- Расчетные параметры воздуха в производственных помещениях предприятий мясной промышленности, соответствующие комфортным условиям ГОСТ 12.1.005-88
- Таблица кратностей обмена воздуха в отдельных помещениях производственных и вспомогательных зданий для мясной промышленности
- Продолжительность хранения основных, вспомогательных и других материалов для мясной промышленности
Расчетные параметры воздуха в производственных помещениях предприятий мясной промышленности, соответствующие комфортным условиям ГОСТ 12.1.005-88
|
Помещения |
Температура воздуха, °C |
Относительная влажность воздуха, %. не более |
|
1 |
2 |
3 |
|
Отделение обескровливания и обработки пищевой крови |
Не более 26 |
|
|
Отделение забел овки и съемки |
Не более 26 |
|
|
Отделение нутровки и зачистки обработки субпродуктов |
Не более 25 |
|
|
Отделение обработки субпродуктов (шерстных) |
16-18 |
75 |
|
19-20 |
75 |
|
|
Не более 25 |
70 |
|
|
Цех пищевых топленых жиров |
17-19 |
- |
|
20-22 |
- |
|
|
Не более 27 |
- |
|
|
Шкуроконсервировочный цех |
12 |
75 |
|
15-16 |
75 |
|
|
Не более 25 |
70 |
|
|
Термическое отделение |
18-20 |
— |
|
20-22 |
- |
|
|
Не более 24 |
- |
|
|
Отделение производства ливерных колбас |
18-20 |
75 |
|
20-22 |
75 |
|
|
Не более 27 |
60 |
|
|
Аппаратное отделение цеха технических продуктов |
22-24 |
75 |
|
24-25 |
70 |
|
|
Не более 27 |
60 |
|
1 |
2 |
3 |
|
Сырьевое отделение цеха технических продуктов |
17-20 |
75 |
|
Не более 26 |
65 |
|
|
17-19 |
75 |
|
|
Цех технических топленых жиров |
17-19 |
75 |
|
20-22 |
75 |
|
|
Не более 27 |
60 |
|
|
Отделение производства технического альбумина |
18-22 |
75 |
|
22-23 |
75 |
|
|
Не более 27 |
60 |
Таблица кратностей обмена воздуха в отдельных помещениях производственных и вспомогательных зданий для мясной промышленности
|
Наименование помещений и производственных процессов |
Кратность обмена воздуха в час |
| по притоку | по вытяжке |
|
1 |
2 |
3 |
|
Мойка и прием тары |
7 |
8 |
|
Подготовка кишечной оболочки |
9 |
10 |
|
Подготовка искусственной оболочки |
2 |
2 |
|
Приготовление и регенерация тузлука |
- |
1 |
|
То же (при наличии источников хлора) |
6 |
7 |
|
Приготовление моющего и дезинфицирующего раствора |
5 |
6 |
|
Подготовка специй |
7 |
8 |
|
Помещение для зачистки туш |
10 |
8 |
|
Трихинеллоскопическая Лабораторные помещения: |
3 |
2 |
|
препараторская |
5 |
5 |
|
весовая |
3 |
3 |
|
физическая Химические лаборатории: |
4 |
5 |
|
при наличии вытяжных шкафов |
По скоростям в рабочем проеме шкафа |
|
|
при отсутствии вытяжных шкафов |
8 |
10 |
|
Микробиологические лаборатории |
4 |
5 |
Продолжительность хранения основных, вспомогательных и других материалов для мясной промышленности
|
Основные и вспомогательные материалы, тара, дезинфицирующие и моющие средства |
Продолжительность хранения, сутки |
|
|
в цехе для текущей потребности |
на складе |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
Мука пшеничная |
3 |
15 |
|
Сахар-песок |
2 |
15 |
|
Крахмал |
3 |
30 |
|
Соль пищевая |
2 |
45 |
|
Соль техническая |
2 |
45 |
|
Молоко сухое |
3 |
15 |
|
Сливки сухие |
3 |
15 |
|
Специи (корица, мускатный орех, кардамон, перец) |
3 |
30 |
|
Колбасная оболочка искусственная |
3 |
30 |
|
Чеснок свежий |
3 |
15 |
|
Лук сухой |
3 |
30 |
|
Яйца |
1 |
15 |
|
Нитрит натрия |
3 |
100 |
|
Сухая белковая смесь |
3 |
15 |
|
Соевый белок |
3 |
15 |
|
Фосфаты (натриевые соли фосфорных кислот) |
3 |
30 |
|
Опилки |
- |
5 (под навесом) |
|
Ящики полиэтиленовые |
1 |
5 |
|
Ящики дощатые |
1 |
10 |
|
Плоские деревянные поддоны |
1 |
3 |
|
Сетчатые контейнеры |
1 |
3 |
|
Фольга |
1 |
50 |
|
Ткани |
1 |
30 |
|
Средства индивидуальной защиты (каски, пояса, металлические фартуки и т.д.) |
- |
20% (от сут. потреби, осн. рабочих) |
|
Спецобувь (ботинки на деревянной подошве) |
50% (от сут. потреби, осн. рабочих) |
|
|
Спецодежда (халаты) |
- |
50% (от сут. потребности всех рабочих) |
