ОРГАНИЗАЦИЯ И ПОРЯДОК ВЕТЕРИНАРНОСАНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ

Организация работы лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках

Все продукты, перед тем как поступить в продажу на рынках, должны быть проверены в лаборатории ветеринарносанитарной экспертизы рынка.

Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы (ЛВСЭ) на рынке является государственной ветеринарной службой и находится в составе районной ветеринарной станции (в городах областного подчинения и областных центрах — городской ветеринарной станции, в городе Минске - ветеринарного отдела Минского горисполкома). При отсутствии в населенном пункте ЛВСЭ ее функции выполняет государственное ветеринарное учреждение, обслуживающее данный населенный пункт.

Основной задачей ЛВСЭ является проведение независимой ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, рыбы, яиц, меда, других пищевых продуктов животного происхождения, овощей, фруктов, растительного масла, грибов, ягод и других продуктов растительного происхождения, поступающих для продажи на рынок или в другое место, где разрешена торговля указанной продукцией, а также организация мероприятий, направленных на предупреждение распространения заразных болезней животных через продукты, подлежащие экспертизе.

В своей деятельности лаборатория руководствуется ветеринарным законодательством Республики Беларусь, санитарными правилами для рынков и другими нормативными актами. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов проводится в соответствии с действующими стандартами, методиками, правилами и инструкциями.

Лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы возглавляет заведующий — ветеринарный врач, который одновременно является государственным ветеринарным инспектором в зоне деятельности.

При поступлении на рынок продуктов, оказавшихся неблагополучными по трихинеллезу, финнозу и другим заразным болезням животных, ЛВСЭ немедленно сообщает об этом главному ветеринарному врачу района (города) с указанием адреса владельца этих продуктов.

Лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы размещают на рынке вблизи павильонов торговли мясной и молочной продукцией или непосредственно в здании павильона. В ЛВСЭ на продовольственном рынке должно быть два отделения (мясное и пищевое). Это необходимо для того, чтобы мясо, рыба и яйца не контактировали с продуктами, употребляемыми в пищу в сыром виде (мед, молочные продукты, растительные продукты). Каждое отделение должно иметь независимый вход и окно для приема проб.

В мясном отделении должно быть три помещения: зал предварительного осмотра мяса, смотровой зал, оборудованные столами для осмотра мяса, и мясная лаборатория. Желательно, чтобы к мясному отделению примыкали холодильник-изолятор и холодильники рынка.

Пищевое отделение делится на два помещения: смотровой зал и лаборатория. Оборудование, посуда и реактивы, используемые для ветеринарно-санитарной экспертизы молока, меда и растительных продуктов, должны быть сосредоточены на разных столах.

Кроме того, в ЛВСЭ предусматривают бытовые помещения для персонала, санузел, помещение для мойки посуды, стерилизации инструментов и др.

Штат лаборатории зависит от количества проводимых экспертиз. На маленьких рынках в штат входят заведующий лабораторией (ветеринарный врач) и ветеринарный санитар, на средних дополнительно включают лаборанта. На крупных рынках в штат входят заведующий лабораторией (ветеринарный врач), ветеринарный врач, два лаборанта, два ветсанита-ра; дополнительно могут быть включены трихинеллоскопист и дозиметрист.

Результаты всех проводимых в лаборатории исследований фиксируют в журналах установленного образца, которые заводятся на каждую группу продуктов.

Остатки проб и забракованные продукты должны утилизироваться в соответствии с инструкцией по утилизации биологических отходов.

Экспертизы продуктов в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках платные.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >