Химический состав шерсти и метаболизм

В составе шерсти различают ость, переходный волос и пух. Структурной единицей является волос. Корень волоса расположен в особом мешочке - волосяном фолликуле, различием в строении которого обусловлено разнообразие шерстного покрова овец. Количество фолликулов на единице площади кожи имеет как породные, так и индивидуальные различия; от этого зависит густота шерстного покрова.

Элементарный состав шерсти овцы - 50% углерода, 21-24

  • - кислорода, 15 - 21 - азота, 6 - 7 - водорода, 2 - 5 - серы, 1-3%
  • - другие элементы. Он зависит от породы, возраста, сезонных особенностей. Так, шерсть мериносных овец содержит 4% серы, курдючных - 3,3%.

Основой шерсти является кератин (99%), а 1% составляют липиды, углеводы, фенолы, другие органические и минеральные вещества. В состав кератина входят остатки 20 аминокислот, которые, соединяясь между собой, образуют полипептидную цепь. Извиваясь, они формируют сс-спираль. Микрофибриллы соединяются между собой аморфным веществом (матриксом) в макрофибриллу - составную часть корковой клетки и шерстного волокна. Поли-пептидпые цепи соединяются между собой дисульфидными мостиками цистинового или моносульфидными мостиками метионинового остатков. Кератин имеет две фракции: фибриллярную и аморфную. Фибриллярная фракция состоит из тяжелых (мол. масса 50 - 60 тыс.) белков с умеренным содержанием остатков цистина, а аморфная - из легких пептидов (мол. масса меньше 30 тыс.) с высоким содержанием остатков цистина (до 30%).

Соотношение между аморфной и фибриллярной фракциями 1:3.

Биосинтез составных частей волоса начинается в клетках волосяного фолликула.

В зоне митоза клетки начинают интенсивно делиться. По мере продвижения вверх их деление прекращается, начинается синтез кератина. В дальнейшем происходит постепенное формирование волоса (шерсти).

Материал для биосинтеза составных частей волоса - вещества, которые поступают с током артериальной крови в волосяной сосочек, затем путем диффузии и осмоса проникают в клетки волосяных луковиц, где синтезируются кератин, меланин и другие соединения. Волосяные фолликулы содержат много нуклеиновых кислот, белков, аминокислот, углеводов, а также продуктов их метаболизма.

Основной источник химической энергии для шерстеобра-зования - жирные кислоты и ацетил КоА, частично глюкоза. Некоторое количество глюкозы идет на биосинтез гликогена клеток волосяных фолликул, липидов, аминокислот и других соединений. Гликоген депонируется в клетках волосяных фолликул перед началом развития волоса, затем его содержание уменьшается и с прекращением роста волоса исчезает. Расщепление углеводов происходит интенсивно, о чем свидетельствует высокая активность ферментных систем гликолиза, гликогенолиза, ЦТК, пентозного пути и ключевых продуктов углеводного метаболизма.

Факторы, влияющие на качество шерсти

Рост шерсти и ее качество зависят в значительной степени от породной принадлежности животных, их возраста и физиологического состояния.

Породные особенности в качестве шерсти проявляются в связи с породной спецификой метаболизма.

Из факторов внешней среды на качество шерсти оказывают влияние уровень и полноценность кормления, условия содержания, сезон года и др.

Ведущим из них являются условия кормления. Исходя из того, что шерсть представляет собой белок - кератин, в состав которого входит около 15% цистина, уровень протеинового питания и биологическая ценность протеина имеют особое значение. Установлено, что повышение уровня протеинового питания положительно сказывается на росте шерсти, на ее прочности (И.А. Макар, 1977).

Лимитирующим фактором шерстной продуктивности в большинстве случаев является аминокислота цистин (источник серы), так как в растительных протеинах ее содержится незначительное количество (2 - 3%). Источником восполнения дефицита серы в рационе может быть сульфат натрия. Его целесообразно скармливать овцам на протяжении года, добавляя к кормам концентрированным, силосованным и другим в дозе: взрослым овцам - по 8 г, молодняку старше 6 месяцев - 5 г на голову в сутки (И. А. Макар, 1977).

Сахаропротеиновое отношение для овец 1 : 1 или 1,5 : 1 считается оптимальным. Из витаминов особое значение придается витамину А и пантотеновой кислоте, а из микроэлементов - меди. При недостатке меди в организме (ниже 1 мкг/мл крови) теряется характерная для шерстного волокна извитость. Для профилактики медной недостаточности эффективным является введение в рацион овец сульфата меди (CuSO4*5H2O) из расчета 5-10 мг на голову в сутки.

Таким образом, шерстная продуктивность - это результат действия всего организма, зависит от породы, кормления, возраста, сезонных особенностей и др.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >