3.5.3. Растительные продукты, корригирующие здоровье

Не только лекарственные травы оказывают лечебный эффект, этим обладают и некоторые продукты. Питание должно быть лекарством — тогда лекарства не станут питанием человека. Необходимо осветить методы применения некоторых растительных продуктов, механизм их действия, а также ожидаемый лечебный результат.

Можно посоветовать следующий рецепт, составленный из продуктов питания растительного происхождения:

  • • стакан сока лимона;
  • • стакан меда;
  • • стакан сока моркови;
  • • стакан сока черной редьки;
  • • стакан сока свеклы;
  • • стакан сока чеснока (15 головок);
  • • стакан кагора или водки (для предупреждения появления плесени).

Принимать по столовой ложке 3-4 раза в день.

Этот рецепт можно рекомендовать при нарушении обменных процессов, для нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы, профилактики атеросклероза, он способствует понижению артериального давления, стимулирует работу органов желудочно-кишечного тракта, его можно использовать как желчегонное средство и при мастопатии.

Абрикос. Мякоть, сок улучшают процессы кроветворения при анемиях, оказывают поливитаминное действие, нормализуют обменные процессы (отложение солей, остеохондроз, подагра). Наружно мякоть абрикоса можно применить при ожогах кожи и слизистых.

Курага — полезна беременным и больным сердечнососудистыми заболеваниями. Противопоказан абрикос при сахарном диабете.

Ананас. Содержит витамины А, В*, В2, С, РР, азотистые, пектиновые и минеральные вещества, соли кальция, магния, железа. Полезен при заболеваниях печени, пониженной кислотности, нервных расстройствах, малокровии. Ананас содержит фермент бромелайн — «сжигатель жира», который помогает похудеть без диеты.

Апельсин. Плоды и сок — улучшают деятельность кишечника при запорах, возбуждают аппетит при гастрите с пониженной кислотностью, хорошо утоляют жажду при лихорадочных состояниях.

Корки (отвар, спиртовая настойка) — оказывают кровоостанавливающее действие при маточных кровотечениях. Противопоказан апельсин при язвенной болезни.

Арбуз. Плоды и сок — обладают мочегонным действием при отеках, оказывают желчегонный эффект, возбуждают перистальтику кишечника (при запорах), способствуют выведению из организма холестерина (профилактика атеросклероза).

Семена (растертые с молоком) — используют при маточных кровотечениях.

Свежие арбузные корки (отвар 1:10) — оказывают выраженное мочегонное действие. Принимать по полстакана 2 раза в день.

Баклажан. Мякоть (термически обработанная) — способствует выведению из организма холестерина (профилактика и лечение атеросклероза), вследствие высокого содержания солей калия улучшает сердечно-сосудистую деятельность, оказывает мочегонный эффект (при сердечной недостаточности).

Банан. Субтропическое и тропическое растение Африки, Азии и Австралии. Плод на 40% состоит из кожуры и на 60% из мучнистой сладкой мякоти. Мякоть содержит 15-20% сахара, 5-8% крахмала, до 1,5% протеина. В бананах содержатся витамины и немного жиров, достаточное количество калия и магния. Бананы способствуют удалению шлаков из организма, снижают раздражительность, действуют успокаивающе, снижают усталость, помогают сохранению упругости мышц.

Брусника. Ягоды брусники созревают в августе-сентябре и содержат большое количество сахаров, бензойную, лимонную, уксусную, щавелевую и яблочную кислоты; дубильные и красящие вещества; витамин С, провитамин А. Листья содержат гликозиды, танин, дубильные вещества.

Сок брусники помогает при воспалительных процессах и диарее. Натощак оказывает поливитаминное действие при авитаминозе у истощенных пациентов; улучшает аппетит при гастритах с пониженной кислотностью; оказывает мочегонное действие.

Листья брусники используют в виде отваров и чая при мочекаменной болезни, ревматизме; болезнях кишечника и печени, а также как мочегонное, вяжущее и дезинфицирующее средство; отвар из листьев способствует выведению солей из организма при подагре и остеохондрозе.

Виноград. Ягоды и сок — улучшают обменные процессы в организме, способствуют выведению солей при остеохондрозе, подагре, регулируют процесс кровообращения в организме. При гипертонии понижают артериальное давление, при мочекаменной болезни оказывают мочегонное действие, способствуют выведению камней, при запорах оказывают послабляющий эффект, при бронхитах, туберкулезе облегчают отхождение мокроты, увеличивая отделение слизи, эффективно используются при заболеваниях печени. Виноград защищает сердце от инфаркта не хуже аспирина. Его сок не дает коронарным сосудам закупориваться тромбами.

Листья (в виде отвара) — при приеме внутрь оказывают кровоостанавливающее действие, полоскание горла эффективно при ангине. Противопоказания: сахарный диабет, ожирение, язвенная болезнь в период обострения.

Вишня. Ягоды и сок — оказывают легкое слабительное действие при запорах, улучшают аппетит, оказывая общеукрепляющее действие, при воспалении дыхательных путей способствуют отхождению мокроты, ягоды с молоком уменьшают боли при артритах.

Отвар плодоножек — обладает мочегонным свойством, оказывает кровоостанавливающее действие.

Горох. Отвар семян — оказывает мочегонное действие при заболеваниях почек, способствует отхождению камней, оказывает сахароснижающее действие при сахарном диабете, наружно распаренный горох можно использовать в виде припарок при воспалительных инфильтратах.

Горчица. В семенах горчицы содержится 23-47% жирного масла, используемого в пищевой промышленности.

После отжатия масла оставшийся жмых размалывают в порошок, который в обиходе называют горчицей. При обработке порошка теплой водой кашицеобразная масса приобретает специфический запах и жгучий вкус. Горчица возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. При употреблении ее с медом внутрь эффективна при бронхиальной астме. Растворив порошок в спирте (в соотношении 1:49) получают горчичный спирт, который используют для рас- тираний при ревматизме, чтобы вызвать прилив крови к пораженному участку. При бронхитах, плевритах, радикулитах, миозитах, невритах, невралгиях применяют горчичники. Их смачивают теплой водой и прикладывают на 10 мин на болевые зоны, чтобы вызвать прилив крови к пораженному участку. При гипертонических кризах, угрожающем инсульте, стенокардии, когда нет ничего под рукой, горчичники накладывают на грудь, к икроножным мышцам, на затылок для перераспределения крови.

Гранат. Сок — возбуждает аппетит, оказывает желчегонное действие при холецистите, обладает мочегонным эффектом, обладает общеукрепляющим свойством.

Отвар кожуры — обладает вяжущим и закрепляющим действием при поносах (1 чайная ложка на стакан кипятка, принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день до еды).

Грейпфрут. Мякоть и сок — способствуют пищеварению, возбуждают аппетит, способствуют восстановлению сил при переутомлении, улучшают сон. Грейпфрукт содержит сунаргин — биологически активное соединение, снижающее артериальное давление.

Груша. Свежие плоды — регулируют пищеварение, хорошо усваиваются при сахарном диабете, обладают мочегонным действием.

Отвар сушеных груш — используется при желудочно- кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносами, оказывает отхаркивающее действие при сильном кашле и удушье, слабое мочегонное действие, используется при лихорадочных состояниях.

Картофель. Сок из клубней картофеля — используют при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Полезен он при гипертонии, а также при заболеваниях почек и печени. В картофельном соке содержится много тонизирующих веществ и витамин С. Приготовление сока. Очищенные клубни картофеля дважды пропускают через мясорубку или трут на терке. Мезгу помещают в марлю и отжимают сок. Принимают его по полстакана два раза в день перед едой. Утром и в обед. Курс лечения 2-3 недели. Готовый сок хранят в холодильнике.

Картофельный крахмал применяют как закрепляющее средство при поносах. Две десертные ложки на стакан воды. Выпить за один прием.

Капуста. Сок из свежей капусты можно применять при гастритах и язвенной болезни желудка. Выжимают сок из измельченной капусты через марлю. Принимать по стакану 3-4 раза в день за полчаса до еды в течение месяца.

Квашеную капусту можно использовать как легкое слабительное при запорах по 250 г два раза в день.

Киви. Лиановое растение из рода актинидий. Плоды имеют особый вкус, напоминающий банан, ананас и арбуз одновременно. В них содержатся минеральные вещества (калий, кальций, железо, фосфор), протеин, витамин С. Очень полезен людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом, детям, старикам и больным.

Клюква. Содержит до 5% органических кислот (гликолевая, лимонная олеановая, урсоловая, хинная, хлорогено- вая, яблочная), обладающих противовоспалительным действием. Кроме того, в ягодах содержится бензойная кислота, способная уничтожать микробы. Она является естественным консервантом, позволяющим ягодам долгое время сохранять свежий вид. В клюкве содержатся витамины, пектиновые вещества, калий, натрий, фосфор, из микроэлементов — алюминий, барий, железо, йод, марганец.

Клюква усиливает секрецию желудка и поджелудочной железы, оказывает потогонное, диуретическое и противовоспалительное действие, обладает бактерицидным свойством в отношении стрептококков, стафилококков и кишечной палочки. Сок и свежие ягоды применяют при нарушении обмена веществ, малокровии, при лечении гастрита с пониженной кислотностью, воспалении поджелудочной железы. Пектиновые вещества клюквы образуют нерастворимые соединения с тяжелыми металлами и радиоактивными веществами, способствующие их детоксикации и выведению из организма. Клюква оказывает тонизирующее и освежающее действие, повышает умственную и физическую способность. Сок с медом пьют при ангинах и простудных заболеваниях.

Крыжовник. Крыжовник — многолетний кустарник различной высоты, одна из ценных скороспелых ягодных культур. Плоды зрелого крыжовника, в зависимости от сорта, имеют различную окраску (желтую, зеленую, красную или черную). Ягоды крыжовника содержат 8-10% сахаров, 1,2-1,7% органических кислот, 0,88% пектиновых веществ, витамины — А (каротин), В, С, Р, соли железа, фосфора.

Лук. Лук репчатый. Используют луковицы и надземную часть. В луке содержатся азотистые вещества, сахара (глюкоза, мальтоза, сахароза, фруктоза), фитонциды, витамины (А, В, С). Лук обладает антисклеротическими, бактерицидными свойствами. Стимулирует деятельность гладкой мускулатуры и секреторную функцию желудочно- кишечного тракта. Применяют его при гипертонической болезни, атеросклерозе, гиповитаминозах, астении. Он способствует выведению песка и камней, обладает мочегонным действием, улучшает аппетит. Лук репчатый применяют при гипертрофии предстательной железы, хронических нагноительных процессах, а также как общеукрепляющее средство при импотенции. Наружно сок лука употребляют для лечения гнойных заболеваний кожи и при выпадении волос.

Отвар лука с медом — отхаркивающее средство при кашле. Смесь лука, меда и сахара используют при заболеваниях трахеи, бронхов и легких, сопровождающихся кашлем. Необходимо взять лука репчатого — 500 г, меда пчелиного — 50 г, сахара — 400 г. Лук измельчить на мясорубке, добавить 1 л воды, мед, сахар. Кипятить на слабом огне 3 ч. Принимать но две столовые ложки 3 раза в день. Хранить смесь в плотно закупоренной посуде в холодильнике.

Малина. Плоды и сок — регулируют деятельность желудка и кишечника (уменьшают боли, снимают тошноту, улучшают аппетит) при гастритах и колитах; при простудных заболеваниях оказывают жаропонижающее и потогонное действие; используются для профилактики атеросклероза.

Листья (отвар, настой) — принимают внутрь при кровотечениях, как отхаркивающее; наружно — для обмывания кожи лица при угрях. Противопоказания: не следует употреблять малину при заболеваниях почек и при подагре.

Мандарин. Плоды и сок — при поносах нормализуют пищеварение, обладают противомикробным действием;

тормозят перистальтику; при заболеваниях дыхательных путей уменьшают кашель, способствуют отделению мокроты; оказывают общеукрепляющее действие; наружно мякоть плода используют как противогрибковое средство.

Кожура (отвар) — при гастритах с пониженной кислотностью повышает аппетит, уменьшает тошноту; при легочных заболеваниях применяют как отхаркивающее.

Мед цветочный. Вырабатывается рабочими пчелами из нектара медоносных цветов (белая акация, гречиха, кипрей, вереск, клевер, липа, подсолнечник). Если пыльца пчелой собрана с одного растения, такой мед называют монофлерным, а если с нескольких растений — поли- флерным (разнотравным). Различают гречишный, клеверный, липовый и другие разновидности меда. Цветочный мед является ценным высококалорйным (315-335 ккал на 100 г) продуктом питания для человека. В нем содержится 75-80% глюкозы и фруктозы, 1,3% тростникового сахара, 13-18% воды. Кроме того, в мед входят минеральные вещества (К, Na, Cl, Са, Mg), ферменты (амилаза, каталаза), органические кислоты (яблочная, лимонная, глюконовая), аминокислоты, витамины (В*, В2, С, Е, К, РР), антибактериальные вещества. Всего в меде обнаружено около 60 различных веществ. Химический состав цветочного меда зависит от вида растений, климатических условий, географической местности. Мед оказывает антибактериальное, противовоспалительное, болеутоляющее, отхаркивающее действие, повышает резистентность организма. Мед находит применение при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и почек, верхних дыхательных путей и легких, простудных и инфекционных заболеваниях, инфицированных ранах, болезнях сердца и кроветворных органов, кожных болезнях. Для лечения мед применяется наружно в виде мазей, медовых орошений или электрофореза, в виде аэрозолей для ингаляций, внутрь — по 1-2 г на 1 кг веса тела за 1,5-2 ч до еды или через 3 ч после еды. Мед ценен как диетический продукт при истощении. В диетическом питании рекомендуется употреблять до 60-100 г меда в сутки. Следует иметь в виду, что при нагревании меда выше 40° его целебные свойства теряются.

Медом можно лечить некоторые болезни зубов (периодонтит, пародонтоз). Для этой цели следует смешать мед с морской солью в пропорции 2:1, т. е. на 2 чайные ложки меда засыпать одну чайную ложку морской соли и тщательно перемешать. Морскую соль предварительно нужно растереть в ступке до состояния муки. Смесь меда с морской солью завернуть в марлевую салфетку и этим тампоном осуществлять массаж верхней и нижней десен по всей поверхности. После массажа можно на некоторое время оставить тампон на деснах. Такую процедуру необходимо проводить не реже 3 раз в день. Следует напомнить состав природной океанической (илецкой) соли. Хлористый натрий — 98%, калий-ион — 0,1%, кальций-ион — 0,3%, магний-ион — 0,01%, сульфат- ион — 0,5%. Раствор морской соли по ионному составу близок к составу плазмы крови человека.

Морковь. Тертая масса и сок — оказывают общеукрепляющее, витаминное действие при малокровии, авитаминозе, при кашле сок моркови с медом дает хороший отхаркивающий эффект. Тертая морковь и ее сок способствуют нормализации обмена веществ (выведение солей) при остеохондрозе, мочекаменной болезни, камнях в желчном пузыре, улучшает отделение молока у кормящих матерей.

Облепиха. Плоды, сок, водный отвар, настой — принимают внутрь при авитаминозе; при язвенной болезни; при атеросклерозе способствует выведению холестерина; наружно — для заживления ожогов, язв на коже и слизистых; уменьшают воспаление при гинекологических заболеваниях и заболеваниях прямой кишки.

Огурец. Плоды, сок — применяют при заболеваниях дыхательных путей для отделения мокроты (сок с медом 2:1); при запорах — как послабляющее; оказывает выраженное мочегонное действие; способствует выведению из организма продуктов обмена, солей; местно сок применяют с косметической целью при воспалительных процессах кожи лица, при чрезмерном загаре.

Арахис (орех земляной). В состав его входят белок — 20-37%, растительное масло, фолиевая кислота, аминокислота, витамины A, D, В^, В2, К, РР, калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор. Арахис улучшает функционирование нервной системы, сердца, печени. Способствует росту и обновлению клеток, понижает уровень холестерина в крови; используется как желчегонное средство. Улучшает память и слух; повышает потенцию и либидо. Ежедневное употребление 30 г арахиса значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Орех грецкий. В химический состав грецкого ореха входят дубильные вещества, эфирное масло, железо, калий, кобальт, йод, цинк, фосфор, инулин (полисахарид), югландин (алкалоид), фитонциды, витамины A, Bj, В2, С, Е, РР, каротин. Препараты из него регулируют функцию желудочно-кишечного тракта; его используют для профилактики атеросклероза, применяют при анемии, гастрите, запорах, легочном кровотечении, гнойной сыпи, лишае, экземе. По содержанию омега-3 он не уступает рыбе. Зеленая кожура неспелого грецкого ореха применяется для лечения кожных заболеваний (экзема, герпес, стригущий лишай). При внутренних болезнях и диабете 20 г нарезанных молодых листьев или незрелых плодов заливают 200 мл воды и кипятят 15-30 мин. Пьют как чай по чашке на прием.

Орехи кедровые. 100 г орехов обеспечивают суточную потребность в аминокислотах и микроэлементах, кроме того они содержат витамины A, D, Bj, В2, Be, Bi2> С, РР, клетчатку и фруктозу. Кедровый орех повышает работоспособность, укрепляет иммунитет. Рекомендуется при повышенном давлении, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Нормализует состав крови; повышает потенцию и либидо; регулирует обменные процессы. Из-за большого содержания масла они быстро портятся, поэтому хранить их надо в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

Орехи (фундук). Фундук — содержит витамины Bj, В2, Вб, С, Е, аминокислоты, кальций, кобальт, железо, магний, натрий, цинк. В него входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ и замедляют процесс старения. Фундук можно использовать при артериальной гипертензии, варикозном расширении вен, он препятствует увеличению предстательной железы, является хорошим средством для профилактики сердечнососудистых заболеваний.

Пастернак. Корнеплод мясистый, желто-белый, гладкий, округло-удлиненный. Он содержит 8,6-10,5% сахара, до 40 мг витамина С. Используется как ароматическая приправа к супам, мясу, в тушеном виде, а также для приготовления различных овощных консервов.

Корни и трава (настой) — оказывают общеукрепляющее (тонизирующее) действие, улучшают аппетит; нормализуют деятельность желудка и кишечника; оказывают мочегонное действие; эффективен при кожных заболеваниях (псориаз, витилиго).

Перец стручковый красный. Стручки, семена горького перца используют внутрь для возбуждения аппетита; наружно применяют как местное раздражающее и отвлекающее средство при невралгии, радикулите, миозите. Горечь придает алкалоид капсаицин содержание его — от 0,007 до 1,9%. В кулинарии горький перец применяют как специю.

Персик. Плоды, сок — усиливают секрецию пищеварительных желез; оказывают противорвотное действие при заболеваниях желудка; обладает общеукрепляющим действием при малокровии; нормализуют сердечные сокращения при нарушении ритма, что обусловлено высоким содержанием калия.

Петрушка. Трава — оказывает мочегонное действие; нормализует пищеварение; улучшает отделение желчи.

Отвар корней — вызывает усиление аппетита; уменьшает боли при кишечных коликах (4 чайные ложки настоять в 1,5 стакана кипятка, принимать до еды по 1 столовой ложке).

Настой семян — улучшает пищеварение, аппетит; уменьшает образование газов в кишечнике (0,5 чайной ложки на 2 стакана кипятка, принимают по 1 столовой ложке 4 раза в день); оказывает общеуспокаивающее и мочегонное действие.

Порошок сухих семян — втирают в кожу головы при выпадении волос и против вшей.

Противопоказания: при обострении заболеваний почек.

Помидор. Плоды, сок — при желчекаменной болезни способствует растворению камней; усиливают секрецию желез желудка и кишечника; стимулируют деятельность половых желез; наружно используют с косметической целью (маски на лицо при вялой коже).

Рябина обыкновенная. Ягоды свежие и сушеные — поливитаминное средство; при колите уменьшают брожение в кишечнике; связывают токсические вещества; оказывают легкое послабляющее действие; повышают кислотность желудочного сока; оказывают желчегонное и легкое мочегонное действие; кровоостанавливающий эффект при склонности к кровотечениям.

Противопоказания: язвенная болезнь

Рябина черноплодная. Ягоды содержат флавоноиды (гесперидин, кверцетин, рутин, цианидин), аскорбиновую кислоту, микроэлементы, органические кислоты и сахара.

Свежие ягоды и сок применяют для лечения гипертонической болезни, при гастрите с пониженной кислотностью, для профилактики атеросклероза. С этой же целью применяют и высушенные ягоды.

Редька. Сок — внутрь до еды используют при гастритах с пониженной кислотностью (усиливает отделение желудочного сока); способствует растворению камней в почках; оказывает желчегонное действие (применяется в профилактике желчекаменной болезни); успокаивает кашель, обеспечивая отхаркивающий эффект при катарах верхних дыхательных путей; нормализует сердечную деятельность при заболеваниях сердца; наружно сок с медом и водкой (3:2:1) применяют при миозитах, невритах, болях в суставах.

Противопоказания: энтероколит, язвенная болезнь в период обострения.

Репа. Отвар корнеплода — оказывает противовоспалительное действие при ангине, катаре верхних дыхательных путей, успокаивает кашель (сок с медом); оказывает снотворное действие; нормализует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает секрецию и перистальтику, улучшает усвоение пищи, помогает при запорах.

Свекла. Сок (свежий до еды) стимулирует желудочную секрецию и перистальтику кишечника (слабительное действие при запорах); оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие; применяется для профилактики и лечения атеросклероза (обеспечивает нормализацию сердечного ритма, понижение давления); при малокровии.

Сок свеклы с медом (3:1) — употребляют при повышенной нервозности.

Вареные корнеплоды — при хронических запорах (внутрь).

Отвар свеклы — при умеренных запорах в лечебных клизмах.

Салат. Используют свежие листья в качестве салатного овоща. В листьях содержатся витамины (С, В, РР), каротин, соли железа и фосфора. В салате обнаружены вещества, препятствующие старению, — антиоксиданты.

Сельдерей. Корни, стебли, листья (отвар) — применяют внутрь для усиления умственной и физической работоспособности; для нормализации пищеварения, уменьшения газообразования в кишечнике, для улучшения аппетита, как легкое слабительное; оказывает противовоспалительное, ранозаживляющее действие; при крапивнице — анти- аллергическое действие.

Слива. Плоды, сок — улучшают пищеварение, оказывают слабительное действие, возбуждают аппетит; уменьшают боли при ревматизме, подагре, остеохондрозе; применяют для профилактики атеросклероза.

Смородина черная. Используют плоды и листья. В ягодах черной смородины много аскорбиновой кислоты (от 138 до 568 мг%), содержатся дубильные вещества, яблочная и лимонная кислоты, витамины (В2, Bg, D, Е, Р, К), пектин, сахар, гликозиды и микроэлементы (йод, железо, цинк, марганец, медь, барий). В листьях содержатся аскорбиновая кислота, витамин Р, фитонциды и эфирное масло. Плоды и листья обладают общеукрепляющим, мочегонным, вяжущим, противовоспалительным и потогонным действием. Применяют при малокровии, авитаминозе, для улучшения аппетита.

Топинамбур. Многолетнее клубненосное травянистое растение (земляная груша). Родина его Северная Америка. В пищу используют клубни, которые содержат азотистые вещества, витамины С, группы В, железо, фосфор, растворимый полисахарид инулин (заменитель инсулина), фруктозу. Клубни употребляют в сыром и вареном виде. С лечебной целью применяют листья, клубни, стебли. Клубни эффективно помогают при диабете, склерозе, инфаркте, инсульте, панкреатите, язве желудка, полиартрите. Топинамбур предупреждает раковые заболевания. Применяют его по 2-3 клубня на прием в сыром виде до еды, предварительно очистив от кожуры. Листья употребляют в виде салата при болезнях печени. Отвар из стеблей применяют местно в виде горячих компрессов при полиартритах, пяточных шпорах.

Тыква. Мякоть содержит 8-10% сахаров, каратин, азотистые соединения, пектиновые вещества, витамины В,4, В2, С, Применяется для улучшения деятельности кишечника (при запорах) и как мочегонное средство. Из семян тыквы получают пищевые масла, в них содержится от 20 до 40-56 масла, готовят препараты, применяемые в медицине для борьбы с ленточными глистами (бычий, свиной и карликовый цепни).

Укроп огородный. Используют плоды и траву. Укроп содержит эфирное масло, каротин, аскорбиновую кислоту, фенхон. Обладает гипотензивным, мочегонным, кардиото- ническим, спазмолитическим, желчегонным и отхаркивающим действием. Он улучшает аппетит, повышает сопротивляемость организма к некоторым респираторным и инфекционным заболеваниям. Его можно применять при начальных стадиях гипертонической болезни, стенокардии, неврозах, бессоннице, кишечных коликах, метеоризме и заболевании печени. Одну столовую ложку травы настаивают в 1,5 стакана кипятка. Выпивают в течение суток.

Хрен. Используют корни и листья. В них содержатся витамины, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды, фермент лизоцим. Применяют для усиления выделения желудочного сока и тем самым возбуждают аппетит. Сок освежает и дезинфицирует ротовую полость. Хрен рекомендуют при усиленной физической и умственной работе. В народной медицине его применяют для восстановления роста волос на голове. Для этого 150 г очищенного и промытого корня хрена измельчить, залить 150 мл красного вина. Полученную смесь перемешать и настоять несколько дней в темном месте. Затем 1-2 столовые ложки этой кашицеобразной массы завернуть в марлевую салфетку и втирать ежедневно на ночь в кожу головы. Утром ополоснуть голову водой комнатной температуры. Эту процедуру необходимо осуществлять не менее одного месяца.

Хурма. Субтропическое и тропическое растение. Плоды, в зависимости от сорта, содержат 25-40% сахара, 0,8- 1,5% протеина, 0,5% яблочной кислоты, до 40 мг% витамина С, железо, дубильные вещества. Используют хурму в свежем и сушеном виде, ее перерабатывают на повидло и спирт.

Черника. Используют плоды и листья. В ягодах черники содержатся дубильные вещества, органические кислоты, пектиновые вещества, аскорбиновая кислота, витамин Р, каротин, сахар, каротиноидные соединения (обостряющие ночное зрение), микроэлементы. Ягоды и листья нормализуют солевой обмен, оказывают общеукрепляющее, противовоспалительное, вяжущее, мочегонное, желчегонное, кровоостанавливающее и слабо спазмолитическое действие. Ягоды применяют для лечения гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколитов, анемии, циститов, мочекаменной болезни, псориаза. Рекомендуют применять ягоды при снижении остроты зрения. Свежие ягоды употребляют по 0,5 стакана 4-5 раз в день до еды. Курс лечения 1,5-2 мес. Настой из сушеных ягод и листьев: 2-3 столовые ложки сырья на 2 стакана кипятка.

Чеснок. Луковичное растение, состоящее из множества зубков, каждый из которых покрыт жесткой кожистой чешуей. Острота вкуса и своеобразного запаха зависит от наличия эфирного масла, в котором содержатся фитонциды, убивающие возбудителей многих заболеваний. Используют луковицы и листья. Чеснок несколько понижает артериальное давление, нормализует обмен веществ, способствует выведению избытка холестерина из организма. Его применяют для профилактики и лечения гипертонической болезни и атеросклероза. Луковицы и зеленые листья чеснока улучшают пищеварение и возбуждают аппетит. Чеснок усиливает диурез, применяется при заболеваниях почек и мочевого пузыря, мочекаменной болезни, аденоме предстательной железы, при импотенции. Чеснок обладает сильным бактерицидным действием, обусловленным фитонцидами. Его применяют при различных инфекционных и лихорадочных заболеваниях (грипп, ангина, дизентерия и др.). Наружно применяют сок, мазь и водные настои из луковиц и листьев для лечения пиодермии, бородавок, мозолей, себореи и выпадения волос. 2-3 зубчика чеснока (мелко нарезанного) заливают стаканом кипятка. Через 40-60 мин настой используют как наружное средство.

Шпинат. Листья шпината богаты белками, углеводами, содержат лютеин, калий, клетчатку, витамины С, группы В, каротин, соли железа и фосфора. Используют для приготовления соков и консервирования. В шпинате обнаружены вещества, препятствующие старению, — антиоксиданты.

Щавель. Щавель обыкновенный или кислый выращивают как овощное растение. В листьях содержится щавелевая кислота, железо, танниды. В пищу используют свежие листья для приготовления различных блюд.

Яблоки. Содержат сахар, клетчатку, пектин, органические кислоты, эфирное масло, витамины А, В, С, РР, минеральные соли (кальций, фосфор, железо, калий, натрий), фитонциды. Пектин, находящийся в яблоках, обладает способностью связывать в организме радиоактивные вещества — стронций, кобальт. В пищеварительном тракте пектин почти не переваривается и удаляется из организма вместе с вредными веществами. Кроме того, он связывает и выводит из организма холестерин. 2 яблока в день — 15 г пектина — хорошая профилактика атеросклероза. Органические кислоты, содержащиеся в яблоках, предупреждают развитие кариеса. Кислые сорта яблок можно рекомендовать при гипоадидном гастрите, спастическом колите, дискинезии желчных путей, сахарном диабете. Сладкие сорта — при сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, гиперацидном гастрите, язвенной болезни желудка, склонности к камнеобразованию.

Контрольные вопросы

  • 1. Что значит рациональное сбалансированное питание?
  • 2. От чего зависит величина общего обмена?
  • 3. Рассчитайте суточную потребность молодых людей в белках, жирах, углеводах и энергии.
  • 4. При каких заболеваниях назначают диеты № 5, 7 и 9?
  • 5. Для чего необходимо включать в рацион минеральные вещества?
  • 6. Какую роль в питании играют витамины?

Литература

  • 1. Гуревич, М. М. Лечебное питание. Полный справочник / М. М. Гуревич, Ю. Н. Лященко. — М., 2009. — 655 с.
  • 2. Лотогуз, И. Диетотерапия при различных заболеваниях : справочник / И. Лотогуз, С. И. Лотогуз. — М., 2009. — 543 с.
  • 3. Одинец, А. Г. Идеальное питание / А. Г. Одинец, В. Г. Сбежнева, В. И. Михайлов. — М., 2009. — 655 с.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >