Витамин В6 (пиридоксин)

Витамин Вб был получен вначале из дрожжей, затем из рисовых отрубей (1938), синтезирован в 1939 г. Витамин Вб входит в состав ферментов, катализирующих превращения отдельных аминокислот в частности их декарбоксилирование (расщепление с выделением СОг) и переаминирование, превращение триптофана, цестеина и других аминокислот. Он необходим для нормального жирового обмена, так как участвуют в процессах использования жирных ненасыщенных кислот. Пиридоксин влияет на кроветворение и обмен железа. Этот витамин необходим для нормального жирового обмена кожи. В отличие от большинства витаминов он синтезируется микроорганизмами кишечника, поэтому авитаминозная недостаточность может проявиться лишь при длительном применении сульфамидных препаратов, антибиотиков. Авитаминоз Вб проявляется в общей мышечной слабости, раздражительности, выпадении волос, а также дерматитах (воспалениях) кожи, устраняется только введением этого витамина.

Суточная норма составляет от 1,5 до 2 мг.

Витамин Вб устойчив к нагреванию, не расщепляется щелочами и кисло тами, но неустойчив к окислителям, к свету чувствителен.

Небольшим содержанием витамина Вб отличаются дрожжи, рисовые отруби, пшеничные зародыши.

Биотин (витамин Н)

Биотин был выделен в 1936 году из дрожжей и оказался наиболее сильным стимулятором роста дрожжей.

Биотин является небелковым компонентом ряда ферментов, в частности фермента, катализирующего реакцию карбоксилирования при синтезе жирных кислот. Назван по первой букве немецкого слова «haut» - кожа кота, так как защищает от специфического поражения, напоминающего заболевание себорею. Биотин синтезируется микрофлорой кишечника, поэтому в обычных условиях питания авитаминоз не развивается. Он может возникнуть в условиях длительного введения в пищеварительный тракт препаратов, препятствующих развитию микробов и следовательно, синтезу биотина. Кроме того, установлено, что в сыром яйце белка содержится фракция, названная авидином, которая, соединяясь с биотином, выводит его из обмена. Поэтому, злоупотребление сырыми яйцами может привести к авитаминозу Н. Авитаминоз Н проявляется в дерматитах кожи (воспаление и шелушение), пигментацию её. Лицо приобретает пепельнобледный цвет; авитаминоз сопровождается вялостью, мышечными болями, потерей веса.

Суточная потребность в витамине Н составляет от 0,01 до 0,025 мг. Биотин содержится в значительных количествах в яичных желтках, печени, почках животных, в молоке, дрожжах, овощах.

Биотин не разрушается при нагревании. Устойчив в нормальных растворах соляной и серной кислот, разрушается при воздействии сильной щелочи.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >