Расчетные параметры воздуха в производственных помещениях предприятий мясной промышленности, соответствующие комфортным условиям ГОСТ 12.1.005-88

Помещения

Температура воздуха, °C

Относительная влажность воздуха, %. не более

1

2

3

Отделение обескровливания и обработки пищевой крови

  • 17-18
  • 19-20

Не более 26

  • 75
  • 75
  • 65

Отделение забел овки и съемки

  • 17-18
  • 19-20

Не более 26

  • 75
  • 75
  • 65

Отделение нутровки и зачистки обработки субпродуктов

  • 17-18
  • 19-20

Не более 25

  • 75
  • 75
  • 70

Отделение обработки субпродуктов (шерстных)

16-18

75

19-20

75

Не более 25

70

Цех пищевых топленых жиров

17-19

-

20-22

-

Не более 27

-

Шкуроконсервировочный цех

12

75

15-16

75

Не более 25

70

Термическое отделение

18-20

20-22

-

Не более 24

-

Отделение производства ливерных колбас

18-20

75

20-22

75

Не более 27

60

Аппаратное отделение цеха технических продуктов

22-24

75

24-25

70

Не более 27

60

1

2

3

Сырьевое отделение цеха технических продуктов

17-20

75

Не более 26

65

17-19

75

Цех технических топленых жиров

17-19

75

20-22

75

Не более 27

60

Отделение производства технического альбумина

18-22

75

22-23

75

Не более 27

60

Таблица кратностей обмена воздуха в отдельных помещениях производственных и вспомогательных зданий для мясной промышленности

Наименование помещений и производственных процессов

Кратность обмена воздуха в час

| по притоку | по вытяжке |

1

2

3

Мойка и прием тары

7

8

Подготовка кишечной оболочки

9

10

Подготовка искусственной оболочки

2

2

Приготовление и регенерация тузлука

-

1

То же (при наличии источников хлора)

6

7

Приготовление моющего и дезинфицирующего раствора

5

6

Подготовка специй

7

8

Помещение для зачистки туш

10

8

Трихинеллоскопическая

Лабораторные помещения:

3

2

препараторская

5

5

весовая

3

3

физическая

Химические лаборатории:

4

5

при наличии вытяжных шкафов

По скоростям в рабочем проеме шкафа

при отсутствии вытяжных шкафов

8

10

Микробиологические лаборатории

4

5

Продолжительность хранения основных, вспомогательных и других материалов для мясной промышленности

Основные и вспомогательные материалы, тара, дезинфицирующие и моющие средства

Продолжительность хранения, сутки

в цехе для текущей потребности

на складе

1

2

3

Мука пшеничная

3

15

Сахар-песок

2

15

Крахмал

3

30

Соль пищевая

2

45

Соль техническая

2

45

Молоко сухое

3

15

Сливки сухие

3

15

Специи (корица, мускатный орех, кардамон, перец)

3

30

Колбасная оболочка искусственная

3

30

Чеснок свежий

3

15

Лук сухой

3

30

Яйца

1

15

Нитрит натрия

3

100

Сухая белковая смесь

3

15

Соевый белок

3

15

Фосфаты (натриевые соли фосфорных кислот)

3

30

Опилки

-

5 (под навесом)

Ящики полиэтиленовые

1

5

Ящики дощатые

1

10

Плоские деревянные поддоны

1

3

Сетчатые контейнеры

1

3

Фольга

1

50

Ткани

1

30

Средства индивидуальной защиты (каски, пояса, металлические фартуки и т.д.)

-

20% (от сут. потреби, осн. рабочих)

Спецобувь (ботинки на деревянной подошве)

50% (от сут. потреби, осн. рабочих)

Спецодежда (халаты)

-

50% (от сут. потребности всех рабочих)

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >