Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Химия arrow Биохимия растительного сырья

Органические кислоты

Органические кислоты в большем количестве содержатся в недозрелых и прорастающих семенах, чем в зрелых. Лимонная кислота (С6Н807) обнаружена в семенах подсолнечника, конопли, кедровых орехах; яблочная (С4Н604) - в семенах клещевины и мака; винная (С4Н606) - в семенах хлопчатника. В семенах многих масличных растений присутствует уксусная кислота (до 85% всех органических кислот).

В проростках масличных семян много глиоксиловой кислоты, что указывает на важную роль глиоксилатного цикла в обмене веществ растений. В созревающих семенах и проростках обнаружены предшественники многих аминокислот, такие как оксипировиноградная кислота, фенилпировиноградная и др.

Локализация запасных липидов, белков и углеводов в растительной клетке

Запасные липиды в клетке распределены в виде липидных сферосом.

Запасные белки откладываются во внутриклеточных образованиях - белковых телах, или алейроновых зернах. Алейроновые зерна находятся в клетках запасающих тканей семян - семядолях и эндосперме. Встречаются в виде аморфных или кристаллических отложений (0,2-20 мкм) разнообразной формы и строения. Они образуются при созревании семян из высыхающих вакуолей и покрыты однослойной мембраной. В них содержится 60-80 % общего белка семян. Крупные сложные алейроновые зерна состоят из белкового кристаллоида, содержащего запасные белки и окруженного белками с ферментативной активностью; некоторые из них содержат кристаллы оксалата кальция. В зоне некристаллического белка содержатся гликопротеины, лектины, а также гидролитические ферменты. При прорастании семян алейроновые зерна набухают и подвергаются ферментативному расщеплению, продукты которого используются растущими частями растения.

В начале созревания масличных семян часть углеводов находится в виде крахмала, который образует временные отложения в клетке и исчезает по мере созревания семян. В клетках полностью созревших масличных семян углеводы в запас практически не откладываются. Подвижные углеводы (моно-, ди-, три- сахариды) в периоды созревания и прорастания семян локализованы в клеточном соке вакуолей. Значительная часть углеводов локализована в клетках покровных тканей семян. Это целлюлоза, гемицеллюлоза, слизи, пектины. Глико- зиды, дубильные вещества и органические кислоты находятся в вакуолях. По мере созревания семян и обезвоживания вакуолей эти соединения откладываются в виде аморфных или кристаллических образований, например в виде оксалатов кальция.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы