Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Технология безалкогольных напитков

2.3.5. Кумарин и его производные

Кумарины распространены в растительном мире практически повсеместно, являясь летучими компонентами многих растений; они имеют запах свежескошенного сена. Например, умбеллиферон встречается в растениях семейства сельдерейных (Apiaceae). Действующим началом элеутерококка является cx-D-глюкозид фраксидина, носящий название элеутерозид В, и также являющийся производным кумарина.

По химическому строению кумарины относят к производным лактона г<ис-0/>/?го-оксикоричной кислоты, в которых ядро кумарина не сконденсировано с ароматическим, гетероароматическим или насыщенным циклом.

Для фурокумаринов характерно фотосенсибилизирующее действие, предположительно это обусловлено непосредственным включением фурокумаринов в биохимический механизм образования пигмента меланина. Фотодинамическая активность фурокумаринов проявляется в том, что будучи относительно инертными в темноте эти соединения приобретают биологическую активность при ультрафиолетовом облучении.

Благодаря своим выразительным органолептическим свойствам, растения, содержащие кумарин и его производные, находят применение в качестве ароматизаторов в производстве напитков.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы