Ориентировочные площади основных производственных помещений для молочных производств

Состав помещений

Площадь в м2

Молочные заводы и комбинаты мощностью по выработке ЦМП тонн в смену

Сыродельные комбинаты мощностью тонн сыра в смену

Маслодельные комбинаты мощностью по выработке ЗЦМ т/см

10

25

50

100

150

2,5

5,0

6,0

12,0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Приемная лаборатория

9

9

12

18

18

12

18

12

18

Химическая

21

30

30

54

54

30

36

30

36

лаборатория

Бактериологическая лаборатория

18

18

18

36

52

18

18

30

30

Отделение чистых

10

10

10

24

36

10

18

10

18

культур Бокс

4

4

4

6

6

4

4

4

4

Моечная

9

9

9

18

21

9

12

12

12

Кладовая

6

6

6

9

9

6

9

6

9

Кабинет зав.

-

-

-

9

9

9

9

9

9

лабораторией

Дегустационный зал

-

18

24

36

18

24

24

24

Лаборатория тяжелых

18

36

42

60

60

42

60

60

60

металлов

Лаборатория определения пестицидов

18

36

42

60

60

42

60

60

60

Состав и площади заквасочных отделений

Состав помещений

Площадь в м2

Молочные заводы и комбинаты мощностью по выработке ЦМП, т/см

Цеха цельномолочной продукции молокопродуктов для детей раннего возраста мощн. т/см

Сыродельные комбинаты мощностью тонн сыра в смену

10

25

50

100

150

5

10

2,5

5,0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Заквасочная чистых культур

36

54

81

109

144

30

30

36

54

Заквасочная для кефира

16

36

36

54

54

13

13

13

13

Моечная

И

12

12

12

12

10

10

12

12

Тамбур

5

6

6

6

6

5

5

6

6

Общая площадь

68

108

135

181

216

58

58

67

85

Ориентировочные площади основных производственных помещений для мясожирового и мясоперерабатывающего производств

N N п п

Наименование помещений

Площади помещений (м2) для предприятий указанной мощности

1 т мяса и 0,7 т колбас них издели й в смену

2 т мяса и 1 т колбасн ых изделий в смену

3 т мяса и 1,5 т колбасн ых изделий в смену

5 т мяса и 3 т колбас

ных издели й в смену

1

2

3

4

5

6

Переработка скота

и обработка продуктов убоя

1.

Первичная переработка скота, обработка субпродуктов

72

108

144

226

2.

Обработка шерстных субпродуктов

-

18

18

36

3.

Обработка кишок и желудков

36

45

72

108

4.

Вытопка жира

-

18

36

72

5.

Обработка шкур (без склада)

18

36

72

108

6.

Производство вареных кормов

18

18

-

-

7.

Производство кормовой муки (сухие корма)

-

-

162

180

Холодильник

1.

Охлаждение мяса

18

24

30

48

2.

Замораживание мяса

9

18

24

24

3.

Хранение охлажденного

24

30

40

60

мяса

4.

Хранение мороженого

12

48

72

72

мяса

1

2

3

4

_____5_____

1 6

Мясоперерабатывающее производство

1.

Обвалка и жиловка мяса, приготовление фарша, шприцевание, производство полуфабрикатов

72

90

126

252

2.

Термическая обработка колбасных изделий

54

72

108

216

3.

Охлаждение и хранение колбасных изделий

24

36

54

108

4.

Сушка колбас

12

18

27

54

5.

Посол мяса и свинокопченостей, осадка

28

36

54

144

6.

Мойка тары, инвентаря, чистка рам

9

18

18

36

7.

Хранение полуфабрикатов

-

-

9

18

8.

Экспедиция

9

18

27

36

Таблица 6

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >