Пищевые вещества

Величины вероятностного риска

Нет

риска

Низ

кий

Средний

Высо

кий

2%

16%

50%

84%

98%

Белок, г/кг массы тела, в день: мужчины и женщины старше 18 лет

0,75-1,0 и выше (но не более 1,6)

0,75

0,675

0,60

0,525

0,45

Витамин В|, мг/день:

мужчины старше 18 лет

1,2-1,5

1,2

1,1

1,0

0,9

0,8

женщины старше 18 лет

1,1-1,5

1,1

1,0

0,9

0,8

0,7

Витамин Вт, мг/день:

мужчины старше 18 лет

1,3-1,8

1,3

1,2

1,1

1,0

0,9

женщины старше 18 лет

1,1-1,8

1,1

1,0

0,9

0,8

0,7

Витамин С, мг/день: мужчины и женщины старше 18 лет

40-90

40,0

32,5

25,0

17,5

10,0

Витамин А, мкг рет. экв./день:

мужчины старше 18 лет

—

900,0

762,5

625,0

487,5

350,0

женщины старше 18 лет

700,0

600,0

500,0

400,0

300,0

Кальций, мг/день: мужчины и женщины старше 18 лет

700-1000

700,0

612,5

525,0

462,5

450,0

Железо, мг/день:

мужчины старше 18 лет

8,7-10

8,7

7,7

6,7

5,7

4,7

женщины 18-49 лет

14,8-18

14,8

13,1

11.4

9,7

8,0

женщины старше 50 лет

—

8,7

7,7

6,7

5,7

4,7

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идент ичных т радиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потреблении (мкг, мг, г, KOE/cvt)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, KOE/cvt)

Аминокислоты:

Белки животного и растительного происхождения

Нетрадиционное сырье животного, растительного, биотехнологического происхождения и химического синтеза, разрешенного к использованию в установленном порядке

Незаменимые

То же

То же

Валин

То же

То же

2.5 г

3.9 г

Изолейцин

То же

То же

2.0 г

3.1 г

Лейцин

То же

То же

4,6 г

7,3 г

Лизин

То же

То же

4,1 г

6.4 г

Метионин + цистин

То же

То же

1.8 г

2.8 г

Треонин

То же

То же

2.4 г

3,7 г

Триптофан

То же

То же

0.8 г

1,2 г

Фенилаланин + тирозин

То же

То же

4.4 г

6.9 г

Заменимые

То же

То же

Аланин*

То же

То же

6.6 г

10.6 г

Аргинин*

То же

То же

6.1 г

9.8 г

Аспарагиновая кислота

То же

То же

12,2 г

19.5 г

Гистидин

То же

То же

2.1 г

3.4 г

Глицин

То же

То же

3,5 г

5,6 г

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Глутаминовая кислота

То же

То же

13,6 г

21.8 г

Пролип

То же

То же

4.5 г

72 г

Серин

То же

То же

8,3 г

13,3 г

Насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи

Жиры животного и растительного происхождения

Масло кокосовое, пальмоядровое

25г

—

Мононенасыщенные жирные кислоты

Жиры животного и растительного происхождения

Масло тыквы, рисовое, кунжутное, жир барсука, сурка

30 г

—

Полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе

Жиры растительного происхождения, жиры рыб

Масло тыквы, жир печени акулы

11 г

20 г

Семейство ш-З (сх-лино- леновая, эйкозапентаено- вая, докозагексасновая)

Жиры растительного происхождения (льняное, соевое), жиры рыб

Масло горчичное, кунжутное, фасоль, жир печени акулы, трески

1 Г

3 г

Семейство <о-6

(липолевая, у-линоленовая, ко шло гаг линоленовой кислоты)

Жиры растительного происхождения

Масло ослинника (Oenothera biennis), смородины, бурачника (Borago officinalis), тыквы,

биотехнологического происхождения

Юг

—

Алкоксиглицериды

Печень рыб (налим, сом и др.)

Печень акулы

1 Г

2 г

Стерпим

р-ситостерин

Соя, морковь, инжир, кориандр

Дудник лекарственный, корень, плод (.Angelica archangelica); ферула феруловидная, корень (Ferula ferulaeoides)', пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsella bursa- pastoris); солодка голая, корень, корневища (Glycyrrhiza glabra)

20 мг

60 мг

Пищевые и биологически активные компоненты нищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

АльтерIiaтив11 ые источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Р-еитоетерол-1) гликозид

Морковь, апельсин

Лимонник китайский, древесина (Schisandra chinensis)

300 мг

600 мг

Стигмастерин

Соя, фасоль, томат, шиповник

Расторопша пятнистая, семена (Silybum marianum); кассия тороза. семена (Cassia lorosa cav)

20 мг

60 мг

Сквален

Масла растительные (оливковое, рисовое и др.)

Масло щирицы кровяной (амаранта) (Amaranthus emeritus)', жир печени акулы

0.4 г

1,5 г

Фосфолипиды (фосфати- дилхолин (лецитин) фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозит, фосфатидилсерин и др.)

Масла растительные, яйца птиц

—

7 г

15 г

Моно- и дисахариды

Фрукты, овощи, молоко и проду кты, приготовленные на их основе

Продукты ферментативного гидролиза полисахаридов, химического синтеза и продукты биотехнологии

50 г

75 г

Моносахариды

Глюкоза

Фрукты, овощи, мед и продуты, полученные на их основе

Продукт гидролиза полисахаридов и получаемый биотехнологически

25 г

Фруктоза

Фрукты, овощи, мед и продуты, полученные на их основе

Продукт гидролиза полисахаридов (инулина) и получаемый биотехнологически

35 г

45 г

Г алактоза

Молоко, молочные продукты

Продукт гидролиза лактозы

0.7 г

2 г

Рибоза**

Входит в состав РНК растительных и животных клеток (печень, молоки лососевых рыб. проросшие зерна)

Продукт биотехнологии

0,2 г

1 г

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Тралипионные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Ал ьтср нати вн ы е и стон н и к и идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мы, мг, г, КОЕ/сут)

Дисахариды***

Сахароза

Свежие фрукты, овощи и продукты, полученные на их основе

Продукты гидролиза полисахаридов (крахмала)

65 г

Мальтоза

Солодовый экстракт проросшие зерна

Продукты гидролиза полисахаридов (крахмала)

65 г

Лактоза

Молоко, молочные продукты

15 г

30 г

Многоатомные циклические спирты

Сорбит

Яблоки, вишня, груша, слива, рябина, боярышник

Продукт химического синтеза, пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsellu bursa-pasloris); ясень обыкновенный, кора (Fraxinus excelsior); подорожник большой, листья (Plant ago major)

15 г

40 г

Ксилит

Овощи и фрукты

Продукт гидролиза ксиланов (древесины березы, кукурузной кочерыжки, хлопковой шелухи и др.)

15 г

40 г

Эритрит

Фрукты, вино, пиво, соевые соусы

Продукт биотехнологической обработки кукурузного и пшеничного крахмала

15 г

45 г

Производные

моносахаридов

Глюкозамин (глюкозамин сульфат)

Субпродукты животного происхождения

Продукт г идролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов, хитина

0.5 г

0.75 г

Галактозамин (галактозамин сульфат)

Субпродукты животного происхождения, морская капуста

Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов

0.5 г

0.75 г

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Глюку роновая. гиалуроновая кислоты

Субпродукты животного происхождения. морская капуста и другие бурые водоросли

Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц животных, морских организмов

0,5 г

0.75 г

Хондротинсулъфат

Субпродукты животного происхождения

Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, полисахаридов морских организмов

0,4 г

1.2 г

Полисахариды, в том числе

Галакто- и глюкоманнаны

Входит в состав растительных слизей, нефильтрованные вина, пиво, опара для теста

Спаржа лекарственная, семена (Asparagus officinalis): ива белая, древесина, кора (Salix alba): дрожжи пивные

Юг

25 г

Полифруктозаны (инулин и др.)

Топинамбур, цикорий

Лопух большой, корни (Arctium lappa): колючник бесстебельный, корни. (Carlina acaulis): расторопша пятнистая, корни. (Silybum marianum): одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officinale Web.)

Юг

20 г

Арабиногалактан

Входит в состав растительных слизей

Экстракт древесины лиственницы

Юг

20 г

Хитозан

Субпродукты животного происхождения

Панцирь ракообразных, хитин насекомых

5 г

15 г

Пищевые волокна

20 г

40 г

В том числе растворимые

Пектин, камеди, каррагинаны, агар-агар гуммиарабик, альгинаты, арабиногатактан и др.

Яблоки, грейпфрут, черника, калина, барбарис, водоросли морские, косточковые фруктовые деревья, крупы, зерновые, свекла и др.

Колокольчик крупноцветковый, корень (Platycodon grandiflorus): колоцинт обыкновенный, плоды (Citrullus colo- cynthis): лен посевной, семя (Linum usi- tatissimum L.): карбоксиметилцеллюлоза

2 г

6 Г

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идеи ги ч н ых традн ци о н и ы м источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

В том числе нерастворимые

Целлюлоза,

гемицеллюлоза, лигнин и др.

Капуста, абрикосы, плоды цитрусовых, листовая зелень, яблоки, морковь и др.

Солодка голая, корень, корневища (Glycyrrhizaglabra); маралий корень, корневища (Rhaponticum carthamoides)

20 г

40 г

Микрону гриен гы

Витамины

Витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры, дсгидроаскорбиновая кислота)

Шиповник, перец сладкий, черная смородина, облепиха, земляника, цшрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель

Полученный путем химического синтеза, хвоя, хмель обыкновенный, цветки (Humulus lupulus): люцерна посевная, побеги (Alfalfa) (Medtcago sativa)', ацерола, плоды (Malpighia glabra L.)

70 мг

700 мг

Витамин Bi (тиамин)

Свинина нежирная, печень, почки, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной из цельного зерна), бобовые, зеленый горошек

Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные

1,7 мг

5,1 мг

Витамин В; (рибофлавин, флавиномононуклеотид)

Печень почки, творог, сыр, шиповник, молоко цельное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая овсяная), хлеб (из муки грубого помола)

Полученный путем химического, биотехнологического синтеза, дрожжи пекарские

2,0 мг

6,0 мг

Витамин Вб (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты)

Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб (из муки грубого помола), гранат

Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные

2,0 мг

6,0 мг

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхо/Кденш1

Ал ьтер н ап 1 в н ы е и сточн и ки идентич н ы х традицио нны м источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты)

Печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), бобовые, хлеб (пшеничный грубого помола)

Полученный путем химического синтеза, дрожжи пекарские

20 мг

60 мг

Фолиевая кислота

Печень, печень трески, бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна), зелень (петрушка, шпинат, салат, лук и др.)

Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные

400 мкг

600 мкг

Витамин Вп

(цианкобаламин,

метилкобаламин)

Печень, почки, мясо, рыба

Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные

3 мкг

9 мкг

Паитотсновая кислота (и ее соли)

Печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, яичный желток, помидоры

Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные, зародыши пшеницы

5 мг

15 мг

Биотин

Печень, почки, бобовые (соя, горох), яйца

Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные

50 мкг

150 мкг

Витамин А (ретинол и его эфиры)

Печень трески, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба

Рыбный жир, биотехнологический синтез (пурпурные бактерии Halobacterium halobiwn)

1,0 мг

3 мг

Каротиноиды, в том числе

15 мг

30 мг

Р-каротин

Морковь, пезрушка, укроп, лук, абрикосы, тыква, облепиха, томаты, рябина, шиповник

Полученный путем химического синтеза, водоросль дюналиелла солевая (Dunaliella saline), биомасса 1риба Blakeslea Iris рога, спирулина

5 мг

10 мг

Ликопин

Тыква, томаты, красный перец сладкий, арбуз, папайя, фрукты и овощи красного и оранжевого цвета

Полу ченный путем химического синтеза, биомасса гриба Blakeslea trispora

5 мг

10 мг

Пищевые и биологически активные ко мпо иен ты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

А ль г ер 11 ати вишен его чип ки иденти чн ы х тради цио н н ым источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Лютеин

Капуста, кабачки, шпинат, кресс-салат, петрушка, зеленый горошек, зеленый перец сладкий, шиповник

Полученный путем химического синтеза, бархатцы прямостоячие, надземная часть (Tagetes erecia); масло зародышей пшеницы; егшрулина; люцерна посевная, плод (Medicago saliva)

5 мг

10 мг

Зеаксантин

Кукуруза, шпинат, мандарин

Полученный путем химического синтеза

1 мг

3 мг

Аста ксантин

Лососевые рыбы, крабы, креветки

Водоросли гематококкус

2 мг

б мг

Витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры)

Растительные масла, крупы, хлеб, орехи

Полученный путем химического синтеза, масло семян зародышей пшеницы, семян тыквы, расторопши пятнистой (Silybum marianum), щирицы кровяной (Amaranthus cruentus)

15 мг

100 мг

Витамин D и его активные формы

Печень трески, рыба, рыбий жир, печень, яйцо, сливочное масло

Полученный путем химического синтеза, гриб шиитаке

5 мкг

15 мкг

Витамин К

Шпинат, капуста, кабачки, растительные масла

Полученный путем химического синтеза, крапива двудомная, листья (Urtica clioica)

120 мкг

360 мкг

Вита мимо подо Лиме вещества

Инозит

Печень, субпродукты, соевые бобы, капу ста, дыия, грейпфрут, изюм

Полученный путем

биотехнологического или химического синтеза, дрожжи пивные

500 мг

1500 мг

L-каршшш

Мясо, рыба, птица, молоко, сыр, творог

Полученный путем

биотехнологического или химического синтеза, из пищевого сырья

300 мг

900 мг

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождении

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут )

Коэнзим Ою(убихиион)

Мясо, молоко, соевое масло, бобы сои. яйца, рыба, шпинат, арахис

Полученный путем

биотехнологического или химического синтеза из пищевого сырья

30 мг

90 мг

Липоевая кислота

Печень, почки

Полученная путем

биотехнологического или химического синтеза

30 мг

70 мг

Метилметио! i и i юул ьфон ий (U)

Капуста, спаржа, морковь, томаты

Полученный путем

биотехнологического или химического синтеза

200 мг

500 мг

Оротовая кислота (Вв)

Молоко, печень

Полученная путем

биотехнологического или химического синтеза, дрожжи

300 мг

900 мг

11 араам инобензо й ная кислота

Печень, почки, отруби, патока

Полученная путем

биотехнологического или химического синтеза, дрожжи пивные

100 мг

300 мг

Холин

Желтки яиц. печень, молоко и др.

Получен н ы й путем

биотехнологического или химического синтеза

0.5 г

1 Г

Минеральные вещества

Макроэлементы

Кальций

Сыр, творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи

Соли неорганических и органических кислот, яичная скорлупа, порошок раковин морских беспозвоночных, жемчуг, порошок рогов оленей, доломиты, кизельгур (трепел), плавники акул и др.

1250 мг

2500 мг

Фосфор

Сыр. бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, мясо, грибы, орехи

Соли неорганических и органических кислот, фитин (обезжиренные жмыхи)

800 мг

1600 мг

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Магний

Крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, орехи, курага, брокколи, бананы

Соли неорганических и органических кислот, доломиты, пшеничные отруби

400 мг

800 мг

Калий

Бобовые, картофель, мясо, морская рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм

Соли неорганических и органических кислот, картофель, абрикосы

2500 мг

3500 мг

Ми кроэлементы

Железо

Мясо, печень, почки, яйцо, картофель, белые грибы, персики, абрикосы

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), белые, синие, зеленые глины, цеолиты, мумие

15 мг

для женщин, 10 мг

для мужчин

45 мг

Цинк

Мясо, рыба, устрицы, субпродукты, яйца, бобовые, семечки тыквенные, отруби пшеницы (Triticum L)

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

12 мг

40 мг

Йод

Морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, арония

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), водоросли морские (Ascophyllum nodosum), фукус, бишофит (Bishojit), грецкий орех восковой спелости и перегородки плода, фейхоа

150 мкг

300 мкг****

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идеи ти ч и ы х г рад и цио и и ы м источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкт, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкт, мг, г, КОЕ/сут)

Селен

Зерновые, морепродукты, печень, почки, сердце, чеснок

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), пивные дрожжи, астрагал (Astragalus memranaceus): клубни стахис

70 мкг

150 мкг

Медь

Мясо, морепродукты, орехи, зерновые, какао, отруби

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), медные комплексы хлорофилла

1 мг

5 мг

Молибден

Печень, почки, фасоль, горох, зеленые листовые овощи, дыня, абрикос, цельное коровье молоко

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

45 мкг

200 мкг

Хром

Печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, перец черный

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнолог ичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

50 мкг

250 мкг

Марганец

Печень, крупы, фасоль, горох, гречиха, арахис, чаи, кофе, зеленые листья овощей

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

2,0 мг

11 мг

Пищевые и биологически а кт и в н ые ко м но центы пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтерн ати вн ые и сто чип ки идентичных традиционным источниках! пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Кремний

Цельное зерно, свекла, морковь, репа, бобовые, редис, кукуруза, банан, капуста, абрикос

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), хвощ полевой, стебель (Equisetum arvense)

5,0 мг

10 мг

Кобальт

Печень, почки, рыба, яйца

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

10 мкг

30 мкг

Фтор

Морская рыба, чай

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

1,5 мг

4,0 мг

Ванадий

Растительные масла, грибы, соя, зерновые, морская рыба, морепродукты

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), морские водоросли

40 мкг

100 мкг

Бор

Фрукты, овощи, орехи, злаковые, бобовые, молоко, вино

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), хвоя

2,0 мг

6,0 мг

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники и денти иных тра д и ц и о и н ы м источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Г ерманий

Томатный сок, бобы, молоко, сливочное масло, лосось, грибы, перловая крупа, сельдерей, капуста, чеснок

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

0,4 мг

1,0 мг

Литий

Черный хлеб, морские животные, рыба, малина, цикорий

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

100 мкг

300 мкг

Серебро

Огурцы, тыква, арбуз

Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

30 мкг

70 мкг

Биологически активные вещества природного происхождения. Минорные компоненты пищи

Фенольные соединения

Простые фенолы

Г идрохинон

Черника, анис, чабер, груша, брусника

Эспарцет месхетский. корень (Onobrychis meschelica); груша, листья; толокнянка обыкновенная, листья (Arctostaphylos uvaursi)', бадан толстолистный, листья (Bergenia crassifolia)

5 мг

15 мг

Пищевые и биологически активные компоненты пиши

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождении

Альтернативные источники идеи гм ч и ы х град и цио и и ы м источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Арбутин

Клюква, груша

Толокнянка обыкновенная, побеги листья (Arctostaphylos uvaursi): зимолюбка зонтичная, растение (надземная часть) (Chimaphila umbellate)', груша, листья; подорожник большой, лист и семена (Plantago major): бадан толстолистный, листья (Bergenia crassifolia); черника, лист (Vaccinium myrtillus L ): брусника, лист (Vaccinium vilis-idaea)

8 мг

25 мг

Фенольные кислоты is том числе

1 идроксикоричные кислоты (цикориевая, кафтаровая, хлорогеновая, феруловая. кофейная)

Яблоко, груша, айва, виноград, манго, земляника, черника, клюква, брусника, капу ста, сладкий перец, томаты, щавель, сельдерей, чабер, ревень, портулак, чай. кофе, шоколад, семена масличных

Эхинацея, цветы, корень (Echinacea purpurea): ромашка аптечная, цветки (Matricaria recutita): одуванчик лекарственный, цветки, корень (Taraxacum officinale): лопух большой, листья, плод (Arctium lappa): мелисса, листья (Melissa officinalis): кора лиственницы, ели, каштана, дуба; гребни винограда; гречиха татарская, листья (Fagopyrum tataricum)

10 мг

20 мг

Г алловая, п-оксибензойная

Малина, клубника, клюква, сок красного винограда, брусника, черника, чай, шоколад, вино, щавель, ревень

Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra): виноградные косточки

100 мг

300 мг

Пищевые п биологически активные компоненты нищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Ал ьтери ати в и ые и сто ч ни ки иденти ч н ых традиции н ным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мы , Ml , г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Полифенольные

соединении

Флавоноиды

В том числе флавонолы и их гликозиды

(кверцетин, кемферол, мирицетин, изорамнетин, рутин)

Яблоко, абрикос, персик, слива, манго, цитрусовые, смородина, клубника, черника, голубика, вишня, шиповник, брусника, клюква, облепиха, виноград, терн, лук, капуста белая, красная, цветная, брокколи, сладкий перец, сельдерей, кориандр, пастернак, петрушка, зеленый салат, томаты, редис, репа, ревень, щавель, морковь, свекла, хрен, чай зеленый и черный, красное вино

Гйнкго двулопастного листья (Ginkgo biloba); ясень обыкновенный, лист, почки (Fraximis Excelsior); боярышник мелколистный, лист, цветки (Crataegus microphylla); пустырник пятилопастный, растение ( надземная часть) (Leonums quinquelobatus); володушка круглолистная, корень, растение (надземная часть), лист, цветки (Bupleurum rotundifolium); горец птичий (спорыш), растение (надземная часть) (Polygonum aviculare), клевер, лист, стебли, цветы (Trifolium pratense); актинидия коломикта, лист (Actinidia kolomikta); фисташка настоящая, лист (Pislacia vera)

• 85 мг 30 мг
• (в пересчете на рутин)

• 120 мг
• 100 мг (в пересчете на рутин)

В том числе флавоим

(лютеолин, апигенин, акацетин, диосметин) или флавоногликозиды (витсксин, изовитексин, ориентин, изоориентин)

Лимон, апельсин, грейпфрут, рябина черноплодная, морковь, сельдерей, репа, петрушка, фасоль, красный перец, морковь, горох, тимьян, шафран

Ромашка аптечная, цветы (Matricaria recutita); одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officinale)', ферула персидская, растение (надземная часть) (Fenda persica); виенага морковевидная, плод ( Visnaga daucoides): пижма обыкновенная, цветы (Tanacetum vulgare); коровяк медвежье ушко, листья (Verbascum thapsus); хризантема садовая, цветки (Chrysanthemum morifolium)', бодяк полевой, лист (Cirsium arven.se) и др.

5 мг

15 мг

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты н продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники иденти ч н ы х трад и цио нн ы м источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потреблении (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, KOE/cvt}

В том числе флаваноны

• (марингенин, геспери тин, эриодиктиол или фл ana нонгл и козиды
• (нарингин, геспередиы)

Лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, слива, земляника, рябина, черноплодная, клюква, вишня, калина, боярышник, актинидия, жимолость, томаты, петрушка, щавель, мята

Зверобой продырявленный, растение (надземная часть) (Hypericum perforatum); лшустикум шотландский, корневища (Ligusticum scoticum); курильский чай, листья, цветки (PentapMloides Ji'ulico.sa): липа сердцевидная, цветки (Tilia cordaia); коровяк медвежье ухо, растение (надземная часть (Verbascum thapsus); расторопны пятнистая, плоды (Silybum markmum)', черемуха, древесина, плоды (Padus ssiori Schneid)

• 100 мг
• (в пересчете на геспередин или нарингин)

• 300 мг
• (в пересчете на геспередин или нарингин)

В том числе дигидрофлавонолы

(дигидрокверцетин,

дигидрокемпферол)

Орехи арахиса

Кора лиственницы сибирской (Larix sibirica), ели сибирской (Picea abovata), сосны сибирской, приморской (Pinus sibirica, Р. Maritima)

25 мг

100 мг

В том числе 11 роа и 1оциа н идин ы

Яблоко, красный виноград, клюква, голубика, черника, миндаль, арахис, ячмень, кукуруза, шоколад (какао), авокадо, кола

Гребни, кожура и косточки винофада; лист черники ( Vaccinium myrtillusL.); кора сосны приморской (Pinus maritima)

50 мг

500 мг

В том числе флаван-3-

олы (катехины) (катехин, эпикатехин)

Яблоко, айва, клубника, малина, красный виноград, облепиха, кизил, крыжовник, абрикос, черника, голубика, зеленая фасоль, чай зеленый и черный, шоколад (какао), красное вино, фисташка, каштан, лавровый лист, ревень, щавель, миндаль, боярышник

Виноградные косточки, расторопша пятнистая, плоды (Silybum marianum); горец змеиный, растение (надземная часть) (Polygonum hislor/a): эвкалипт шариковидный, кора (Eucaliptus globulus)-, боярышник мелколистный, лист (Crataegus microphylla)-, вишня кустарниковая, кора (Cerasus fruticosa) черника обыкновенная, лист (Vaccinium myrtillus), облепиха крушиновая, лист (Яippophae rhamnoides)

50 мг

100 мг

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождении

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потреблении (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потреблении (мкг, мг, г, КОЕ/су т)

В том числе антоцианы

Яблоко, черная смородина, черника, голубика, терн, лимонник китайский, жимолость, черемуха, базилик, вишня, брусника, красный виноград, капуста красная, лук красный, бобы красные, морковь, какао, красное вино

Кожица винограда красного; зверобой продырявленный, растение (надземная часть) (Hypericum perforatum)', первоцвет многоцветковый, растение (надземная часть, подземная часть) (Primula х polyantha hort.): рис посевной, лист (Oryza saliva); водяника черная, плод, надземная часть (Empetrum nigrum)

50 мг

150 мг

Флаволпгпанм

(силибин. силидианин, силихристин и др.)

Плоды лимонника китайского, семена кунжута

Расторопша пятнистая плоды (Silybum mariarmm); лен посевной, семя (Linum usitatissimum L.); лопух большой, надземная часть (Arctium lappa)', коровяк обыкновенный растение (надземная часть) (Verbascum thapsus)

30 мг

80 мг

Иэофлавоны

(генистеин, дайдзеин, глицитеин)или изофлавонгликозиды (генистин. дайдзин. глицитин)

Соя, фасоль

Клевер луговой, полевой, лист (Trifolium pratense, Т. campestre); софора японская, плод (Saphora japonica); каян индийский, кора (Cajanus cajan); пуэрария Тумберга, цветы (Pueraria thunbergiana); хмель обыкновенный, шишки (Hutnuius lupulus); псоралея лещинолистная, лист, семена (Psoralea corylifolia)

50 мг

100 мг

Анграхинонм

Алоэ-эмодин. рапонтин. реин, фисцион, хризофаковая кислота, сенноизиды А и В

Ревень, щавель, бобовые

Кассия тора, семена (Cassia Юга)', алоэ вера, растение (надземная часть) (Aloe vera); горец змеиный, растение (надземная часть) (Polygonum bistoria); щавель конский, корень, плоды (Rumex conforms); марена красильная, корень (Rubia tinctorum)

10 мг

30 мг

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождении

Альтернативные источники идентичных т радиционным источникам пищевых и биологически акт ивных вещест в

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Полимерные фенольные соединения

Танины

Яблоко, айва, хурма, банан, черника, рябина, калина, брусника, малина, земляника, артишок, орехи, какао, чай, черемуха, спаржа, щавель, абрикос, гуайава перуанская

Береза, кора, листья (Beiula humilis); эвкалип г мощный, кора, листья (Eucalyptus robusta); калина обыкновенная, кора, плоды (Viburnum opul us): грецкий орех, кожура (Jug!a ns regia): айва продолговатая, семена (Cydonia oblonga); гранат обыкновенный, кожура плодов (Punica granatum)

200 мг

600 мг

Стильбены

(фитоалексины)

Красные сорта винограда, гребни винограда, виноградный шрот, арахис, греча, малина, виноградные вина, бобовые

Древесина различных пород сосны и ели, эвкалипт, корень ревеня

10 мг

40

Иидольные соединения

Индол-З-карбинол

Капуста белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская; репа, кресс- салат, брюква, редька, редис, хрен.горчица

—

50 мг

300 мг

Пигменты

Хлорофилл

Зеленые части съедобных растений, ламинария

Микроводоросли (хлорелла, одонтеллла. спирулина)

100 мг

300 мг

Фикоцианины

Пищевые водоросли

Спирулина (Spirulina)

50 мг

450 мг

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идеи ти ч н ы х г ради ц и о н н ы м источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (.мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Орган и чес кие ки слоты

(в том числе ангеликовая, винная, гликолевая, глиоксалевая, изолимонная, коричная, п- кумаровая, лимонная, фумаровая, яблочная

Земляника, абрикос, малина, цитрусовые, шиповник, инжир, голубика, брусника, вишня, гранат, кизил, гибискус, клюква, груша, банан, облепиха, виноград, айва, смородина, морошка, ежевика, мед, семена подсолнечника, грибы, сельдерей, фенхель, лавровый лист, анис, морковь, грецкий орех, ревень, щавель, спаржа

Лимонник китайский, плоды, листья (Schisandra chinensis ВаШ.У, лопух большой, надземная, подземная части (Arctium lappa)', стальник полевой, корпи (Ononis arvensis); люцерна посевная, растение (надземная часть) (Medicago saliva)', можжевельник обыкновенный, шиитки (,Juniperus communis)', одуванчик лекарственный, листья ('Taraxum officinale)'. какао, лист (Theobroma cacao)', цинанхум хвостатый, подземная часть (Cynanchum caudalum); лох узколистный, плоды (Elaeagnus angustifolia); грецкий орех, лист (Juglans regia) и др.

500 мг

1500 мг

Валериановая кислота

Иссоп, мята полевая, лавр благородный, земляника лесная, бобы какао

Дудник лекарственный, корни, листья (Angelica archangelicaL.); ферула сумбул, корень (Ferula sumbul); ферула персидская, корень (Ferula persica); валериана лекарственная, корневище (Valeriana offic inalis)

2 мг

5 мг

Другие соединения

Аллицин

Лук, чеснок, черемша

4 мг

12 мг

Бетаин

Жимолость, плоды; свекла, облепиха, плоды; рис, ячмень, овес, бананы, перец, чай, бобовые, картофель, арбуз, кофе, кедровые орехи, спаржа

Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra); люцерна посевная, надземная часть (Medicago saliva)', буквица лекарственная, трава, корень (Betonnica officinalis L.); дереза китайская, плоды (Lycium chinence Mill.); подсолнечник однолетний, цветки и листья (Helianthus annus L.); эхинацея пурпурная, надземная часть (Echinacea purpurea)

3 г

б г

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потреблении (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Бетулин

Хурма обыкновенная, иссоп

Ольха черная, серая, кора (Almus glutinosa L. incana береза повислая, кора (Betula pendula Roth): софора японская, плоды, бутоны (Sophora japonica); лещина обыкновенная, кора (CoryIns aveliana L.)

40 мг

80 мг

Г идроксилимонная кислота

Гарциния мангустан (плоды)

Гарциния камбоджийская, надземная часть (Garcinia camboyana)

—

—

Гингозиды

Женьшень, корень

Женьшень, листья (Рапах ginseng)

5 мг

30 мг

Г иперицин

Зверобой I фодыря влен н ы й (трава, цветы — суррогат чая)

Зверобой продырявленный, надземная часть (Hypericum perforatum L.)

0,3 мг

1 мг

Глицирризиновая кислота

Солодка (разные виды) — вкусовая добавка при производстве изделий из рыбы, консервированных овощей и фруктов

Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra): астрагал шерстистоцветковый, надземная часть (Astragalus dasianthus)

10 мг

30 мг

L-глутамин

Сельдерей, морковь, свекла, тыква, семена

Шалфей лекарственный, надземная часть (Salvia officinale)

500 мг

1000 мг

Г лутатион

Мясо, печень

Дрожжи пивные и пекарские, зародыши пшеницы (Triticum L.)

50 мг

150 мг

Карвеол

Сельдерей, тмин

Схизонепета многонадрезанная. эфирные масла надземной части (Schizonepeta multifida); борщевик обыкновенный, эфирные масла (Heracleum sphondium)

—

—

Карнозин

Мясо, рыба (осетр, стерлядь)

Полученный путем химического синтеза

200 мг

2000 мг

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Кофеин

Чай, какао, кофе

Падуб парагвайский, ветки, листья {Ilex paraguariensis A. St-Hil.)', гуарана, семена (.Paullinia cupana); кола блестящая, семена (Cola nitida)

50 мг

150 мг

Креатин

Мясо

Полученный из пищевого сырья

1000 мг

3000 мг

Куркумин

Куркума

—

10 мг

30 мг

Лимонен

Укроп, тмин, кардамон, мята

Эфирные масла сосновых (Pinas): дягиль лекарственный, корень, плоды (Angelica archangelica /..); аденосма индийская, надземная часть (Adenosma Indiana (Lour.) Merrill): гомаяонема душистая, корневища (Homalonema aromatica Scholl.); мирровое дерево, смола (Commiphora mol mol Engl.)

5 мг

50 мг

Ментол

Эфирные масла

3 мг

9 мг

Неомиртиллин

Черника

Эфирные масла

—

—

Орнитин

Кожа, соединительная ткань

Полученный из продовольственного сырья (кожа животных, соединительная ткань и др.)

100 мг

500 мг

РНК/ДНК

Икра, молоки рыб

Полученные из продовольственного сырья

320/32 мг

—

Серотонин

Бананы, ананас, орех грецкий, плоды, авокадо, томат

Орех черный, семена (Juglans nigra); орех маньчжурский, семена (.Juglans mandshurica), гриффония простая, лист (Griffoma simplicifolia)

—

—

Схизадрин

Лимонник китайский, плоды, семена

Кадзура красная, плод (Kadsura coccinea); лимонник китайский, корень листья, стебли

500 мкг

1 мг

Пищевые и биологически активные компоненты нищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Таурин

Мясо, рыба, молоко, устрицы, морские моллюски, яйца

Полученный из пищевого сырья и путем биотехнологического и химического синтеза

400 мг

1200 мг

Теобромин

Какао, чай

Кола заостренная, семена (Cola acuminate Schott et End!); падуб парагвайский, ветки и листья (Ilex paraguariensis A. St-Hil.); гуарана, семена (Paullinia сирапа); кола блестящая, семена (Cola nitida)

35 мг

80 мг

Теофиллин

Чай. какао, шоколад

Гуарана, семена (Paullinia сирапа); кола блестящая, семена (Cola nitida)

50 мг

150 мг

Форсколин

—

—

10 мг

30 мг

Цитру длин

Капуста, авокадо, виноград

Ольха, черная, серая, кора (Almus glutinosa L. incana L): береза повислая, кора (Betula pendula Roth)

100 мг

500 мг

Элеутерозиды

Элеутерококк колючий, плоды

Элеутерококк колючий, корень (Eleulherococcus senticosus)

1 мг

3 мг

Янтарная кислота

Крыжовник, виноград, смородина, спаржа, батат, кисломолочные продукты, выдержанные сыры

Полученная путем химического синтеза

200 мг

500 мг

Ферменты, стандартизованные по удельной активности (животного и растительного происхождения), а также полученные биотехнологическим путем

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Амилаза

Мед. овощи, фрукты, пищевые растения, поджелудочная железа крупного рогатого скота

Продукт биотехнологии

По

выраженному физиологическому эффекту на процессы пищеварения

—

Пепсин

Желудок убойного скота и птицы, цветочная пыльца

То же

—

—

Трипсин

Поджелудочная железа крупного рогатого скота, цветочная пыльца

То же

—

—

Химотрипсин

Поджелудочная железа крупного рогатого скота

То же

—

—

Липазы

Семена бобовых, подсолнечника, крестоцветных, злаковых, морковь, папайя, цветочная пыльца

То же

—

—

Лактаза

Овощи, фрукты, пищевые растения

То же

—

—

3-галактозидаза

Йогурт

То же

—

—

Дипептидаза

То же

—

—

Мальтаза

Овощи, фрукты, пищевые растения

То же

—

—

Сахараза

Овощи, фрукты, пищевые растения

То же

—

—

Бромелайи

Ананас, папайя

Ананас, стебли (Ananas comosus Merrill)

750 мг

1500 мг

Пищевые и биологически активные компоненты

ПИЩИ

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потреблении (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Папаин

Папайя, киви, манго

Смоковница обыкновенная, лист (Ficus carica L.); дынное дерево (папайя), млечный сок (Carica papaya L.)

50 мг

100 мг

Лизоцим

Хрен деревенский, яйца

Полученный путем биотехнологического синтеза

—

—

Микроорганизмы

Бактерии рода Bifidobacterium, в том числе В. infantis, В. bifidum, В. longum, В. breve.

В. adolescentis и другие с доказанными пробиотическими свойствами

Кисломолочные иродукты

11родукт биотехнологии

510⁸ КОЕ/сут

510'" КОЕ/сут

Бактерии рода Lactobacillus, в том числе L. acidophilus. L. fermentii. L. casei. L. plantarum,

L. bulgaricus и другие с доказанными пробиотическими свойствами

Кисломолочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе

То же

510⁷ КОЕ/сут

510⁹ КОЕ/сут

Бактерии рода Lactococcus spp.. Streptococcus thermophilus в монокультурах и в ассоциациях с пробиотическими микроорганизмами

Кисломолочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе

То же

10⁷ КОЕ/сут

10⁹ КОЕ/сут

Пищевые и биологически активные компоненты пищи

Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения

Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ

Адекватный уровень потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Верхний

допустимый

уровень

потребления (мкг, мг, г, КОЕ/сут)

Propionibacterium shermanii в комплексе с пробиотическими и молочнокислыми микроорганизмами

Сыры, кисломолочные продукты (в комплексе с молочнокислыми микроорганизмами)

То же

10⁷ КОЕ/сут

10® КОЕ/сут