Методика комплексной поэтапной оценки экономической эффективности производства и использования кормового зерна в молочном животноводстве

Важным направлением стабилизации и развития молочного животноводства является снижение себестоимости кормов, и в первую очередь фуражного зерна, как основной составляющей себестоимости продукции животноводства. В связи с чем в рамках программы научно-исследовательских работ ФГБОУ ВПО ДальГАУ и госконтракта с министерством сельского хозяйства Амурской области № 1.7- 09 от 19.06.2009 по теме: «Разработка технологии возделывания продовольственной пшеницы в полевом севообороте с учетом элементов биологического земледелия. Экономическое обоснование ценообразования на продовольственную пшеницу», разработана методика комплексной оценки экономической эффективности производства и использования кормового зерна в молочном животноводстве [87, 128].

Методика базируется на учете зоотехнических требований к кормам и полноценному кормлению животных. Полноценность кормления обусловливается наличием в рационах определенного количества энергии и питательных веществ в соответствии с потребностями животных.

Обменная энергия обеспечивает все затраты организма на производство продукции, включающие затраты на поддержание жизни, обеспечение процессов, связанных с образованием продукции, с переработкой и усвоением корма, а также включает непосредственно энергию произведенного продукта.

Оценить питательность корма по одному показателю невозможно. Поэтому в настоящее время применяется комплексная оценка питательности кормов и рационов, в которую включена энергетическая питательность, содержание в кормах и рационах протеинов, жиров, углеводов, минеральных веществ (макро и микроэлементов), витаминов. Комплексная оценка питательности кормов и рационов должна быть полностью увязана с показателями нормирования питания, которые приняты в современных детализированных нормах.

Обменная энергия корма (рациона) вычисляется путем вычитания из валовой энергии корма энергии, выделяемой с калом, кишечными газами и мочой.

Энергетическая питательность кормов в обменной энергии определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в прямых балансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и энергией, выделенной в кале, моче, а для жвачных, кроме того, в кишечных газах.

Обменную энергию определяют также расчетным путем, используя данные опытов по изучению переваримости питательных веществ кормов и рационов.

За энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) принято 10 МДж обменной энергии. 1 Дж равен 0,2388 кал, а 1 кал равна 4,1868 Дж. 1 МДж равен 1 млн. Дж.

Оценка питательности кормов по обменной энергии в ЭКЕ и по чистой энергии в овсяных кормовых единицах имеет значительные различия. Такая единица удобна для сельскохозяйственной практики, как при составлении рационов для животных, так и для учета производимых кормов в хозяйстве [71].

Вышеизложенные монографические исследования отражают комплексную зоотехническую оценку питательности кормов по показателю обменной энергии для построения рационов кормления животных. В условиях рыночной экономики результирующим показателем выступают показатели себестоимости, прибыли, рентабельности продукции животноводства. На основе которых формируется цена предложения и оценивается эффективность кормов и кормовых рационов, и, в конечном итоге, продукции животноводства, которая в непосредственном или переработанном виде используется на потребление человеком.

Поэтому, опираясь на методику зоотехнической оценки кормов, требований ГОСТ Р 54078 - 2010 к качественным показателям корма, разработана методика комплексной поэтапной оценки экономической эффективности производства и использования кормового зерпа как основного поставщика в животноводство энергоемких кормов на примере молочной отрасли.

Методические подходы разработаны на базе зерновой культуры - пшеницы типичной для группы зерновых культур. Зерновые культуры при большом многообразии форм имеют много общих морфологических и биологических признаков. К группе хлебных злаков относятся пшеница, рожь, ячмень, овес, которые используются на продовольственные и кормовые цели [95].

В соответствии с национальным стандартом с 1 января 2012 года введен ряд показателей качества кормовой пшеницы, определяемых в лабораторных условиях: сухое вещество (св), сырой протеин (сп), сырая зола (сз), сырая клетчатка (ск), сырой жир (сж) и безазотистые экстрактивные вещества (бэв) (рис. 14).

На основании полученных данных в соответствии с методикой представленной в ГОСТ р 54078-2010 определяется содержание безазотистых экстрактивных веществ (бэв) энергии в 1 кг сухого вещества, обменной энергии в 1 кг сухого вещества (оэ_св) и в натуральном зерне кормовой пшеницы (оэ_н).

пшеницы, определяемые в лабораторных условиях ___

Рис. 14. Показатели качества кормовой пшеницы

БЭВ= 1000 - (СП+СК+СЖ+СЗ), (14)

где БЭВ - содержание безазотистых экстрактивных веществ, г в 1 кг сухого вещества,

СП - содержание сырого протеина, г в 1 кг сухого вещества;

СК - содержание сырой клетчатки, г в 1 кг сухого вещества;

СЖ - содержание сырого жира, г в 1 кг сухого вещества;

СЗ - содержание сырой золы, г в 1 кг сухого вещества.

Содержание обменной энергии, ОЭ, МДж в 1 кг сухого вещества зерна кормовой пшеницы, вычисляют по формулам

а) для крупного рогатого скота

ОЭкрс= 0,02085 СП + 0,01715 СЖ - 0,01865 СК + 0,01265 БЭВ, (15)

где СП - содержание сырого протеина, г в 1 кг сухого вещества;

СЖ - содержание сырого жира, г в 1 кг сухого вещества;

СК - содержание сырой клетчатки, г в 1 кг сухого вещества;

БЭВ - содержание безазотистых экстрактивных веществ, г в 1

кг сухого вещества, вычисляют по формуле

б) для овец

ОЭ_о= 0,021098 СП + 0,021532 СЖ -0.0159 СК + 0,012906 БЭВ. (16) в) для свиней

ОЭ_С= 0,01693 СП + 0,02802 СЖ-0,2181 СК + 0,01694 БЭВ, (17)

г) для сельскохозяйственной птицы

^оэ" = 0,0181 СП + 0,030 СЖ + 0,0139 БЭВ (18)

Значения массовых долей содержания питательных веществ, определяемых в соответствующих национальных стандартах па методы контроля кормов в процентах, умножают на коэффициент 10 для перевода их в г/кг.

Содержание обменной энергии в натуральном зерне кормовой пшеницы ОЭ„, МДж, вычисляют по формуле

ОЭн=ОЭ_свМД_св/100, (19)

где ОЭев - содержание обменной энергии в сухом веществе, МДж/кг;

МДсв - массовая доля сухого вещества, % [26].

Исследованиями выявлено, что ресурсы кормового зерна в Амурской области формируются преимущественно за счет собственного производства. Поэтому проблема комплексной оценки кормового зерна аккумулирующей показатели зоотехнической и экономической оценок является необходимой.

Кормовое зерно и его комплексная оценка носят промежуточный внутрихозяйственный характер, которая не содержит непосредственного рыночного критериального показателя. Качественные и экономические характеристики зерна проявляются в составе и себестоимости кормовых рационов и конечной животноводческой продукции - молоке, мясе и т.д. Поэтому предлагается алгоритм комплексной поэтапной оценки экономической эффективности производства и использования кормового зерна (рис. 15):

Этап 1. Экономическая оценка кормового зерна по показателю себестоимости обменной энергии в натуральном зерне.

Этап 2. Экономическая оценка по показателю себестоимости единицы обменной энергии сбалансированного по питательности кормового рациона.

Этап 3. Экономическая оценка себестоимости продукции животноводства по показателю дельта себестоимости продукции животноводства.

Рис.15. Алгоритм комплексной поэтапной экономической оценки эффективности производства и использования кормового зерна

В соответствии с предлагаемой методикой на всех этапах с позиции кормовых качеств натурального зерна, комплексная оценка производства и использования кормового зерна ведется по технологическим, качественным и экономическим показателям [128].

В составе технологических показателей рассматриваются затраты на выращивание, уборку и послеуборочную подработку зерна. В качестве результирующего показателя - урожайность зерна.

В составе качественных показателей учитывается выход сухого вещества и обменной энергии по содержанию в 1 кг сухого вещества сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки, безазоти-стых экстрактивных веществ, рассчитываемых по каждой группе животных по приведенным формулам согласно ГОСТ.

Для принятия решения о внесении изменений в процесс производства и использования кормового зерна специалистам сельскохозяйственных предприятий необходимо знать помимо качественных показателей кормового зерна показатели экономической эффективности.

Эффективность производства продукции определяется критериальным показателем рентабельности. Рентабельность рассчитывается отношением выручки от ее реализации к себестоимости продукции. Поскольку кормовое зерно используется в производстве продукции животноводства, его эффективность не содержит непосредственного рыночного критериального показателя. Качественные и экономические характеристики зерна проявляются в составе себестоимости кормовых рационов и конечной животноводческой продукции - молоке, мясе и т.д. Поэтому на первом этапе экономическую оценку эффективности производства кормового зерна целесообразно оценивать по показателю себестоимости обменной энергии в натуральном зерне, которая выражается с помощью факторной модели

^Ст-⁼у-оэ„’ ⁽²⁰⁾

где Соэн - себестоимость единицы обменной энергии в натуральном зерне;

3 - затраты, отнесенные на выращивание, уборку и послеуборочную подработку кормового зерна, на 1 га.

У - урожайность пшеницы после доработки, т/га.

ОЭц - обменная энергия, полученная с урожаем по результатам зоотехнической оценки качества зерна.

Апробация предложенной методики проведена по материалам колхоза «Луч». За базовую технологию принята технология производства кормового зерна. По факту 2011 года оцениваемая кормовая пшеница относится к третьему классу (содержание сухого вещества 860 г/кг, содержание в сухом веществе сырого протеина 100 г/кг, жира 19 г/кг, сырой золы - 250 г/кг, сырой клетчатки - 40 г/кг), урожайность-2,1 т/га, уровень затратна 1 га 11240 рублей.

Предположим, что вследствие использования новых высоко-энсргстичсских и высокоурожайных сортов пшеницы, а также совершенствования технологий выращивания при прочих равных условиях произошло

• 1) за счет внедрения нового сорта:
  • а) увеличение содержания сырого протеина на 10% - 110 г/кг и жира на 10% - 20,9 г/кг (вариант 1);
  • б) увеличение урожайности на 10% - 2,3 т/га (вариант 2).
• 2) за счет внедрения новых технологий:
  • а) снижение затрат на 1 га на 10% - 10116 рублей (вариант 3).

На первом этапе с использованием вышеприведенной методики определим объем обменной энергии в сухом веществе и в натуральном зерне.

1) содержание бсзазотистых экстрактивных веществ (БЭВ):

БЭВ= 1000 - (100+40+19+250) = 591;

2) содержание обменной энергии в 1 кг сухого вещества:

^оэкрс = 0,02085 100 + 0,01715 40 - 0,001865 40 + 0,01265 591 = 9,8 МДж /кг св;

3) содержание обменной энергии в натуральном зерне:

ОЭн крс= ^{9,8 860} = 17721, МДж;

^г юоо

4) себестоимость обменной энергии: Соэн= ₇₁ = о,634 р./мд*.

Аналогичным образом проведены расчеты и по другим вариантам. В случае равнозначного изменения к факту по факторам: увеличение сырого протеина в зерне на 10%, урожайности на 10% и снижения затрат на возделывание пшеницы на 10%, сбор энергии в натуральном зерне с 1 га составил соответственно 17885 МДж, 19493 МДж, 17721 МДж, 17721 МДж (табл. 33).

Таблица 33

Расчет себестоимости обменной энергии кормовой пшеницы

Затраты на 1 га по вариантам 1, 2, 3 с учетом применяемых технологий составят 11240 рублей на 1 га. В результате внедрения новых технологий, с учетом равнозначного изменения показателей факторов, затраты на 1 га приняты по вариантам 3 и 4 в размере 10116 рублей на 1 га.

По приведенной формуле себестоимость обменной энергии составит:

• 1. При увеличении содержания сырого протеина на 10% -0,628 рубля/МДж.
• 2. При увеличении урожайности на 10% - 0,577 рубля/МДж.
• 3. При снижении затрат на 10% - 0,571 рубля/МДж.
• 4. По совокупности элементообразующих факторов -0,514 p./МДж (синергический эффект).

Таким образом, изменение качества зерна, повышение урожайности, снижение затрат на выращивание оказывают существенное влияние па себестоимость обменной энергии.

Для изучения влияния факторов и результативного показателя проведен корреляционный анализ. В качестве результативного показателя рассмотрена себестоимость обменной энергии, факторов: содержание сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки, обменной энергии в натуральном зерне, сбора ОЭ_Н МДж/га, материальные затраты на 1 га, р. (табл. 34).

При обработке факторов изучены причинно-следственные связи, открывающие сущность изменения явлений, информацию, принятую к расчетам можно считать достоверной, поскольку, принятые допущения изменения факторов соответствуют действительности. То есть такие ситуации возможны в практике.

Таблица 34

Зависимость себестоимости обменной энергии в натуральном зерне от элементообразующих факторов

Расчет основных показателей связи корреляционного анализа, тесноты связи между факторными результативными показателями показал, что величина коэффициента корреляции между себестоимостью обменной энергии и содержанием в кормовой пшенице протеина составил - 0,258, а содержанием жира - 0,28, что свидетельствует о слабой обратной связи зависимости. Достаточно высокая связь отмечается между себестоимостью и содержанием обменной энергии в натуральном зерне. О чем свидетельствует коэффициент корреляции 0,746. В соответствии с полученным коэффициентом корреляции 0,79, высокую зависимость себестоимость обменной энергии также имеет и от показателя затрат на 1 га.

В результате анализа выявлена высокая зависимость себестоимости обменной энергии в натуральном зерне от затрат на производство пшеницы и сбора энергии с гектара за счет повышения урожайности. Из чего следует, что себестоимость обменной энергии в натуральном зерне зависит от

• 1. Увеличения урожайности:
• 2. Снижения уровня затрат на 1 гектар, то есть в плоскости технологических решений.

Содержание протеина, жира, углеводов, как основных составляющих энергетики корма являются сортовыми признаками и в результате технологий изменяются в незначительных отклонениях.

Вышеперечисленное возможно при условии внедрения новых сортов, технологий производства и заготовки кормов. Предлагаемая методика оценки эффективности кормового зерна на примере использования пшеницы для крупного рогатого скота отражает комплексный подход, отражающий совокупность факторов оценки и позволяет для целей производства высокоэффективных кормовых культур отбирать лучшие по кормовым достоинствам сорта, технологии выращивания, послеуборочной подработки и хранения зерна.

Методика адаптируется на любые виды кормов и группы животных.

Вместе с тем в кормлении животных используется не только кормовое зерно, но и другие корма. Концентраты в рационах кормов в среднем составляют около 25% питательности, при кормлении же высокопродуктивных коров - 35 - 45% и выше.

Поэтому вторым этапом методики комплексной оценки эффективности зерна на кормовые цели является экономическая оценка сбалансированного по питательности кормового рациона (рис. 18).

Учитывая многообразие кормов в составе кормового рациона животных для определения влияния на его себестоимость зерновых культур в составе концентрированных кормов целесообразно использовать способ цепной подстановки.

Кормовой рацион формируется на основе потребности в обменной энергии животного, баланса питательных веществ и возможностей желудка животных.

С учетом рекомендуемой структуры в рацион встраиваются корма по видам, кормовым достоинствам (обменной энергии и др.), проектируемой продуктивности животных, физиологических и половозрастных групп (прил. 15).

Обменная энергия кормового рациона формируется суммированием обменной энергии кормов, составляющих рацион

^оэ_Р =оэ_ггоэ_сгоэ_к^оэг <²¹)

где ОЭкг - обменная энергия группы грубых кормов;

ОЭск - обменная энергия группы сочных кормов;

ОЭкк - обменная энергия концентрированных кормов;

ОЭ; - обменная энергия i-ro вида корма рациона.

Физическое количество корма в составе кормового рациона определяется делением общей энергии по виду корма в составе кормового рациона на фактическое содержание обменной энергии в корме.

ФКк=у^ (22)

где ФК_к - физическое количество корма в составе рациона, кг;

ОЭкк - общий объем обменной энергии по концентрированным кормам, МДж;

ОЭц - содержание обменной энергии в зерне по факту.

Стоимость кормового рациона формируется умножением количества корма на его стоимость и суммированием. Учитывая, что в Амурской области на корма используется преимущественно зерно собственного производства, стоимость собственных кормов определяется умножением на внутрихозяйственную себестоимость корма.

(23)

Y,Cp = ФК . К С ГК + ФК СК Сек ⁺ ФК КК Скк + ФК:С,.

где ОЭкг - стоимость грубых кормов;

ОЭск- стоимость сочных кормов;

ОЭкк- стоимость концентрированных кормов;

ОЭ, - стоимость i-ro вида корма рациона.

По стоимости кормового рациона объективно судить о его эффективности невозможно, поскольку для животных важна не стоимость рациона, а его энергетическая ценность и сбалансированность, а для экономического результата важна стоимость рациона. Поэтому, опираясь на первый этап комплексной методики для производства зерна, отбираются лучшие сорта по урожайности и кормовым достоинствам, предпочтительные технологии выращивания, уборки, послеуборочной подработки и хранения зерна по показателю себестоимости обменной энергии корма.

Экономическая эффективность кормового рациона определяется по показателю себестоимости единицы обменной энергии кормового рациона

^Соэр

Сгк+Сск + Скк + Ci (24)

ОЭр

где Сгк - стоимость группы грубых кормов;

С_ск - стоимость группы сочных кормов;

Скк - стоимость группы конценгрированных кормов и других кормов рациона;

С, - стоимость группы i-того корма;

ОЭ_Р - обменная энергия рациона.

Таким образом, отбор предпочтительных вариантов кормовых рационов проводится по комплексу зоотехнических и экономических показателей: полноценности кормового рациона и его себестоимости.

Конечной целью кормопроизводства является высокоэффективное производство животноводческой продукции. На основе кормовых рационов формируется продуктивность животных, объемы производства продукции, статья затрат «Корма» в структуре издержек производства. Следовательно, складывается себестоимость продукции.

Себестоимость продукции животноводства является важнейшим показателем её эффективности. В ней аккумулируются резуль таты использования всех производственных ресурсов, включая кормовое зерно. От её уровня зависит конкурентоспособность продукции, цепа предложения.

Поэтому на третьем этапе методики комплексной экономической оценки эффективность производства и использования кормового зерна последняя рассматривается с позиции конечной продукции (рис. 15).

В составе качественной оценки отражается энергоемкость корма, в соответствии с его качеством.

В составе экономической оценки рассматривается дельта себестоимости продукции животноводства.

Критериальным показателем выступает дельта рентабельности продукции животноводства.

Себестоимость молока (прямая) определяется по общеизвестной структурной формуле:

,, _От + К ⁺ Э ⁺ IIп ⁺ Сое

^с' П.У.. ? ¹ ’

где С - себестоимость молока;

От - оплата труда с отчислениями в социальные фонды;

К - затраты на корма;

Э - затраты на электроэнергию;

Нц - затраты на нефтепродукты;

Сое - содержание основных средств;

Пс - среднегодовое поголовье продуктивных коров;

Уфк - удой на одну фуражную корову.

При формировании рациона питания животных стоимость корма вносится по стоимости физической единицы, поскольку действующими правилами бухгалтерского учета калькуляция, оприходование и списание кормов ведется по себестоимости физической единицы корма. Как правило качество и кормовые достоинства не отражаются. Качество кормов и кормового зерна проявляется при формировании кормового рациона, когда определено качество и энергетика корма.

Возможны ситуации, когда при равных технолого-технических решениях производства кормового зерна, например, внедряется новый сорт, имеющий повышенное содержание протеина, но нс превышающий урожайность. В этом случае себестоимость 1 т зерна будег равной, а себестоимость обменной энергии будет ниже. Объем потребления в физической массе будет ниже.

Себестоимость отдельных видов сельскохозяйственной продукции, полученной от соответствующих видов животных определяется исходя из затрат, отнесенных на данный вид (группу) животных.

В молочном скотоводстве объектами исчисления себестоимости являются молоко и приплод, калькуляционными единицами -одна тонна и одна голова.

Стоимость продукции определяется комбинированным методом общей суммы затрат, учтенных на содержание коров и быков-производителей. Остающуюся сумму затрат относят на валовый выход основной продукции - молоко и приплод. Затраты между этими сопряженными видами продукции распределяют в соответствии с расходами обменной энергии кормов на молоко - 90%, на приплод -10%.

Себестоимость одной тонны молока исчисляют делением приходящейся суммы затрат на его производство на физическую массу полученного молока, а себестоимость приплода - делением отнесенных на него затрат на полученное количество голов приплода.

При прочих равных условиях и способах скармливания кормов себестоимость конечной продукции животноводства зависит от содержания обменной энергии в натуральном продукте, используемом для производства кормов, а как следствие себестоимости обменной энергии рациона.

Учитывая вышеизложенное, предлагаем экономическую эффективность производства и использования кормового зерна в животноводстве оценивать, используя показатель дельта себестоимости продукции животноводства.

ДСп=Сп2-Сп1, (26)

где ДС_П - дельта себестоимости продукции (тыс. р.);

Cni - себестоимость продукции животноводства с использованием сырья в кормовом рационе произведенного по базовой технологии (тыс. р.);

С_П2 - себестоимость продукции животноводства с использованием сырья в кормовом рационе произведенного по инновационной технологии (тыс. р.).

Отрицательный показатель ДС_П говорит о целесообразности внедрения инновационных технологий в производство и использования кормового зерна, так как в данном случае себестоимость продукции животноводства при внедрении инноваций снижается.

Если показатель ДС_П имеет положительный результат внедрение инновационных технологий нерационально, следовательно есть необходимость рассмотреть технологии производства и использования зерна на предмет снижения затрат либо на предмет увеличения обменной энергии в натуральном зерне.

Эффективность производства определяется критериальным показателем рентабельности продукции животноводства. Отбор наиболее высокорентабельного производства продукции животноводства предлагаем проводить используя показатель дельта рентабельности продукции животноводства.

ДРп=Рп2-Рп1, (27)

где ДР_П - дельта рентабельности продукции,

Pni - рентабельность продукции животноводства с использованием сырья в рационе питания произведенного по базовой технологии,

Р_П2 - рентабельность продукции животноводства с использованием сырья в рационе питания произведенного по инновационной технологии.

При прочих равных условиях и способах скармливания кормов и цены реализации конечной продукции животноводства о целесообразности внедрения инновационных технологий и новых сортов в процесс производства и использования кормового зерна будет свидетельствовать положительный показатель АР_П.

Таким образом:

• 1. В системе кормления сельскохозяйственных животных проблема энергетического питания занимает центральное положение, где кормовое зерно играет существенную роль. Полноценность кормления обуславливается наличием в рационах определённого количества энергии и питательных веществ в соответствии с потребностями животных.
• 2. Учитывая промежуточный характер оценки эффективности кормового зерна и значимость энергетики корма, считаем объек тивным показателем оценки экономической эффективности производства кормового зерна - себестоимость обменной энергии зерна и его структурного влияния па эффективность кормового рациона по показателю себестоимости обменной энергии кормового рациона.
• 3. Эффективность производства и использования кормового зерна в животноводстве оценивается по показателю дельта себестоимости продукции животноводства. Снижение себестоимости продукции животноводства при внедрении инновационных технологий характеризуется отрицательным значением ДС„.
• 4. Критериальным показателем эффективности производства и использования кормового зерна, при прочих равных условиях, выступает дельта рентабельности продукции животноводства. Рост эффективности характеризуется положительным значением ДР_П.
• 5. Предложенная методика позволяет оценить эффективность кормового зерна на этапе производства, формирования кормовых рационов, а так же с позиции эффективности производства конечной продукции животноводства.
• 6. Поэтапная оценка экономической эффективности производства энергии корма позволяет управлять эффективностью производства и использованием кормового зерна до конечного продукта;
• 7. Расчетами установлено, что себестоимость обменной энергии кормового зерна зависит от его качества, урожайности, уровня затрат на выращивание, то есть в плоскости технологических решений.