З. Кислотно-щелочной баланс потребляемой воды и продолжительность жизни

Больше всего вредных веществ в организм поступает с питьевой водой. Паш организм на 70% состоит из воды, на 60% - из атомов водорода. Наши мышцы - на 75% вода. Выпивая в день по 1,5-2 л воды, за жизнь мы потребляем ее около 25 тонн. Естественно, что даже небольшие концентрации вредных веществ в пересчете на такой объем оказывают мощное воздействие на здоровье, поэтому данному фактору уделим особое внимание.

В мировом масштабе в качестве основного загрязнителя гидросферы выступают нефть и нефтепродукты. Среди других продуктов промышленного производства особое место по отрицательному воздействию на водную среду занимают детергенты - очень токсичные синтетические моющие вещества. Они плохо поддаются очистке, а между тем в водоемы их попадает не менее половины от начального количества. Промышленными отходами, загрязняющими воду, являются и тяжелые металлы: ртуть, свинец, цинк, медь, хром, олово и др., а также радиоактивные элементы. Особую опасность для водной среды представляет ртуть (ме- тилртутные фракции). Однако в целом очистные системы с этими проблемами относительно неплохо справляются. Здесь хотелось бы рассмотреть иной аспект - связь структуры обычной очищенной воды с продолжительностью жизни.

Эта тема в полной мере раскрыта II.Г. Друзяком в книге «Как продлить быстротечную жизнь» [2007]. Его исследование началось с выявления территорий с наибольшей продолжительностью жизни населения и выяснения местных особенностей питьевой воды. Индексом долгожительства считается число лиц в возрасте 90 лет, которые приходятся в среднем на 1000 жителей старше 60 лет. 11а земле есть всего три района с достоверным увеличением числа долгожителей - Кавказ, долина Хунзав горах Пакистана и долина Вилькабамба в Андах (Эквадор). 11а Украине индекс равен 10-20, в Крыму - 10, в Дагестане - 50, в горных районах Дагестана - 90, в 11агорном Карабахе - 80. Аномально высокий индекс долгожительства в этих районах П.Г. Друзяк связал с содержанием в воде ионов кальция и, как следствие, ее кислотностью. В Абхазии, Дагестане, Нагорном Карабахе, Якутии и других районах с большим числом долгожителей содержание ионов кальция в воде укладывалось в интервал - 8-20 мг/л. В Японии, где содержание кальция около 5 мг/л, при относительно невысокой доле долгожителей среди населения высока средняя продолжительность жизни (свыше 80 лет). Рекомендуемый уровень кальция 5 мг/л.

Свыше 99% потребляемого кальция идет на построение костей. Официально в СССР считалось, что детям необходимо 1200 мг в сутки, взрослым - 800 мг. В Италии и Аргентине нормой считается 650 мг кальция в день. В Японии, Чили, Турции, Индии, ЮАР - 300-350 мг. Таким образом, реальная физиологическая потребность организма в кальции - 400 мг в сутки.

Около 50-70% кальция поступает в организм с молочными продуктами: 100 г молока содержат 120 мг Са2+, 100 г творога - 140 мг, 100 г сыра - 1200 мг кальция. По статистике, на территории бывшего СССР потребление молока на душу населения превышает один литр в сутки. То есть реальное потребление перекрывает норму как минимум втрое. Финляндия и США резко сократили потребление молочных продуктов, что привело к уменьшению сердечно-сосудистых заболеваний. Когда ребенок растет, ему необходим строительный материал в виде кальция, и молоко способствует этому. Избыточный Са можно связать этилендиа- минтетрацетатом (ЭДТА).

Однако кальций поступает в организм не только с молочными продуктами, но и с обычной водой, выращенными на этой воде фруктами и овощами. В бутилированной воде содержание кальция не менее 60-80 мг/л, в водопроводной - вдвое выше. Как кальций попадает в воду? В состав всех осадочных пород входит известняк - СаСОг Атмосферный углекислый газ постоянно растворяется в воде с образованием угольной кислоты. Это очень слабая кислота, которая отщепляет только один из двух ионов водорода. В воде при участии углекислого газа известняк превращается в Са(НС03)2:

Так кальций попадает в наш организм с водой. Природа «не дозирует» кальций под потребности организма. Практически в тех же количествах он попадает в состав местных фруктов, овощей и особенно молочных продуктов. При кипячении воды гидрокарбонат переходит обратно в СаС03, который и оседает на стенках чайников.

Эта же самая реакция происходит и внутри нашего организма. Если углекислоты будет избыток, отложения солей будут растворяться, если недостаток - наоборот, образовываться. Равновесие этой реакции наступает при соотношении С02: НСО, = 1:2, что соответствует pH = 6,9. Кровь более чем на 90% состоит из воды. Обычная питьевая вода имеет pH = 7,2-7,6. В морской воде содержится до 400 мг/л ионов кальция, pH = 8,0. Кислотность крови контролируется гипоталамусом, который в целом отвечает за гомеостаз. У большинства людей pH артериальной крови 7,4, а венозной - 7,35. При этом на один ион водорода приходится шесть гидрооксид-ионов. При pH = 8 эго соотношение уже 1:100. При pi I = 6,9 — 5:3. При pH = 6 наступает ацидоз и соотношение ионов водорода и гидрооксид-ионов уже 100:1.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >