perfringens.

Клосгридии являются обитателями кишечника человека и некоторых теплокровных животных и выделяются в окружающую среду из кишечника с фекалиями в сравнительно небольшом количестве (у 25.. .35 % здоровых людей).

Cl. perfringens относится к семейству Bacillaceae, является анаэробом, представляет собой крупные неподвижные полиморфные грам+ спорообразующие палочки. Споры Cl. perfringens термоустойчивы.

К имеющим санитарно-показательное значение относятся главным образом С. perfringens и С. Sporogenes.

Для идентификации Cl. perfringens предложен энтерит- ный тест, включающий посев на молоко и обнаружение бурного сбраживания субстрата («штормовая реакция»).

Для дифференцирования клостридий фекального происхождения от клостридий, обитающих во внешней среде, используют среду Вильсона-Блэра. Кишечные клосгридии вызывают почернение среды Вильсона-Блэра (за счёт восстановления сульфитов), а свободноживущие клосгридии не изменяют её цвет (так как не имеют сульфит редуктазы).

Cl. perfringens указывают на давнее фекальное загрязнение. О давности загрязнения объекта предложено судить по сопоставлению количества споровых и вегетативных форм С.

perfringens. С этой целью определяют количество клостридий в непрогретых и прогретых пробах.

Особые требования по содержанию Cl. perfringens этих микроорганизмов предъявляются к воде и при изготовлении колбасных изделий и консервов. Нарушение санитарных норм, влекущее за собою появление в пище и воде этого санитарно- показательного микроорганизма, способно почти всегда провоцировать пищевое отравление.