Приемка и переработка больных животных

При сдаче-приемке больных животных на переработку строго соблюдают требования ветеринарно-санитарных правил, согласно которым:

• запрещается убой для пищевых целей животных, больных и подозрительных по заболеванию сибирской язвой, эм-каром, чумой КРС и др. (полный перечень приведен в предыдущих главах);

• не подлежат убою на мясо животные, находящиеся в агональном состоянии независимо от вызвавших это состояние причин. Агональное состояние характеризуется резким упадком сердечной деятельности, отсутствием рефлексов на раздражение, помутнением роговицы, понижением температуры тела и устанавливается ветеринарным специалистом. Животное, убитое в агонии, рассматривается как труп и подлежит утилизации или уничтожению в зависимости от болезни, вызвавшей это состояние.

Разрешается прием к убою животных, больных или подозрительных по заболеванию заразными или незаразными болезнями, при которых убой и использование мяса и других продуктов убоя на пищевые цели возможны без ограничений или после соответствующей обработки, предусмотренной ветеринарно-санитарными правилами.

В ветеринарном сертификате (свидетельстве) должна быть дана ветеринарно-санитарная характеристика направленного на убой больного скота, отмечена дата проведения обработок, прививок, прекращения скармливания и применения антибиотиков и других средств для профилактических и лечебных целей.

Общие условия осмотра больных животных такие же, как здоровых. Однако для больного скота обязательны индивидуальный осмотр и термометрия.

При обследовании обращают внимание на общее состояние животного, сухость носового зеркальца у крупного рогатого скота, наружный покров, наличие хромоты, отеков, язв, припухлостей, ран, красных пятен, сыпи. Более детальное обследование больных животных, включая лабораторные исследования, проводят после приемки животных и размещения в карантинном отделении. Наряду с исключением у животных остроинфекционных заболеваний (сибирская язва, эмфизематозный карбункул, бешенство, ящур, чума свиней и др.) при приемке важно выявить животных, больных сальмонеллезом.

Основным требованием приемки и переработки больных животных является немедленное направление их на убой на санитарную бойню. В случае необходимости уточнения сведений о ветеринарно-санитарном благополучии партии поступивших на убой животных их ставят на карантин сроком до трех суток. Животных направляют в карантинное отделение в случаях, если:

• • сопроводительные документы, в первую очередь ветеринарное свидетельство, оформлены с нарушениями - заполнены разными чернилами (кроме подписи врача), подписаны лицом, не имеющим на это права; печать не отвечает требованиям (действительна печать только ветеринарного учреждения) и т. д.;
• • выявлено несоответствие количества доставленных животных указанному в документах;
• • имеется подозрение на инфекционную болезнь (падеж во время транспортирования, отклонение температуры тела животных от нормы и т. д.).

Карантинирование производят в карантинном отделении санитарного блока. Оно должно вмещать до 10 % животных, поступающих на предприятие в течение суток. В тех случаях, когда нет специальных помещений под карантинное отделение, для этой цели отводят отдельные загоны (помещения) предубойного содержания животных. Продолжительность содержания скота в карантинном отделении - не более трех суток. За этот период диагностируют заболевание или выясняют причину несоответствия количества животных либо сопроводительных документов.

В карантинном отделении запрещается'.

• - контакт здоровых и подозрительных по заболеванию животных;
• - вывоз с карантинного двора сена и других кормов на скотобазу для здоровых животных;
• - перегруппировка скота без согласования с ветеринарным специалистом;
• - доступ посторонних людей.

Все ветеринарные мероприятия, проводимые в процессе карантина, регистрируют в ветеринарном журнале.

Изолятор служит для передержки отдельных животных, признанных ветеринарным персоналом больными или подозрительными по заболеванию ящуром, сибирской язвой, чумой, эмкаром, сапом и другими острозаразными болезнями. В соответствии с ветеринарным законодательством при этих заболеваниях по указанию главного ветеринарного врача района (города) вводят ветеринарно-санитарные ограничения на срок, необходимый для ликвидации болезни и проведения необходимых ветеринарно-санитарных мероприятий.

После установления диагноза, определения статуса (допускается или не допускается убой на мясо) убойных животных направляют на санитарную бойню для переработки.

В состав санитарной бойни входят загоны для скота; помещение для убоя скота, разделки туш и обработки субпродуктов; помещение для обработки кишок; помещение для первичной обработки и дезинфекции шкур; помещение для стерилизации мясопродуктов; помещение для стерилизации ветеринарных конфискатов и технического сырья; камеры для охлаждения мяса, субпродуктов и хранения их до получения лабораторных анализов; комната для проведения трихинелло-скопии; бытовые помещения.

Для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы отводят специальные места. Ветсанэкспертизу и санитарную оценку туш и внутренних органов больных животных осуществляют в порядке, определенном Правилами ветсанэкс-пертизы, учитывая при этом особенности, характерные для той или иной болезни.

Мясо, признанное пригодным в пищу после стерилизации, обезвреживают в специальных аппаратах. Забракованные части туши обрабатывают в автоклавах и используют для производства кормовой муки, сухих кормов и т. д.

Пригодные в пищу без ограничения мясные туши и субпродукты направляют в камеры охлаждения и хранения до окончания исследований. В сыром виде эти мясопродукты с предприятия не выпускают, а направляют на промышленную переработку и обеззараживание.