Хранение винограда на полу.

В некоторых населенных пунктах Дагестана виноград хранили и до сих пор хранят прямо на полу подвальных и чердачных помещений. Для этого пол выстилается соломой или бумагой, грозди раскладываются в один слой и укрываются небольшим слоем соломы.

В некоторых селах Кайтагского, Табасаранского и других районов виноград сначала укрывали листьями папоротника, а затем уже соломой. Иногда вместе с папоротником использовали полынь. При хранении на полу грозди и ягоды теряют в массе на 2-3% меньше, менее заизюмлива- ются, чем при хранении в подвешенном состоянии.

Издревле в Дагестане, в отдельных агроклиматических регионах, для хранения на кустах и в домашних условиях использовали виноград определенных сортов народной селекции, позднего и очень позднего сроков созревания, годами адаптировавшихся к почвенным и климатическим условиям местности. В Южном и Юго-Восточном Дагестане (Магарамкентском, Дербентском, Табасаранском, Кайтаг- ском и других регионах) хранили виноград сортов Гюляби дагестанский, Агадаи, Риш баба, в южных районах Тер- ско-Сулакской равнины (Кумторкалинском, Кизилюртов- ском районах) и северо-западном предгорье (Казбековском и других прилегающих районах) для хранения в домашних условиях использовали виноград сортов Тыгиз (Кахаб цибил), Коз узюм (Хама цибил), Агадаи и др. В условиях горно-долинной зоны Дагестана (Унцукульский, Герге- бильский, Ботлихский и другие горные районы) для хранения простейшими способами в домашних условиях использовали виноград сортов Мола гусейн цибил, Будай шили, Агадаи, Коз узюм и др.

Наиболее продолжительное время (почти до конца февраля) удавалось сохранять виноград в условиях внутри- горного Дагестана, т. е. горно-долинной зоны. Почвенноклиматические условия здешних речных долин являются наиболее благоприятными для выращивания и хранения винограда на кустах и в домашних условиях. Климат здесь умеренный со сравнительно жарким, сухим летом и мягкой, солнечной зимой. Среднегодовая температура воздуха — 9,3-10,1°С.

Сумма активных температур в среднем 3247°С, а за счет склонового перераспределения тепла в период вегетации виноградного растения сумма активных температур южных склонов доходит до 3500-3 700°С. Годовое количество осадков 335-371 мм, в том числе за период с июля по октябрь — 165-176 мм.

В таких условиях период потребления винограда прямо с куста можно продлить с третьей декады августа до конца первой декады ноября, а при хранении в домашних условиях — до января-марта.

Анализ агроклиматических условий низменной, предгорной и горной зоны Дагестана свидетельствует о том, что у возделывания столового винограда на склоновых землях предгорного и горного Дагестана имеются значительные преимущества перед возделыванием на равнине. Основое из них — это большая интенсивность солнечной радиации. Это связано с тем, что в горах солнечных дней больше на 20-30%, а продолжительность солнечного сияния значительно больше. Кроме того, в горных районах гораздо меньшая облачность, соответственно выше прозрачность атмосферы. Например, в горных районах солнечная радиация повышается с поднятием над уровнем моря на каждый 1 км в среднем на 10%. Годовая продолжительность солнечного сияния составляет в низменных районах 2000- 2100 ч, а в горных районах достигает 2500 ч. Солнце в низменных районах наблюдается 260-275 дней, а в горных районах — 325-330. По годовой продолжительности солнечного сияния горная зона Дагестана превосходит даже южный берег Крыма, Сочи и другие известные курорты (Климатический справочник СССР, 1949).

Внутригорный Дагестан, окруженный со всех сторон горами, которые на своих внешних склонах конденсируют влагу, приносимую как западными ветрами, так и ветрами со стороны Каспийского моря, имеет относительно сухой климат. На склонах гор, обращенных к внутреннему Дагестану, осадков выпадает почти в два раза меньше, чем на внешних. При этом они имеют исключительно большую пестроту распределения из-за необычайно сильного расчленения рельефа при большой разнице высот. Еще меньше осадков выпадает во внутригорных котловинах, а в горных речных долинах осадков выпадает, несмотря на значительную высоту, столько же, сколько на низменности. Например, в Ахтах (абсолютная высота 1016 м) выпадает осадков почти столько же, сколько в Бабаюрте, расположенном на уровне моря. Меньше всего осадков во внутреннем Дагестане выпадает в речных долинах нижнего и частично среднего течения Андийского и Аварского Койсу, Кара- Койсу, Казикумухского Койсу и Самура.

В условиях незначительной облачности и повышенной солнечной радиации во внутреннем горном Дагестане климатические условия характерны для сухих степей, хотя осадков там выпадает в полтора-два раза больше, чем на Приморской и Терско-Сулакской низменности. Если в низменной части Дагестана в летний период преобладают ветра восточных направлений, отличающиеся большой сухостью, продолжительностью и сравнительно большой скоростью, то в горных долинах в это время затишье.

Среднее количество осадков за период массового созревания винограда (август-октябрь) здесь примерно в 1,6- 1,8 раза меньше, чем в Дербенте, а средняя декадная относительная влажность воздуха — в 1,4-1,6 раза.

К преимуществам возделывания столового винограда на склоновых землях предгорного и горного Дагестана также можно отнести следующие обстоятельства:

  • • разнообразие рельефа создает условия для подбора и размещения столовых сортов винограда различных сроков созревания и направления использования;
  • • виноградники на южных, юго-восточных и юго-западных склонах дают более нарядные, транспортабельные и лежкие грозди;
  • • виноградные кусты и урожай по сравнению с этой же культурой на равнине меньше повреждаются заморозками, вредителями и болезнями;
  • • значительно большее число дней с солнцем, высокая прозрачность атмосферы и интенсивность солнечной радиации, преобладание ультрафиолетовых лучей в спектральном составе, а также низкая влажность воздуха способствуют более интенсивному накоплению в ягодах винограда сахаров, витамина С, дубильных и красящих веществ, меньшей обсемененности гроздей патогенными микроорганизмами. Поэтому виноградные грозди в этих условиях формируются с более четко выраженными сортовыми окрасками ягод. Все это позволяет оставлять грозди непосредственно на кустах

Таблица 36

Примерные сроки хранения винограда в основных природных районах Дагестана (сут)

Сорт

Горнодолинный

Предгорье

Приморье

Равнина

северо-

западное

юго-

восточное

северное

южное

Терско-

Сулакская

равнина

дельта

Терека

Агадаи

130

130

140

по

150

150

Гляби дагестанский

100

120

100

100

120

120

Декабрьский

90

90

Дольчатый

120

120

150

Карабурну

100

110

120

Коз узюм

140

140

120

по

130

140

Кутузовский

150

130

Молдова

120

130

130

120

Мола гусейн цибил

130

130

110

Мускат дебентский

150

160

160

Мускат транспортабельный

100

Мускат южнодагестанский

130

Нимранг

по

120

Памяти Негруля

120

110

Сарах

100

90

Тайфи розовый

150

120

Яловенский устойчивый

130

120

Примечание. Температура — 0-1°С, относительная влажность воздуха — 90-95%, окуривание SO., из расчета 3-4 г/м3 через каждые 10-15 сут хранения.

сортов позднего периода созревания до конца октября — начала ноября, а затем закладывать на хранение и хранить даже в простейших хранилищах до января- февраля.

Примерные сроки промышленного хранения винограда в основных природных районах Дагестана приведены в таблице 36. Как видно из приведенных данных, в условиях горно-долинного Дагестана наибольшей лежкостыо обладают сорта винограда Тайфи розовый, Коз узюм, Агадаи и Мола гусейн цибил; предгорья — Коз узюм, Агадаи и Мола гусейн цибил; приморья — Агадаи, Мускат дербентский, Дольчатый, Молдова и Мускат южнодагестанский; Терско- Сулакской равнины — Агадаи, Кутузовский, Молдова и др.

Таким образом, сроки поступления винограда с куста и из хранилища определяются биологическими особенностями сорта и агроклиматическими условиями района выращивания.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ

  • 1. Назовите общий принцип подбора и размещения сортов винограда в различных агроклиматических условиях.
  • 2. Дайте характеристику экологическому конвейеру столового винограда на примере Республики Дагестан.
  • 3. Какое влияние оказывают особенности сорта и агроклиматические условия места выращивания на сроки реализации винограда из хранилищ?
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >