Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Химия arrow Биохимия растительного сырья

Раздел 3. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ В ЖИЗНЕННОМ ЦИКЛЕ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН

Семена растений - это живые системы, приспособленные для воспроизводства нового растения.

Интенсивность обмена веществ в семенах меняется в зависимости от этапа развития растения. В начале созревания семян все силы растения направлены на накопление запасных веществ - наиболее активно работают ферменты, принимающие участие в синтезе запасных веществ; обмен веществ в семенах достигает максимума. В конце созревания уменьшается приток органических соединений из листьев и корней, за счет интенсивного накопления липидов увеличивается гидрофобизация химического состава семян, ткани семян обезвоживаются, и активность ферментов уменьшается. Наступает состояние покоя, соответствующее минимальной активности биохимических процессов. При этом накопление запасных веществ в семенах максимально. Покоящиеся семена представляют собой биологическую систему с повышенной стойкостью к неблагоприятным воздействиям, поэтому поддержание семян в этом состоянии является основой качественного хранения семян до промышленной переработки.

При увлажнении (выше критической влажности 14-16 %), повышении температуры (выше 10 °С) и при доступе кислорода воздуха зародыш семян выходит из состояния покоя и прорастает. При этом ускоряются процессы гидролиза и окисления запасных веществ семян и синтеза новых химических компонентов проростка до тех пор, пока у него не появится способность к фотосинтезу.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы