Производство этилового спирта

Этиловый спирт (винный спирт, этанол) широко используется в различных отраслях народного хозяйства. В технических отраслях используется технический этиловый спирт, получаемый из этиленсодержащих газов, древесины и отходов производства целлюлозы. В отраслях пищевой промышленности, а также в медицинской промышленности используется пищевой спирт, получаемый из пищевого сырья.

Этиловый спирт представляет собой бесцветную, прозрачную жидкость с характерным запахом и жгучим вкусом. Он смешивается с водой в любых соотношениях. Температура кипения спирта при нормальном давлении 78,3 °C, температура замерзания минус 117 °C. Этиловый спирт гигроскопичен, поглощает влагу из воздуха, из растительных и животных тканей, вызывая их разрушение. Химически чистый этиловый спирт имеет нейтральную реакцию; спирт, вырабатываемый пищевой промышленностью, имеет слабокислую реакцию, обусловленную присутствием органических кислот. Спирт и его крепкие водные растворы легко воспламеняются и горят некоптящим пламенем. Пары спирта вредны для человека, предельно допустимая их концентрация в воздухе 1 мг/л. Спирт взрывоопасен.

Существует два способа получения спирта: биохимический (микробиологический) и химический. В основе первого способа лежит сбраживание сахаров дрожжами. По второму спирт получают из этилена путем его гидратации.

Биохимическим путем спирт получают из растительного сырья, содержащего большие количества углеводов.

Технология производства спирта состоит из следующих стадий:

  • 1) подготовка крахмалсодержащего сырья и осахаривающих материалов;
  • 2) разваривание крахмалсодержащего сырья;
  • 3) осахаривание крахмалсодержащего сырья;
  • 4) культивирование дрожжей;
  • 5) сбраживание осахаренной массы;
  • 6) извлечение спирта из бражки и его очистка.

Сырьё спиртового производства

Основным видом сырья в производстве пищевого спирта является растительное сырье, богатое крахмалом (зерновые культуры, картофель), сахаром (меласса, сахарная свекла) и клетчаткой (древесина).

Картофель - лучший вид сырья для производства спирта. На спиртовых заводах перерабатывают технические сорта картофеля, удовлетворяющие следующим требованиям: высокая крахмалистость, высокая урожайность, стойкость к заболеваниям, устойчивость при хранении. Картофель, поступающий на спиртовые заводы, сортируют на полноценные клубни, закладываемые на хранение, и поврежденные, отправляемые на переработку. Хранят картофель преимущественно в буртах.

Зерновые культуры используются в спиртовом производстве, во-первых, для получения солода, необходимого для осахаривания крахмала, и, во-вторых, непосредственно перерабатываются на спирт. Для приготовления солода используют ячмень, овес, просо, рожь. Качество зерна, поступающего на непосредственное получение спирта, не регламентируется, но желательно, чтобы оно имело высокую крахмалистость. Для получения спирта используются рожь, пшеница, ячмень, кукуруза, овес и просо.

Предприятия спиртовой промышленности потребляют значительное количество воды. Источниками водоснабжения спиртовых заводов являются реки, пруды, артезианские скважины. Вода, используемая в спиртовом производстве, должна удовлетворять требованиям, предъявляемым к питьевой воде, кроме того, нежелательно использовать воду с высокой карбонатной жесткостью и щелочностью.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >