Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Химия arrow Технология полимеров медико-биологического назначения. Полимеры природного происхождения

Глава 3 ПОЛИСАХАРИДЫ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ

Подкорытова А. В.

Морские водоросли имеют важное хозяйственное значение и используются как источники продуктов питания, биологически активных веществ и материалов медико-биологического назначения. Они также широко применяются в биотехнологии.

Источники этих полимеров — бурые и красные водоросли, в меньшей степени — морские травы. Основные полисахариды бурых водорослей — природные полимеры, относящиеся к группе полиуронидов, их макромолекулярные цепи построены из циклических сахаридных звеньев карбоксилсодержащих уроновых кислот. Важнейшими соединениями последней группы являются альгиновые кислоты. Полисахариды большинства красных водорослей — сульфатированные галакта- ны, состоящие из циклических сахаридных звеньев с сульфоэфирными группами. К сульфатированным галактанам относятся агар и каррагинаны.

3.1. Полисахариды бурых водорослей. Альгиновая кислота и альгинаты

Основной полисахарид, добываемый из бурых водорослей, — альгиновая кислота. Менее исследованы ламинараны, переработка которых с целью получения биологически активных соединений требует химической или ферментативной модификации.

Альгиновая кислота — основной структурный компонент клеточной стенки и межклеточного пространства всех бурых водорослей. Ее содержание достигает 38-40% от массы сухих веществ, поэтому бурые водоросли считаются ценным промышленным источником альгиновой кислоты и альгинатов (ее солей с различными катионами). В чистом виде альгиновая кислота впервые выделена Е. Стенфордом в 1883 г.

Молекулы альгиновой кислоты линейны и состоят из остатков двух уроновых кислот (монокарбоксильных производных моносахаридов) — р-П-маннуроновой и а-Ь-гулуроновой, которые находятся в пиранозной форме, связаны 1,4-связями и являются стереоизомерами общей формулы {[С5Н.0(0Н)2С00Н]0}п.

Цепь полимера альгиновой кислоты состоит из блочных последовательностей остатков ?)-маннуроновой кислоты или Ь-гулуроновой кислоты и участков из чередующихся фрагментов обеих уроновых кислот (рис. 3.1).

Участок цепи альгиновой кислоты

Рис. 3.1. Участок цепи альгиновой кислоты:

I — фрагмент, содержащий остатки П-маннуроновой кислоты; II — фрагмент, включающий остатки Ь-гулуроновой кислоты

В тканях водорослей альгиновая кислота, карбоксильные группы которой связаны с катионами поливалентных металлов, образуют разветвленную гелевую структуру, определяющую механическую прочность и эластичность талломов (слоевищ) бурых водорослей, а также их высокую водоудерживающую способность.

Молекулярная масса альгиновой кислоты и ее солей колеблется в довольно широком интервале в зависимости от источника и технологии получения (табл. 3.1).

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы