищной, ресурсосберегающей технологии производства говядины А. Черекаев, С. Елкин, В. Гречишкина [177] предлагают использовать естественные кормовые угодья, которыми располагают многие районы Нечерноземной зоны страны. В настоящее время эти земли не используются вообще или же задействуются в процессе сельскохозяйственного производства лишь частично. К ним относятся в первую очередь сенокосы и пастбища, расположенные в глубинных, оказавшихся малозаселенными, местностях, где развитие молочного скотоводства и других интенсивных отраслей животноводства сдерживают недостаток рабочих рук и энергетических ресурсов, сложность транспортировки произведенной продукции и иные социально-экономические факторы.

При интенсивно-пастбищной технологии в процесс сельскохозяйственного производства вовлекаются практически все неиспользуемые, расположенные в различных неудобьях земли (в глубине лесных массивов, по оврагам, вдоль рек и речушек, вокруг озер, болот, бывших населенных пунктов). Эта технология отличается высокой экологичностью. Она не только не наносит вред окружающей среде, но благодаря рассредоточению стада по пастбищам способствует равномерному распределению навоза и втаптыванию семян растений в почву, что обогащает травостой пастбищ [186, 202].

В восточных и северо-восточных районах Ставропольского края, имеющих естественные сухостепные и лиманные пастбища, размещенные в поймах Маныча, Калауса, Дунды, Состинских озер, по данным П.Г. Полумискова [130], можно выпасать скот и получать на этих пастбищах хорошие результаты. Но они достигаются, в частности, в том случае, когда специалисты хозяйств и гуртоправы хорошо знают типы угодий и правильно их используют, своевременно разбивают на участки, устанавливают очередность их стравливания с таким расчетом, чтобы животные получали зеленую траву в достатке.

В отдельных районах (племрепродуктор «Кумской») располагают лишь одним типом выпасов, в основном злаково-разнотравным. Тем не менее, при правильном стравливании этих пастбищ получают хорошие приросты живой массы.

Одним из перспективных районов развитого мясного скотоводства должна стать горная и предгорная зоны Северного Кавказа, где большим резервом является интенсификация отрасли путем рационального использования горных естественных кормовых угодий [55, 91,188,203].

Так, горное землепользование хозяйств Северной Осетии составляет 245 тыс. га, в числе которых имеется 12 тыс. га (5%) сенокосов, 101 тыс. га (41%) пастбищ. Наличие такого количества естественных кормовых угодий позволяет практиковать горное мясное скотоводство.

Учитывая особенности сельскохозяйственного мясного скотоводства, в некоторых странах практикуют оказание стабильной прямой финансовой помощи фермерским хозяйствам, расположенным в горной зоне. Так, в Швейцарии, где доходы горных фермерских хозяйств значительно меньше, чем в долине, из бюджета выделяются субсидии (компенсационные выплаты) на производство и улучшение социальных условий жизни фермеров в горах. Прямая денежная помощь достигает более 50% дохода фермеров. Это способствует использованию под пастбища для откармливаемого скота труднодоступных, малопригодных для других целей земель и сдерживает миграцию фермеров в регионы с более благоприятными почвенноклиматическими и другими условиями.

Использование различных помещений при создании товарных мясных стад производится в зависимости от природно-климатических условий и применяемых технологий содержания крупного рогатого скота. В течение стойлового периода животные содержатся в неотапливаемых помещениях на глубокой несменяемой подстилке или на привязи. В зимний период солому вносят ежедневно или 1 раз в 2-3 дня из расчета 3-4 кг в сутки. На каждую телку и нетель за весь стойловый период требуется 600 кг соломы [104].

А.Б. Черекаев, И.А. Черекаева [180] изучали содержание коров в племзаводе «Анкетинский» Уральской области: вне помещения под навесом (первая группа, 80 голов), а также под навесом в скотном дворе - беспривязное (вторая группа, 48 голов) и на привязи (третья группа, 52 головы). Ими было доказано преимущество содержания вне помещений под щелевыми навесами. В конце зимы эти коровы имели среднюю упитанность, тогда как их аналоги, содержащиеся в помещениях, имели упитанность ниже средней. Об этом свидетельствует величина прироста, которая в первой группе в 2-3 раза превышала аналогичные данные по коровам второй и третьей групп.

Кормление животных организуется на основе собственного кормопроизводства на имеющихся в хозяйстве землях и с использованием покупных кормов. Основными кормами в стойловый период для животных мясных товарных стад является сено естественных сенокосов и многолетних трав, сенаж, силос кукурузный с добавлением концентратов из фуражного зерна. В летний период при плохом травостое пастбищ организуется подкормка отдельных групп животных, в первую очередь подсосных телят. В начале и в конце пастбищного сезона всех животных следует дополнительно подкармливать грубыми кормами и силосом [63, 64, 87, 102].

При создании мясных товарных стад основное предпочтение отдается сезонным отелам, продолжительностью не более 2 месяцев. Оптимальный сезон отелов для конкретного хозяйства устанавливают в зависимости от сложившихся хозяйственных условий. На фермах, обеспеченных утепленными секциями для отелов и имеющих возможность организации полноценного кормления глубокостельных и новотельных коров, оптимальный сезон отелов - март и апрель, а при отсутствии этих условий - апрель и май.

Большинство авторов рекомендуют при создании мясных товарных стад сезонные отелы проводить в марте - апреле [94, 157].

Подготовка телок к случной кампании направлена на достижение средней и вышесредней упитанности, нормального развития при живой массе 280-300 кг и более.

Возраст первой случки и величина живой массы в этот период, по данным Л.П. Прахова, С.С. Гуткина, Н.М. Клетушкина [133], М.Ф. Кобцева, В.М. Коростель [92], Г.Л. Рындина, Б.А. Багрия [143], должен быть в пределах 15-18 месяцев и 330-400 кг, а по данным Е.П. Бондаренко [30] - 9-11 мес. и 220-250 кг.

В зависимости от намеченного плана создания мясного товарного стада (типа скрещивания, гибридизации) и финансовых возможностей хозяйства производят покупку мясных быков. По мнению Д.Л. Левантина, Н.В. Черекаева, Н. Степанова [104], за стадом сверхремонтных телок желательно закреплять молодых быков гере-фордской или абердин-ангусской пород, дающих наиболее легкие отелы из расчета 20-25 телок на 1 быка, а при использовании быков в возрасте до 15-18 месяцев нагрузку снижают до 15 телок. Быков используют при вольной или ручной случке.

По мнению Г. Миниши, Д. Фокса [112], П.И. Зеленкова [68], в мясном скотоводстве перспективным является искусственное осеменение коров и телок глубокозамороженным семенем.

Для сокращения продолжительности периодов отелов и получения телят в оптимальные сроки, максимального использования высокоценных быков-производителей, по данным ряда авторов, целесообразно применять синхронизацию охоты [2, 59, 88, 137, 141, 189].

Подготовка в хозяйствах к проведению отелов должна производиться с учетом зооветеринарных требований, и ее необходимо завершать до ожидаемого срока начала отелов. Особое внимание уделяют устройству и ремонту денников для отелов и групповых клеток для глубоко стельных коров, которые необходимо также очистить от навоза, высушить и продизенфицировать. В них расстилают соломенную подстилку слоем 25-30 см. Сначала нетелей переводят в групповую клетку для глубокостельных коров, а непосредственно за день-два до отела в деннике корову с теленком содержат 2-5 дней в зависимости от плотности отелов. В этот период ставится задача закрепить материнский инстинкт у коровы и рефлекс сосания у теленка [89, 99].

Выращивание телят под коровами - одно из преимуществ мясного скотоводства перед другими отраслями животноводства. Благодаря подсосному выращиванию телят отпадает необходимость иметь телятниц. При этом методе выращивания молоко попадает в пищеварительный тракт телят незагрязненным, небольшими порциями, подогретое до температуры тела животного [94].

При создании мясных товарных стад обращают внимание на материнские качества коров-первотелок, важный показатель которых - молочная продуктивность.

Слишком высокая молочная продуктивность - свыше 2000 кг за лактацию для современных мясных пород, разводимых в нашей стране, нежелательна, так как теленок, особенно в первые 10-15 дней дней после рождения, не высасывает все молоко и корова заболевает маститом. С другой стороны, при уровне молочной продуктивности менее 1200-1300 кг корова не в состоянии без дополнительной подкормки вырастить тяжеловесного, пригодного для последующего интенсивного выращивания и откорма теленка. Поэтому хорошая корова должна иметь оптимальную молочную продуктивность [92, 133, 153].

Телят отнимают, как правило, в возрасте 4-6 месяцев при средней живой массе 130-150 кг. Более ранний их отъем по сравнению с традиционной технологией мясного скотоводства (8 месяцев) связан с необходимостью завершения откорма или нагула коров-первотелок в благоприятный сезон года. Коров-первотелок молочных 180

и молочно-мясных пород после нагула или откорма реализуют на мясо. Продолжительность периода откорма - 60-75 дней, упитанность средняя или выше средней, живая масса при реализации -410-420 кг [168].

В опыте Д.А. Смирнова, А. Гусельниковой, А. Васильева [157] чистопородные коровы-первотелки черно-пестрой породы и помесные с быками шароле после нагула были сданы на мясо, и живая масса у них достигла 489-527 кг. Откорм сверхремонтных телок без разового их использования в любом случае не обеспечивает получения такой высокой конечной массы. В целом первотелки отличались высокой мясной продуктивностью, при убое от них получены тяжеловесные и полномясные туши массой 246-258 кг, содержание костей в них составляло не более 18%, выход мякоти в расчете на 1 кг костей - 4,8 кг. Убойный выход был в пределах 54-57%.

Сравнительные данные мясной продуктивности и качества туш чистопородных и помесных коров-первотелок Германии показывают, что первотелки к концу откорма достигают вполне удовлетворительной живой массы, и в тушах их содержится меньше жира, чем в тушах откормленных телок, от которых не были получены телята [104].

Процесс создания высокопродуктивных товарных стад требует не только четкого выбора системы скрещивания и определения откорма улучшающих пород, но и постоянного контроля полученных результатов, включая комплексную оценку животных и отбор для дальнейшего использования особей, достигающих планируемого уровня продуктивности и пригодных к определенным технологическим условиям. Рекомендуется для оценки телок и коров использовать следующие контрольные признаки:

  • телки и нетели - породность (сочетание пород по кровно-сти), живая масса при рождении, живая масса при отъеме в возрасте 210 дней и в возрасте 18 месяцев, вораст плодотворного осеменения, оценка экстерьера по 5-балльной шкале;
  • коровы — породность (сочетание пород по кровности), возраст первого отела, живая масса по первому и третьему отелам, оценка экстерьера и конституции (по 5-балльной шкале), воспроизводительные качества, длительность межотельного периода (дней), оценка отелов (трудность отелов, легкость), оплодотворяемость (сервис-период), качество приплода: масса при рождении, молочность, живая масса при отъеме, сохранность приплода, длительность использования (лет) и количество приплода [58].

Обзор производственных опытов и экспериментальных данных, накопленных в СНГ и за рубежом, показывает, что использование сверхремонтных телок молочных и комбинированных пород при создании мясных товарных стад является крупным источником производства говядины. При этом в различных странах в зависимости от уровня использования сверхремонтных телок предлагаемых типов скрещивания с мясными быками и гибридизации получают приплод и имеют различный уровень мясной продуктивности коров-первотелок, сданных на мясо после откорма и нагула. Расширение масштабов использования сверхремонтных телок молочных и комбинированных пород при создании мясных товарных стад является важной задачей. При этом скрещивание таких телок с быками мясных пород дает возможность получать высокопродуктивных помесей для откорма, а помесных телок использовать для создания маточных стад мясного скота, что крайне важно и для Карачаево-Черкесской Республики [6, 14, 16, 189, 190, 193, 197, 199].

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >