Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Химия arrow Биохимия растительного сырья

Накопление белков

Исходным материалом для синтеза белков и ферментов в созревающих семенах являются аминокислоты, поступающие из корней и листьев. Высшие растения могут синтезировать все (20) аминокислоты, используя в качестве источника азота нитраты или аммоний, содержащиеся в воде или почве.

Формирование семян сопровождается их непрерывным обезвоживанием. Начало синтеза запасных белков совпадет со снижением массовой доли влаги с 90 % до 80 %. При 75 % влажности интенсивность синтеза максимальна. После достижения влажности 45-50 % синтез и отложение в запас белков практически прекращаются.

На начальных стадиях созревания семена содержат только 28-белки. Более высокомолекулярные белки образуются позже, и уже к концу созревания их содержание достигает 70%.

Алейроновые зерна, содержащие запасные белки, могут образовываться двумя путями: 1) в процессе расширения и удлинения гранулярной эндоплазматической сети; 2) при последовательном осаждении химических компонентов вакуолей по мере их обезвоживания.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы