Основные принципы санитарной экспертизы растительных продуктов

При санитарной экспертизе растительных продуктов наибольшее значение имеет определение их органолептических показателей. Необходимо определить их внешний вид, форму, размер, цвет, консистенцию, запах и вкус. Причем эти показатели должны определяться не только на поверхности, но и в толще на свежем разрезе. Если растительный продукт, например картофель, не употребляют в пищу в сыром виде, то перед определением вкуса его нужно сварить.

При определении органолептических показателей растительного продукта нужно определить его натуральность, степень свежести, степень зрелости, механическую загрязненность, наличие болезней растений и вредителей.

Натуральность и идентификация растительных продуктов

При органолептическом осмотре растительных продуктов определяют их натуральность, то есть растительные продукты должны быть того ботанического вида, за который их выдают, иметь соответствующие своему виду форму, цвет и размер. При возникновении сомнений при определении натуральности продукта его характеристики сравнивают с требованиями нормативных документов на этот продукт.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >