Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Биохимия сельскохозяйственной продукции: учеб.

16.2.2. Сапонины

К природным гликозидам относятся также сапонины, которые в водных растворах при встряхивании образуют обильную стойкую пену (от лат. sapo мыло). Сапонины присутствуют во всех частях растений, но больше всего их содержится в корнях, корневищах, клубнях и плодах. В больших количествах сапонины накапливаются в подземных органах растений, таких как синюха (Polemonium coeruleum), солодка (Glycyrrhiza glabra), аралия (Aralia mandshurica), заманиха (Oplopanax elatus), женьшень (Panax ginseng) и др.

Для сапонинов характерна способность понижать поверхностное натяжение. Они распадаются на углеводную часть иагликон, который называется сапогенином. Различают два вида сапогенинов: стероидные и тритерпеноидные.

В состав углеводной части сапонинов входят D-глюкоза, D-галактоза, L-арабиноза, L-рамноза, D-ксилоза, L-фруктоза, D-глюкуроновая и D- галактуроновая кислоты. В составе стероидных гликозидов содержатся от 1 до 5 моносахаридов, а тритерпеновых — от 10 и более. Агликон сапонинов представлен циклопентанпергидрофенантреном.

В основе структуры большинства стероидных сапонинов лежит спиростирол. Наиболее характерным представителем стероидных агликонов является диосгенин, содержащийся в различных видах диоскореи.

Тритерпеновые сапонины подразделяют на четыре группы: производные а-амирина, p-амирина, лупсола и дамарана.

Производные а-амирина выделены из семейства кутровых и вересковых. Высокое содержание производных p-амирина отмечается во многих растениях (аралия, патриния, синюха, календула идр.). Производные лупсола выделены из березы, а дамарана — из женьшеня.

Сапонины обладают выраженным терапевтическим действием на животных и человека. Они обладают отхаркивающим действием, усиливая деятельность бронхиальных желез. Кроме того, сапонины обладают противовоспалительным действием и регулируют водно-солевой обмен. При введении в кровь сапонины вызывают гемолиз эритроцитов.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
     

    Популярные страницы