Многоугольник конкурентоспособности

Это метод, позволяющий достаточно быстро провести анализ конкурентоспособности предприятия общественного питания в сравнении с ключевыми конкурентами и разработать эффективные мероприятия но повышению уровня конкурентоспособности. Он представляет собой отображение на графике значений различных показателей. Таким образом, формируется четкое представление о конкурентоспособности заведения, что дает возможность глубокого анализа рассматриваемых факторов.

На первом этапе определяются непосредственные конкуренты и выбираются показатели для сравнения. В качестве параметров для оценки, как правило, выбираются аспекты, наиболее важные для деятельности заведения. Для предприятий сферы общественного питания оптимальна оценка по элементам комплекса маркетинга («7Р»): местоположение, меню, цены, сервис, персонал, атмосфера, продвижение.

Далее выбирается шкала оценки. Существуют различные варианты балловых шкал: 3-, 5-, 9-, 10-балльные и г.д., необходимо определиться с наиболее удобной.

Проводить сравнительную оценку можно самостоятельно или с привлечением специалистов, имеющих необходимые знания и практический опыт в ресторанном бизнесе. На основании полученных усредненных результатов строится многоугольник конкурентоспособности, пример представлен на рис. 4.

Пример многоугольника конкурентоспособности

Рис. 4. Пример многоугольника конкурентоспособности

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >