Обесцвечивание фильтрованных сиропов адсорбентами

Паточные сиропы после фильтрования представляют собой прозрачные жидкости, окрашенные в желтый цвет. Интенсивность их окраски зависит от чистоты перерабатываемого крахмала, способа проведения гидролиза и от условий нейтрализации. К красящим веществам паточного сиропа относятся продукты гидролиза белков и продукты разложения углеводов. Наряду с красящими веществами в сиропе содержатся кислые фосфаты, обусловливающие кислотность патоки, и некоторые минеральные вещества.

Целью очистки паточного сиропа адсорбентами является полное его обесцвечивание, устранение запаха, снижение кислотности. В качестве адсорбентов на паточных заводах применяют активный уголь и ионообменные смолы.

Активный уголь хорошо адсорбирует красящие вещества, органические примеси и почти не удаляет минеральные. Используют активный уголь в виде водной суспензии с концентрацией 25 %. Ее вводят непосредственно в сироп, находящийся в специальных реакторах, и постоянно перемешивают в течение 20 - 25 мин. Расход угля для жидких сиропов от 0,1 % до 0,15 % к массе сухого вещества сиропа, для густых от 0,5 % до 0,6 %; температура сиропа от 65 °C до 70 °C. Адсорбент удаляют путем фильтрования сиропов на фильтр-прессах или других типах фильтров.

Ионообменные смолы в отличие от активного угля являются универсальными адсорбентами. Сиропы обрабатывают сначала, на катионите, затем на анионите, что позволяет удалить до 70 % азотистых веществ, 95 % минеральных и 80 % красящих и получить патоку высокого качества.

Уваривание жидких сиропов до густых

Для получения густого сиропа с минимальной цветностью и с целью экономии тепла, сгущение жидкого сиропа с содержанием сухого вещества от 35 % до 40 % до густого с содержанием от 55 % до 57 % ведут в многокорпусных выпарных аппаратах под вакуумом. На паточных заводах работают выпарные аппараты различных конструкций, но наиболее распространены аппараты вертикального типа.

При сгущении сиропа происходит коагуляция части оставшихся в сиропе белковых веществ, и в результате повышается его цветность, поэтому сироп после уваривания очищают адсорбентами (активным или костяным углем).

Уваривание сиропов до патоки

Очищенный густой сироп упаривают в вакуум-аппаратах до патоки с содержанием сухого вещества не менее 78 %.

Для получения патоки высокого качества процесс ведут при температуре не выше 60 °C. Продолжительность процесса уваривания должна быть не более 60 мин.

Патока, выходящая из вакуум-аппарата с температурой от 60 °C до 62 °C представляет собой вязкий продукт. Ее естественное охлаждение идет очень медленно и при этом происходит быстрое нарастание цветности в результате образования красящих веществ. Чтобы избежать этого, стремятся быстро (в течение 1,5 ч) охладить ее до температуры от 40 °C до 45 °C. Для этой цели используют специальные холодильники, представляющие собой теплообменник, внутри которого размещаются змеевики с циркулирующей в них холодной водой, а в центре - циркуляционная труба и мешалка. Горячая патока подается в циркуляционную трубу, проходит между трубами змеевиков и охлаждается. Охлажденная патока самотеком выходит в сборник, далее ее фасуют в емкости и хранят.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >