N N

и п

Наименование

Едини ца измер.

1т мяса и 0,7 т колб асны X изде ЛИЙ в смен

У

2т мяса и 1 т колбас ных издели й в смену

3 т мяса и 1,5 т колбасн ых изделий в смену

5 т мяса и 3 т колбас

ных издели й в смену

1

2

3

4

5

6

7

1

Расход воды:

убой скота и обработка продуктов убоя мясоперерабатывающе е производство

з, м /см

н

• 6
• 7

• 12
• 8

• 21
• 12

• 40
• 30

1

2

3

4

5

6

7

2

Расход пара:

убой скота и обработка продуктов убоя

т/см

-

-

3

6

мясоперерабатывающее производство

т/см

-

-

3

8

3. Мощность установленных токоприемников:

убой скота и обработка продуктов убоя мясоперерабатывающее производство

кВт

fl

• 50
• 220

ПО

260

• 180
• 90

• 250
• 130

Наименование видов продукции

Мощность т/см

Тепловая энергия

Электрическая энергия

Гкал/т

Дж/т

10⁹

кВтч/т

Дж/т

10⁹

1

2

3

4

5

6

100

0,433

1,81

150

0,539

Цельномолочная продукция в

50

0,518

2,165

100

0,359

составе гормолзаводов

25

0,703

2,94

210

0,756

10

0,465

1,94

129,1

0,46

Сыр всех видов

5,0

5,54

23,3

1968

7,08

2,5

8,18

34,4

2490

8,96

Цехи в составе комбинатов

20

1,9

8,0

508

2,01

масла

10

2,1

8,8

603

2,17

6,0

2,6

10,9

92,6

3,33

4,0

3,7

15,5

927

3,34

2,0

5,3

22,3

1333

4,80

Мороженого

2,0

1,733

7,243

626,1

2,25

Пластических сливок

3,8

2,418

10,1

1200

4,313

Альбуминной пасты

1,8

3,243

13,55

760

2,729

0,7

2,24

9,36

1050

3,774

Сгущенной сыворотки

0,8

6,105

25,5

450

1,617

Сгущенного фильтрата

3,4

5,96

24,9

320

1,149

1,3

3,93

16,43

470

1,688

1

2

3

4

5

6

Сливок 35% жирности

3,7

0,744

3,11

210

0,756

1,4

0,546

2,28

100

0,359

Молочного сахара

0,5

5,216

21,80

2600

9,35

Сухой сыворотки

2,2

8,44

35,5

1229

4,42

*Цехи:

25

0,461

1,926

96,7

0,35

цельномолочной продукции

10

0,408

1,71

79,1

0,28

жидких детских молочных

10

2,294

9,59

193

0,69

продуктов

5,0

2,952

12,34

622

2,24

заменителя цельного молока

3,0

0,764

3,19

529,4

1,90

2,0

1,106

4,62

986,3

3,54

1,0

1,544

6,45

1422,2

5,11

Наименование помещений

Категория работ

Холодный период

Переходный период

температура воздуха, °C

относительн ая влажность, %

температур а воздуха, °C

относител ьная влажность

%

1

2

3

4

5

6

Производственные помещения

Отделение приемки молока

Отделение учета,

III

5

75

10

75

охлаждения и

Па

по ГОСТ 12.1.005-88

хранения молока Аппаратный цех

Па

«

«

«

«

Заквасочное отделение

Пб

«

«

«

«

Лаборатории

I

19

60

19-25

65

Цех розлива молока и молочных продуктов

Пб

по ГОСТ 12.1.005-88

1

2

3

1 4

1 5 |

6

Цех производства творога и творожных

Пб

«

«

«

«

изделий Отделение централизованной мойки Отделение восстановления сухого молока и

Пб

Пб

«

по ГОСТ 12

«

.1.005-88

«

«

подготовки сухих компонентов

Цех производства и

расфасовки

Пб

«

«

«

«

сливочного масла Цех производства и

Пб

«

«

«

«

прессования сыра Отделение обработки и упаковки сыра в

Пб

«

«

«

«

пленку

Цех сгущения молока

Па

«

«

«

«

и сыворотки Цех сушки молока и

Па

«

«

«

«

молочных продуктов Отделение расфасовки сухих

Пб

15

60

21

70

молочных продуктов

Отделение подготовки жиров и фосфатидов Цех производства и расфасовки

Пб

Пб

«

по ГОСТ 12

«

.1.005-88

«

«

мороженого

Отделение высечки вафель

Пб

«

«

«

Цех молочного сахара

Па

«

«

«

«

Цех производства

Пб

«

«

«

«

топленого молока

Холодильно-

Пб

16

21

компрессорный цех

1

2

3 I 4 I 5 I 6

Складские помещения

Склад сухого молока и сухих молочных продуктов

Склад сгущенных молочных консервов Материальный склад (фольга, пергамент, химические реактивы), гофрокартонные короба, полиэтиленовая Склад ламинированной бумаги

Склад высечек пакетов для автоматов «Пюр-Пак»

Камера для хранения сливочного масла

Экспедиция: при температурах в камерах хранения готовой продукции от 0 °C и выше

при температурах в камерах выше 0°С

-

• 5 10
• 5 10
• 5 10
• 20±5 65±5 20±5 65±5
• 25±5 45±5 25±5 45±5
• -15 - -15

+12 - +12

+5 - +5 -