ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Микроорганизмы заселяли Землю еще 3-4 млрд лет назад, задолго до появления высших растений и животных. Микробы представляют самую многочисленную и разнообразную группу живых существ. Микроорганизмы чрезвычайно широко распространены в природе и являются единственными формами живой материи, заселяющими любые, самые разнообразные субстраты (среды обитания), включая и более высокоорганизованные организмы животного и растительного мира.

С помощью микроорганизмов осуществляются важные производственные процессы - хлебопечение, виноделие и пивоварение, производство органических кислот, ферментов, пищевых белков, гормонов, антибиотиков и других лекарственных препаратов.

Для успешного решения задач, связанных с повышением качества и биологической ценности продуктов питания, необходима система мероприятий, улучшающая санитарно-гигиеническое состояние производства, а также условия окружающей среды.

В России государственный контроль санитарно-гигиенических условий производства осуществляют органы санитарного надзора. Качество воды, пищевых продуктов гарантировано стандартами, комплексными методами проверки, в том числе и санитарномикробиологическими исследованиями.

Заранее невозможно предусмотреть задачи, в решении которых потребуется будущему специалисту знания по микробиологии. Но он в полной мере должен уметь оценивать микробиологическую безопасность непродовольственных товаров и пищевых продуктов как важнейшее потребительское свойство на современном этапе развития и элемент конкурентной борьбы на мировом рынке, осознавать ответственность за торговлю некачественными и опасными товарами, иметь навыки организации и проведения экспертизы микробиологической безопасности.

Библиографический список

Основная литература

1. Жарикова, Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена : учебник для вузов / Г. Г. Жарикова. - 3 изд. стер. -М. : Издательский центр «Академия», 2008. - 304 с.

Дополнительная литература

  • 2. Королев, А. И. Гигиена питания : учебник для студентов вузов / А. И. Королев. - 3 изд. перераб. - М. : Издательский центр «Академия», 2008. - 528 с.
  • 3. Вербина, Н. М. Микробиология пищевых производств : учебник / Н. М. Вербина, Ю. В. Каптсрсва. - М. : Агропромиздат, 1988. -256 с.
  • 4. ГОСТ 26668-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Порядок отбора проб для микробиологических анализов».
  • 5. ГОСТ 10444.12-88 «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов».
  • 6. ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа».
  • 7. ГОСТ 25102-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий».
  • 8. Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов : методические указания МУК 4.2.577-96. - М. : Информационно-издательский центр Минздрава России, 1998. - 94 с.
  • 9. Королева, Н. С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов / Н. С. Королева. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984,- 168 с.
  • 10. Лерина, И. В. Лабораторные работы по микробиологии : учеб, пособие для товаровед, и технол. фак. торг, вузов / И. В. Лерина,

A. И. Педенко. - 2 изд., перераб. - М. : Экономика, 1986. - 128 с.

  • 11. Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы. Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды : методические указания 4.2.1018-01.
  • 12. Микробиология : практикум / Л. Г. Бранцевич, Л. Н. Лысенко,

B. В. Овод, А. В. Гурбик. - Киев : Вища школа, 1987. - 200 с.

  • 13. Микробиология, санитария и гигиена : учебник для вузов / К. А. Мудрецова-Висс, А. А. Кудряшова, В. П. Дедюхина. -Владивосток : Изд-во ДВГАЭУ, 1997. - 312 с.
  • 14. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». Действительно с 1 января 2002 г. -М. : Изд-во стандартов, 2002.
  • 15. Слюсаренко, Т. П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств / Т. И. Слюсаренко. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 208 с.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >