Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Спорт arrow Cлагаемые максимальной продолжительности жизни: что нового?

6.7. Мнение ВОЗ об употреблении деминерализованной воды

В конце 1970-х гг. ВОЗ стала спонсором исследований, которые могли бы дать основополагающую информацию для выпуска руководства по качеству обессоленной воды. Данное исследование проводилось группой ученых из Института общественного здоровья им. А.Н. Сысина и Академии медицинских наук СССР под руководством проф. Сидоренко и д-ра мед. наук Рахманина. В 1980 г. был опубликован итоговый отчет в виде внутреннего рабочего документа [111]. Он содержал следующий вывод: «Деминерализованная (дистиллированная) вода имеет не только неудовлетворительные органолептические показатели, но и оказывает неблагоприятное влияние на организм человека и животных». После оценки гигиенических, органолептических свойств и другой информации ученые дали рекомендации по составу деминерализованной воды:

  • 1) минимальная минерализация - 100 мг/л; содержание гидрокарбонат-ионов - 30 мг/л; кальций - 30 мг/л;
  • 2) оптимальный сухой остаток - 250-500 мг/л для хлоридно- сульфатных вод и 250-500 мл - для гидрокарбонатных;
  • 3) максимальный уровень щелочности - 6,5 мэкв/л; натрий - 200 мг/л; бор - 0,5 мг/л и бромид-ион - 0,01 мг/л.

Эти и другие исследования составили основу отчета ВОЗ за 1980 г. Суть выводов сводится к тезису о том, что употребление питьевой воды с низкой минерализацией способствует вымыванию солей из организма. Изменения водно-солевого баланса в организме были отмечены не только при употреблении деминерализованной воды, но и воды с минерализацией от 50 до 75 мг/л, поэтому группа исследователей ВОЗ, которая подготовила отчет за 1980 г. [111], рекомендует употреблять в питьевых целях воду с минерализацией не менее 100 мг/л. Также учеными сделан вывод: оптимальная минерализация составляет 200-400 мг/л для хлоридно-сульфатных вод и 250-500 мг/л - для гидрокарбонатных (ВОЗ, 1980). Рекомендации основаны на экспериментах, участие в которых принимали крысы, собаки и люди-добровольцы.

Были изучены многие показатели: динамика массы тела, основной метаболизм и метаболизм азота, ферментная активность, водно-солевой обмен и его регуляторная функция, содержание минеральных веществ в тканях и жидкостях организма, гематокригное число и активность антидиуретического гормона. При оптимальном содержании минеральных солей негативные изменения не были отмечены ни у крыс, ни у собак, ни у людей, такая вода имеет высокие органолептические показатели, хорошо утоляет жажду, ее коррозионная активность невысока.

Кроме выводов об оптимальной минерализации воды, отчет [111] дополнен рекомендациями по содержанию кальция (не менее 30 мг/л). Этому есть объяснение: при меньших концентрациях кальция изменяется обмен кальция и фосфора в организме и наблюдается пониженное содержание минералов в костной ткани. Также когда концентрация кальция в воде достигает 30 мг/л, ее коррозионная активность снижается и вода становится более стабильной. В отчете [111] также есть указания по концентрации гидрокарбонат-ионов в 30 мг/л для достижения приемлемых органолептических характеристик, снижения коррозионной активности и достижения равновесия с ионами кальция.

В ноябре 2003 г. в Риме (Европейский центр окружающей среды и здоровья) собралась группа экспертов в области питания и медицины для работы над вопросами, касающимися состава питьевой воды и ее возможного вклада в общее поступление питательных веществ. Изначальной целью данной встречи было внесение вклада в развитие Руководства по здоровому и экологически безопасному опреснению вод, введенного Восточным Средиземноморским региональным офисом ВОЗ и предназначенного для подготовки 4-го издания Руководства по качеству питьевой воды ВОЗ (РКПВ). Всего было приглашено 18 экспертов из Канады, Чили, Чехии, Германии, Ирландии, Италии, Молдовы, Сингапура, Швеции, Великобритании и США. Дополнительно были представлены доклады экспертов, которые не смогли приехать лично. Задачей встречи было оценить возможные последствия для здоровья человека длительного употребления «кондиционированной» или «модифицированной», т.е. обработанной, воды, с измененным минеральным составом, искусственно очищенной или, наоборот, обогащенной минералами.

Возможные последствия потребления воды, бедной минеральными веществами, делятся на следующие категории:

  • - прямое воздействие на слизистую оболочку кишечника, метаболизм и гомеостаз минеральных веществ и другие функции организма;
  • - малое поступление или отсутствие поступления кальция и магния;
  • - малое поступление других макро- и микроэлементов;
  • - потери кальция, магния и других макроэлементов в процессе приготовления пищи;
  • - возможный рост поступления в организм токсичных металлов.

Доказано, что потребление воды, бедной минеральными веществами, оказывает негативное влияние на механизмы гомеостаза, обмен минеральных веществ и воды в организме: усиливается выделение жидкости (диурез). Это связано с вымыванием внутри- и внеклеточных ионов из биологических жидкостей, их отрицательным балансом. Кроме того, изменяется общее содержание воды в организме и функциональная активность некоторых гормонов, тесно связанных с регуляцией водного обмена.

Результаты эксперимента, проведенного учеными ВОЗ на добровольцах, показали сходную картину [111], что позволило обрисовать основной механизм воздействия воды с минерализацией до 100 мг/л на обмен воды и минеральных веществ:

  • 1) повышенные диурез (на 20% по сравнению с нормой), уровень жидкости в организме, концентрация натрия в сыворотке;
  • 2) пониженная концентрация калия в сыворотке;
  • 3) повышенное выведение ионов натрия, калия, хлоридов, кальция и магния из организма.

Иногда последствия недостаточного поступления в организм некоторых веществ видны лишь спустя долгие годы, но сердечнососудистая система, испытывающая нехватку кальция и магния, реагирует гораздо быстрее. Показательный пример - население Чехии и Словакии в 2000-2002 гг., когда в системе централизованного водоснабжения стали использовать метод обратного осмоса. В течение нескольких недель или месяцев было отмечено много претензий, связанных с острой нехваткой магния (и, возможно, кальция) [85].

Жалобы населения касались сердечно-сосудистых заболеваний, усталости, слабости, мышечных судорог и фактически совпадали с симптомами, перечисленными в сообщении Немецкого общества питания [86].

Основываясь на доступных данных, исследователи рекомендовали следующие концентрации кальция, магния и величину жесткости питьевой воды:

  • - для магния: минимум - 10 мг/л, оптимальное содержание - 20-30 мг/л;
  • - для кальция: минимум - 20 мг/л, оптимальное содержание - около 50 (40-80) мг/л;
  • - общая жесткость воды, суммарное содержание солей кальция и магния - 2-4 ммоль/л.

Общие выводы специалистов (Рим, ВОЗ, 2003) сводятся к следующему:

  • 1. Питьевая вода должна содержать хотя бы минимальные количества важнейших минералов (и некоторых других компонентов, например, карбонатов).
  • 2. Необогащенная деминерализованная вода или вода с низким содержанием минеральных веществ - в свете нехватки или отсутствия в ней важных минеральных веществ - далеко не идеальный продукт, следовательно, ее регулярное потребление не дает адекватного вклада в общее потребление некоторых значимых нутриентов.
  • 3. Собрано достаточно данных для того, чтобы подтвердить: дефицит кальция и магния в воде не проходит без последствий. Есть доказательства, что более высокое содержание магния в воде приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и внезапной смерти. Эта связь была описана во многих работах независимо друг от друга.
  • 4. Международные и национальные организации, ответственные за качество питьевой воды, должны рассматривать Руководство по обработке деминерализованной воды, обязательно определяя минимальные значения важных показателей, включая кальций, магний и минерализацию.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы