Центрифугирование утфеля, пробеливание и сушка сахара-песка

Уваренный утфель сразу же центрифугируется. Для этой цели используют автоматизированные центрифуги периодического действия. Ротор центрифуги, представляющий собой сетчатый, закрепленный на валу барабан, заполняется утфелем. Первые порции межкристального раствора (первый оттек) под действием центробежной силы отделяют от кристаллов и направляют в сборник первого оттека. На поверхности кристаллов сахара остается еще тонкая пленка межкристального раствора, придающая им желтоватый цвет. Чтобы удалить ее, здесь же в центрифуге ведут пробеливание сахара-песка горячей артезианской водой, которая отделяется как второй оттек в соответствующий сборник. Выгружаемый из центрифуги сахар-песок имеет влажность от 0,8 % до 1,2 %.

Для сушки сахара-песка применяют двухбарабанную конвективную установку, состоящую из двух вращающихся барабанов. На внутренних стенках барабанов по винтовой линии прикреплены железные лопатки. При вращении барабанов сахар-песок пересыпается и передвигается вдоль барабана. К первому сушильному барабану вентилятором подается горячий воздух. Ко второму -очищенный холодный воздух для охлаждения сахара-песка. Охлажденный сахар-песок направляется на упаковывание.

Для сахарных заводов больших мощностей используется двух и трехпродуктовые схемы. Согласно схеме в процессе уваривания от 55 % до 60 % сахара выкристаллизовывается и получается утфель I. Он представляет собой смесь кристаллов сахарозы и маточной жидкости, содержащей также сахар и оставшиеся несахара. Кристаллы сахара отделяют от маточного раствора (зеленого оттека) на центрифугах, промывают горячей водой, высушивают в сушилках до влажности от 0,05 % до 0,14 % и упаковывают в пакеты или мешки.

Зеленый оттек содержит еще от 76 % до 78 % сахарозы к массе сухих веществ. Его повторно уваривают в вакуум аппарате до концентрации сухих веществ 95 %. При этом получают утфель II - продукт второй кристаллизации. Утфель охлаждают в кристаллизаторах до +40 °C. После отделения на центрифугах из утфеля II получаются кристаллы сахара пониженного качества (желтый сахар) и отход производства - меласса. Желтый сахар растворяют (клеруют) в соке II сатурации и прибавляют к сиропу, направляемому на сульфитацию и варку утфеля I.

Состав сахара-песка регламентируется ГОСТ 21 - 94. По внешнему виду сахарный песок должен быть бесцветным и состоять из блестящих кристаллов, однородных по величине. Упакованный в мешки по 50 кг сахар-песок хранится в сахарных складах, которые представляют собой сухие и желательно отапливаемые помещения, поскольку при резких колебаниях температуры на таких складах сахар меньше отсыревает.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >