Брожение

Анаэробное (интрамолекулярное) дыхание представляет собой процесс брожения, протекающий в соответствии с суммарным уравнением спиртового брожения (у растений). Конечными продуктами распада моносахаридов являются этиловый спирт и углекислота, или, в соответствии с суммарным уравнением молочнокислого брожения (у животных), молочная кислота:

Доказано, что высшие растения не прекращают выделение углекислого газа и после того, как попадают в среду, лишенную кислорода. Но дыхание растений в этих условиях сопровождается накоплением в их тканях спирта.

Как видно из приведенного уравнения спиртового брожения, количество энергии, которое должно было бы выделиться при брожении, составляет всего лишь 56 ккал на один моль израсходованной гексозы.

Таким образом, для обеспечения себя необходимым количеством энергии растение при брожении должно израсходовать гораздо большее количество гексоз, чем при аэробном дыхании.

Доступ кислорода, обеспечивающий более эффективное в энергетическом отношении аэробное дыхание, предохраняет растение от излишних трат органического вещества, характерных для процесса брожения.

При дыхании такого типа жизнь растения продолжается недолго — оно погибает. Очевидно, происходит отравление продуктами обмена, которые образуются в этом случае.

Низкий энергетический эффект брожения имеет существенное значение. Спирт содержит большой запас энергии, которая не используется при интрамолекулярном дыхании. Установлено, что для получения такого же количества энергии в анаэробных условиях ткани высшего растения должны вследствие низкого энергетического уровня этого процесса израсходовать в 30...50 раз больше пластических веществ, чем при аэробном дыхании.

В результате анаэробного дыхания происходит истощение тканей — они лишаются различных промежуточных веществ, которые обычно образуются при кислородном дыхании.

Существует взгляд на брожение у высших растений как на рудиментарную функцию. Наряду с аэробным дыханием в тканях растений в той или иной мере всегда осуществляются и процессы брожения. Наличие процессов брожения в тканях растений, нормально снабжающихся кислородом, установлено во многих случаях.

Так, продукты спиртового брожения (уксусный альдегид, этиловый спирт) накапливаются в интенсивно растущих органах растений, сочных тканях различных плодов — лимонов, яблок, мандаринов.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >