Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Биохимия сельскохозяйственной продукции: учеб.

ГЛАВА 17. БИОХИМИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

Растения обладают уникальной способностью синтезировать и накапливать в различных вегетативных частях биогенные молекулы, которые необходимы для жизнедеятельности организма животных и человека. Для этой функции у растений имеется активная фотосинтетическая система, которая способна превращать энергию света в химическую энергию. В процессе фотосинтеза из простых неорганических соединений (СО, и Н,0) синтезируются различные сложные биогенные молекулы, которые в дальнейшем используются животными и человеком в качестве пластических и энергетических веществ.

Накопление биогенных молекул происходит как в надземной (листья, плоды, семена), так и подземной (корни, корневища, корнеплоды, клубни, луковицы) частях растений. Синтезируются биогенные молекулы в клетках растений, активность которых находится под контролем сложной системы управления.

Клетка является основной элементарной структурной единицей всех живых организмов и представляет собой организованную систему, основу которой составляют специализированные органеллы. Последние способны к выполнению только определенных функций, и между которыми существует взаимозависимость. Кроме того, взаимодействие обусловливает функционирование всех клеток организма, действие которых специализировано и координировано. В координации клеток участвуют фитогормоны, которые управляют их активностью и определяют специализацию клеток.

В целом клетка представляет собой упорядоченную структуру, имеющую определенные размеры и форму. Действие клеток запрограммировано, находится под контролем сложной регуляторной системы и фактов внешней среды. При этом клетки плодов и овощей имеют свои характерные особенности в росте и развитии. Паренхима плодов и овощей состоит из относительно зрелых тонкостенных клеток, основной объем которых занимает крупная центральная вакуоль. В плодах и овощах важное значение отводится запасающим тканям, состоящим из паренхимных клеток, в которых происходит синтез и накопление определенных биогенных молекул. Паренхимные клетки просты в строении, не имеют особой специализации, а их поверхностные структуры образуют целлюлозные оболочки. Ткань плодов и овощей разрастается за счет увеличения числа и массы паренхимных клеток.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы