Задачи ресторанного маркетинга

Выбор и привлечение целевой аудитории (ЦА)

Планировать целевую группу посетителей надо еще на стадии разработки концепции ресторана, основываясь на результатах маркетингового исследования. Также на стадии разработки концепции определяются параметры заведения, которые одновременно будут привлекать целевую группу и отсекать нежелательную публику.

При выборе ЦА возможны два варианта действий: в качестве целевой аудитории можно представлять публику, которую сам ресторатор хочет видеть в своем заведении, а можно ориентироваться на тех, кому будет интересен формат создаваемого заведения

В комплекс мер, способных создать желаемый образ заведения в глазах потенциальных гостей и предназначенных для привлечения целевой группы и отсечения нежелательной публики, входят:

  • • хорошо спланированная рекламная кампания, где четко просматривается образ ресторана;
  • • выбор месторасположения;
  • • ценовая категория, в которой работает ресторан;
  • • кухня и качество продукции, оформление блюд;
  • • уровень сервиса, качество сервировки;
  • • дизайн фасада, вывески и интерьера;
  • • ассортимент услуг ресторана.

Привлечение гостей осуществляется путем реализации трех коммуникационных задач:

  • - осведомленности (о ресторане должны знать);
  • - формирования «правильного» отношения (формирование имиджа бренда и различных ассоциаций с ним);
  • - побуждения к первичному контакту (предложение посетить ресторан или совершить пробную покупку).
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >