Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Спорт arrow Cлагаемые максимальной продолжительности жизни: что нового?

ГЛАВА 4. ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

Если ты заболел, измени образ жизни.

Если это не помогает - измени питание.

Если и это не помогает, тогда прибегай к лекарствам и врачам.

Древняя поговорка

В данной главе нас не будут интересовать банальные вопросы типа магического соотношения белков, жиров и углеводов. Нас будут интересовать воздействия продуктов питания на экспрессию генов.

4.1. Полезные продукты

Состояние генов в течение жизни постоянно меняются. Они то активируются, то ингибируются. Самый короткий путь к генам - это еда.

Зеленый чай. Укрепляет сосуды и останавливает кровотечения благодаря витамину Р, витамины группы В улучшают общее самочувствие, кофеин помогает просыпаться по утрам, теофиллин - согреться в холод, а в жару - повысить тонус, теобромин стимулирует работу почек. В исследовании 1999 г. на более чем 8000 человек группой ученых из Центра исследования рака префектуры Сайтами (Япония) было показано, что ежедневное употребление 50 мл зеленого чая значительно снижает риск онкологических заболеваний в течение жизни у здоровых людей. Противораковым действием чай обязан особым полифенолам - катехининам, одним из самых мощных природных антиоксидантов (Мухтар X., 1997). Epigallocatechin Gallate (EGCG) - главный катехинин зеленого чая - составляет от 50 до 80% всех полифенолов чая. Кружка зеленого чая содержит примерно 200-300 мг EGCG. Он неким образом влияет на экспрессию определенных белков, в одних случаях усиливая се, в других - уменьшая. Кэтрин Каванаг и Гейл Зоненшайн показали, что EGCG угнетает развитие рака молочных желез у крыс, а также негативно воздействует на рост раковых образований в культуре через усиление экспрессии особого белка, р27 - мощного естественного ингибитора клеточного деления. В другой работе, осуществленной в Технологическом институте им. Бирлы (Индия), использовались мыши с инкорпорированными раковыми клетками молочной железы человека. В них EGCG не только блокировал пролиферацию раковых клеток за счет ингибирования клеточного цикла, сильно уменьшая экспрессию генов белков клеточного деления, так называемых циклинов, Cyclin D, Cyclin Е, CDK-4, и CDK-1, но и вызывал их апоптоз - полную гибель.

Чеснок. Содержит около 200 биологически активных веществ, многие из которых противодействуют сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям, атеросклерозу. Ои разжижает кровь почти так же, как аспирин. Эти 200 веществ своим действием понижают уровень гомоцистеина - известного фактора риска болезней сердца. Гомоцистеин - содержащаяся в крови аминокислота, которая в ходе процесса метилирования преобразуется в незаменимую аминокислоту - метионин. 11овышение уровня гомоцистеина говорит о дегенеративных процессах типа болезней сердца, является косвенным показателем оптимальности жизненной стратегии питания, физической активности. В 1992 г. в Университете Бергена (Норвегия) был измерен уровень гомоцистеина у 4766 человек в возрасте 65-67 лет, которых наблюдали в течение последующих 5 лет. Оказалось, что вероятность смерти увеличивалась на 50% при увеличении содержания гомоцистеина на каждые 5 единиц.

Известно, что народы, употребляющие в пищу много чеснока и других острых специй, отличаются большей средней продолжительностью жизни. Ученые из Анкарского медицинского университета (Турция) протестировали кровь у 13 пожилых (около 70 лет) людей до и после одного месяца употребления чеснока в количестве 0,1 г на 1 кг массы тела в день, что составляет примерно 2-3 зубчика ежедневно. Чеснок очень мощно активировал гены, кодирующие энзимы антиоксидантной системы человека (GSH- Рх и SOD), подавляя гены оксидативных, производящих свободные радикалы и суперперекиси ферментов, таких как, например, MDA.

Какие же компоненты чеснока сегодня в фокусе внимания ученых и фармакологических компаний? Пожалуй, чаще всего в статьях фигурируют органические сульфиды - diallyl sulfide (DAS), diallyl disulfide (DADS), diallyl trisulfide (DATS), которые сейчас широко применяются в клинических и лабораторных испытаниях по всему миру. В 2007 г. в Медицинском университете Южной Каролины (США) было показано, что в чашке Петри с раковыми клетками человека чесночный экстракт индуцирует быстрый апоптоз метастазирующих клеток посредством активации экспрессии так называемых стрессорных киназ р38 МАРК, JUNK1 и цистеиновых протеаз. Другой недавно открытый сульфид чеснока - thiacremonone - тоже зарекомендовал себя как надежный «киллер» раковых клеток. Он был успешно протестирован на ме- тастазирующих клетках прямой кишки человека в Чунгбукском национальном университете (Южная Корея). Его действие сводилось к тому, что он блокировал труднодоступные гены Вс1-2, clAP/2, Х1АР, iNOS, СОХ-2, нацеленные на выживание и рост раковых клеток. Одновременно активировались гены (Вах, caspse-3, PARP), призванные разрушать опухоль, элиминируя раковые клетки (Сеньков О., 2008).

Гранатовый сок. Ученые во главе с X. Мухтаром из Висконсин- ского университета (США) протестировали сок на крайне агрессивных раковых клетках простаты человека, а также на мышах in vivo. Мыши, которые сидели на гранатовой диете, показали значительное уменьшение раковых опухолей простаты: ингибировалась экспрессия циклииов Dl, D2, Е, которые регулируют деление клеток, и циклинзависимых киназ CDK-2, CDK-4, CDK-6, а также усиливалась экспрессия «губительных» для раковых клеток генов и тормозилась активация генов «выживания». Гранатовый сок содержит особый танин - эллагитанин, очень сильный антиоксидант, способный убивать раковые клетки и останавливать их распространение. Этот антиоксидант находится в гранатовом соке в более активной форме, чем в зеленом чае или в красном вине. В другом исследовании, проведенном в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе в 2006 г. на 80 мужчинах с диагностированным раком простаты, было показано, что употребление всего одного стакана этого сока ежедневно замедляло метастазирова- ние рака в четыре раза.

Апельсиновый сок успешно блокировал 70% воспалений и пе- реокислений в клетках крови, вызванных употреблением напитков с глюкозой (300 ккал), в исследовании ученых из Университета Буффало (США), проведенном на 32 здоровых людях 20-40 лет с нормальным весом. Витамин С, которого гак много в апельсиновом соке и который так славится своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, не влиял на процессы образования свободных радикалов и воспалительные процессы, а главными «действующими лицами» стали два флаво- ноида - гес персти и и нарин гении.

Хлебные злаки и рис. Гемоглобин отдает лишь 25% кислорода, который он связывает в легких в течение одного цикла. 11оступле- ние большего количества кислорода к тканям сделает и здорового человека выносливее, однако переизбыток кислорода вреден не меньше недостатка. Особенности гемоглобина императорских пингвинов позволяют им держаться под водой до 20 минут. Для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями увеличение отдачи гемоглобином кислорода очень важно. Химики из Университета Страсбурга иод руководством Жана-Мари (2009) обнаружили, что соединение мио-инозитол триспирофосфат (1ТРР) увеличивает приток кислорода к тканям в 2,4 раза. Они напоили грызунов, пострадавших от сердечного приступа, водным раствором мио- инозитола триспирофосфата. В результате ученые зафиксировали увеличение физической активности больных особей на 35%, а инъекция в живот того же лекарства привела к улучшению показателей па все 60%. Препарат является близким родственником мио-инозитола, который производится организмом и присутствует в хлебных злаках и рисе.

Кресс-салат (арабидопсис). Группой исследователей из Университета Пердыо (штат Индиана, США) было обнаружено, что он обладает механизмом, позволяющим обходить поврежденные ДНК-иоследовательности, доставшиеся от родителей, и возвращаться к генетическому коду поколения бабушек и дедушек или еще более ранних поколений. Наиболее логичным объяснением может послужить наличие внутри клеток ранее неизвестных депозитов молекул P1IK, являющихся резервной копией ДНК. Такие молекулы могут передаваться с пыльцой или семенами вместе с ДНК родительского организма и использоваться при необходимости в качестве шаблона для корректировки генов, содержащих мутацию. Есть вероятность того, что подобный процесс может протекать и в клетках человека. Па это указывают редкие случаи, когда у детей, унаследовавших от родителей вызывающие заболевания мутации, проявления этих заболеваний сводятся к минимуму. Возможно, это происходит в силу того, что часть клеток в их организмах возвращается к нормальному генетическому коду.

Специалисты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) рекомендуют свою десятку наиболее полезных продуктов. Это яблоки, морковь, капуста, зеленый чай, помидоры, острый перец чили, брокколи, лук, кресс-салат и черника. Все они

обладают уникальным сочетанием активных элементов, которые укрепляют иммунную систему организма, уничтожают раковые клетки, поддерживают хорошую работу сердца, сосудов, а также клеток головного мозга. Регулярное употребление данного набора продуктов помогает не только бороться с болезнями, но и позитивно влияет на психологическое состояние и настроение человека.

Газета Daily Mirror опубликовала список из 10 самых полезных продуктов:

  • 1. Коричневый рис как источник углеводов.
  • 2. Куриные яйца как источник белка и лютеина, который защищает глаза от катаракты. Полагают, что они предотвращают образование тромбов, снижая риск инфаркта и инсульта. Потребление 6 яиц в неделю снижает риск рака молочной железы на 44%. В одном яйце содержится 213 мг холестерина и 6,5 г содержащего все основные аминокислоты белка, который усваивается на 94% (рыбы - на 76%). Это примерно две трети рекомендуемой ежедневной нормы потребления холестерина взрослым человеком, но этого много для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и сахарным диабетом. Холестерол, который в больших количествах содержится в яйце, способствует образованию жировых бляшек в сосудах. Как выяснили специалисты из Военно-медицинской школы Гарварда (США), потребление 7 и более яиц в неделю повышает риск преждевременной смерти на 23%. Данные были получены в ходе крупного исследования, в котором приняли участие 21 тыс. человек в возрасте от 40 до 86 лет. Как оказалось, особенно плохо яйца переносят диабетики - среди них увлечение яйцами увеличивало риск преждевременной смерти почти в 2 раза. «Но если вы съедаете менее 6 яиц в неделю, вашему здоровью ничто нс угрожает», - уверены ученые. В общем, надо есть вареные яйца в рабочие дни недели.
  • 3. Молоко как источник кальция.
  • 4. Шпинат как источник железа, витаминов С, А и К и антиоксидантов, помогающих защититься от инфаркта и инсульта, рака прямой кишки, остеопороза и артритов. Богат полезным для глаз лютеином.
  • 5. Бананы. Один желтый плод содержит 467 мг калия при суточной сто потребности 2-3 г. Помогает снизить артериальное давление. Источник волокна, предотвращающего сердечнососудистые заболевания. Нейтрализует кислоту при изжоге.
  • 6. Курятина. Это самое здоровое мясо, богатое белками, предотвращает снижение массы костей. Содержит селен, предотвращающий рак, и витамины группы В, повышающие уровень энергии и у с и л и ва ю щи с работу м оз га.
  • 7. Лососина. Богата жирными кислотами группы омега-3, снижающими уровень холестерина, защищающими от некоторых видов рака и предотвращающими образование тромбов. Облегчает депрессивные состояния и предотвращает потерю памяти. Содержит никотиновую кислоту, которая защищает от болезни Альцгеймера.
  • 8. Черника. Содержит антиоксиданты, помогающие предотвратить катаракту, глаукому, расширение вен, геморрой, язву желудка, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Помогает уменьшить нарушения деятельности мозга после инсульта и смягчает воспаления пищеварительного тракта, помогая справиться с расстройствами желудка.
  • 9. Травы. С возрастом притупляется чувство вкуса, и легче всего добавить соли, чтобы еда казалась вкуснее. Но соль повышает артериальное давление, и лучше добавлять в пищу травы и специи.
  • 10. Чеснок.

Немецкий журнал Focus опубликовал свой список из 10 продуктов питания. Это яблоко, рыба, чеснок, клубника, морковь, перец чили, зеленый чай, бананы, соя и молоко.

  • 1. Яблоко. Содержит витамины и микроэлементы, повышающие иммунитет и улучшающие работу сердечно-сосудистой системы. Содержащийся в яблоках кверцетин способен тормозить развитие раковых клеток, обладает противовоспалительным действием, уменьшает вред так называемых свободных радикалов. Снижает вероятность болезни Альцгеймера.
  • 2. Клубника. Содержит витамин С, железо, что повышает иммунитет организма. Красящие вещества и эфирные масла клубники способны сдерживать образование особых энзимов, провоцирующих развитие рака.
  • 3. Морковь. Содержит p-каротин, который нейтрализует свободные радикалы, благоприятно воздействует на состояние кожи и зрения.
  • 4. Перец чили. Улучшает обмен веществ, способствуя тем самым похудению. Капсацин, обусловливающий острый вкус перца, способствует выработке желудочного сока и препятствует размножению вредных бактерий в желудке и кишечнике.
  • 5. Соя. Содержит много лецитина и витаминов группы В, которые усиливают мыслительные способности и укрепляют нервную систему. Источник белка, способного заменить животные белки.

В 2008 г. список продуктов, способствующих омоложению организма и продлению жизни, разработали в рамках совместных исследований ученые ряда университетов США и Евросоюза, включая университет английского города Лидс. В меню вошли мощные антиоксиданты - черный шоколад, чай и кофе. Все они богаты полифенолами, обладающими способностью восстанавливать пораженные клетки и удлинять их жизнь. Список также включает яблоки, черную смородину, чернику, брокколи, черешню, помидоры, гранаты, апельсины, персики, сливы, малину, красный виноград, красный лук, шпинат, клубнику и хлеб или хлопья с отрубями.

Ведущий британский эксперт по питанию Патрик Холфорд [2007] предлагает свою шкалу ценности продуктов. Полезность фруктов и овощей оценивается им но содержанию глюкозино- латов (защищают от рака, помогают печени выводить токсины), поглощению свободных радикалов, содержанию витамина С (поддержка иммунной системы), цинка и фолиевой кислоты. Эта пятерка овощей выглядит так: тендерстем, вьющаяся капуста, шпинат, спаржа, брокколи. Из ягод предпочтение отдано землянике, малине и чернике.

Сравнение мнений приведено в обобщенной табл. 14. Представлены не только упомянутые точки зрения, но и рекомендуемая онкодиета, а также исследуемые в данное время продукты.

Таблица 14

Сравнение мнений различных организаций о полезности продуктов

Продукты

ВОЗ

Daily Mirror

Focus

f*

+ 2 3 i

CJ to Ш

Он коди era

p

  • 1
  • 0

о

Всего

Яблоко

+

+

+

+

+

5

Черника

+

+

+

+

4

Зеленый чай

+

+

+

+

4

Перец чили

+

+

+

+

4

Морковь

+

+

+

-1-

4

Помидоры

+

+

+

+

4

Окончание табл. 14

Продукты

ВОЗ

Daily Mirror

Focus

США + Евросоюз

л

1

о

2

О

И сследуют

Всего

Коричневый рис

+

+

+

+

4

Хлеб

+

+

+

+

4

Чеснок

+

-j-

+

+

4

Лук

+

+

+

3

Брокколи

+

+

+

3

Клубника

+

+

+

3

Шпинат

+

+

+

3

Молоко

+

+

+

3

Рыба (лосось)

+

+

+

3

Капуста

+

+

+

3

Соя

-j-

+

+

3

Апельсины

+

+

+

3

Слива (чернослив)

+

+

+

3

Кресс-салат

+

+

2

Картофель

+

+

2

Зеленый горошек

+

+

2

Персики

+

+

2

Черная смородина

+

+

2

Курятина

+

+

2

Куриные яйца

+

+

2

Гранаты

+

+

2

Красный вино1рад

+

+

2

Бананы

+

-j-

2

Кориандр

+

+

2

Черешня

+

1

Малина

+

1

Петрушка

+

1

Тыква, дыня

+

1

Вишня

+

1

Орехи

+

1

Приведенный список из 37 продуктов питания по уровню цитируемое™ можно представить в виде четырех групп в порядке убывания:

1) яблоко, черника, зеленый чай, перец чили, морковь, помидоры, коричневый рис, хлеб, чеснок;

  • 2) лук, брокколи, клубника, шпинат, молоко (йогурт), рыба (лосось), капуста, соя, апельсины, слива (чернослив);
  • 3) кресс-салат, картофель, зеленый горошек, персики, черная смородина, курятина, куриные яйца, гранаты, красный виноград, бананы,кориандр;
  • 4) черешня, малина, петрушка, тыква, дыня, вишня, орехи.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы