Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Химия arrow Биохимия растительного сырья

Биохимические процессы при созревании семян и накоплении сухого вещества

Запасные вещества семян (липиды, белки, крахмал) в основном синтезируются из углеводов, образующихся в процессе фотосинтеза в зеленых частях растения из С02 атмосферы и воды. Только азот, фосфор и другие минеральные элементы поступают из почвы.

Моносахарид фруктозо-6-фосфат (промежуточный продукт темновой фазы фотосинтеза, предшественник в биосинтезе глюкозы) через стадию образования глюкозо-6-фосфата превращается в сахарозу. Из фотосинтезирующих органов сахароза поступает в запасающие клетки семян и там полимеризуется в так называемый ассимиляционный крахмал, который подвергается дальнейшим превращениям:

Значительное количество аминокислот и пептидов, углеводов и органических кислот накапливается в стеблях и листьях растения до цветения и в начале созревания. К концу созревания эти соединения практически все переходят в семена. В самом конце созревания в результате гидролиза полисахаридов стебля и соцветия образуются подвижные углеводы, которые поступают в семена и откладываются в запас.

В процессе формирования и созревания семена проходят 4 основные фазы развития'.

  • 1) эмбриональная (происходит интенсивное деление клетки тканей семян);
  • 2) растяжения (наиболее интенсивный рост тканей семян);
  • 3) накопления запасных веществ;
  • 4) созревания (зародыш семян переходит в состояние покоя, и достигается уборочная спелость семян).

Формирование семян сопровождается их непрерывным обезвоживанием. На первых стадиях в семенах содержится до 80 % воды, которая в основном сосредоточена в ядре семянок. К концу 4-й фазы в ядре накапливаются гидрофобные масла, и влажность оболочки становится больше влажности ядра.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы