Подведем итоги

В данный момент в университетских лабораториях интенсивно разрабатывается примерно сотня пищевых продуктов, которые имеют наиболее сильно выраженные «генные» свойства. Ученые пытаются разобраться, какие из ингредиентов продуктов умеют наилучшим образом «общаться» с нашими генами, чтобы на их основе создать новые лекарства или пищевые добавки. Вот лишь некоторые из них (активные ингредиенты указаны в скобках): виноград, красное вино (ресвератрол), кориандр (линалол, моно- терпены), соя (генистеин), базилик (урзоловая кислота), чернослив (олеаноловая, урзоловая кислоты, тритерпеноиды), олеандр (олеандрин), перец чили (капсаицин), цитрусовые (кверцетин), имбирь (гингерол), томаты (ликопен), морковь ((3-каротин), алоэ (эмодин), цветная капуста (сульфорафан), прополис (фенетиловый эфир кофеиновой кислоты, ФЭКК), артишок (силимарин).

В отдаленной перспективе, когда все составляющие продуктов будут известны полностью, нас ждет программирование меню предстоящего дня из баланса полезных веществ продуктов питания дней предыдущих. Однако в настоящее время большая часть из них и биохимия их воздействия неизвестна. Предполагается, что продукты питания содержат около 10 тыс. ингредиентов.

Далеко не все из них необходимы организму, однако общая тенденция в питании каждого дня:

  • - расширять перечень потребляемых наименований за счет потребления возможно большего количества продуктов при сохранении уровня потребляемых калорий;
  • - из перечня продуктов интенсивно вытесняются сладости, сахар, сахарозаменители, соль, мясо и молочные продукты. Потребление молочных продуктов для взрослых рекомендуется сократить до 150 г (йогурт);
  • - потреблять не более 0,8 г белка на килограмм веса. Необходимо заменить мясо животных на рыбу (лосось), бобы, чечевицу, горох, курицу;
  • - нс просто съедать свыше 500 г фруктов и овощей - количество номинаций в этом поле увеличилось. Рекомендуются отдельные порции зелени, семян (орехи), ягод (малина, черника, клубника) и собственно фрукты и овощи;
  • - более точно реагировать на «подсказки» нашего организма при выборе продуктов питания. Речь, разумеется, не идет о сладостях;
  • - наиболее полезные для здоровья продукты - яблоки, морковь, капуста, зеленый чай, помидоры, острый перец чили, брокколи, лук, кресс-салат и черника. 11аиболее рационально этот указанный минимум продуктов сделать постоянным и есть с утра. Также рекомендуется есть чеснок, клубнику, бананы, смородину, черешню, гранаты, апельсины, персики, сливы, малину, шпинат, клубнику;
  • - хлеб, крупяные и макаронные изделия, рис (коричневый длиннозерный) и картофель следует есть при каждом приеме пищи;
  • - полностью исключить жареную пищу;
  • - не более 30-40 мл алкоголя;
  • - пить зеленый чай;
  • - достаточного количества жирных кислот омега-3 и омега-6 из продуктов не получить, поэтому целесообразно принимать специальную добавку или содержащий их рыбий жир.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >