НОМЕНКЛАТУРА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ТОВАРОВ

Содержание темы. Свойство как объективная особенность материалов и изделий. Естественные свойства товаров: понятие, классификация, значение. Химические свойства товаров. Физические свойства товаров. Биологические свойства товаров. Молекулярно-кинетические явления в материалах.

Назначение: совершенство выполнения основных и вспомогательных функций, универсальность применения. Понятие пищевой ценности продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров. Классификация и характеристика веществ, входящих в состав пищевых продуктов, и их значение для организма человека. Надежность товаров: долговечность, безотказность, ремонтопригодность, сохраняемость. Понятие работоспособности, износа, отказа. Классификация продовольственных товаров по сохраняемости. Эргономические свойства товаров: антропометрические, физиологические (гигиенические), психофизические и психофизиологические, психологические. Эстетические свойства товаров: информационная выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство производственного исполнения и стабильность товарного вида. Безопасность товаров: химическая, биологическая, физиологическая, акустическая, вибрационная, электромагнитная, электрическая, радиационная, механическая, пожарная, термическая и т. п. Правовое регулирование безопасности товаров. Экологические свойства: свойства, влияющие на атмосферу, почву, гидросферу, живые организмы.

6.1. Основные сведения

Свойство — объективная особенность товара, проявляющаяся при разработке, производстве, испытаниях, хранении, транспортировании, техническом обслуживании, ремонте, эксплуатации или потреблении.

Термин “эксплуатация” применяется к такой продукции, которая в процессе использования расходует свой ресурс, а “потребление” относится к такой, которая при ее использовании расходуется сама.

Свойства по количеству характеризуемых свойств можно разделить на простые и сложные. Например, надежность изделия является сложным свойством, которое обусловлено относительно простыми его свойствами — безотказностью, долговечностью, ремонтопригодностью и сохраняемостью.

По способу установления или определения свойства бывают внешние и внутренние; по возможности количественного определения — определяемые легко, с трудом и не определяемые количественно; по степени значимости — очень важные, важные, мене важные, не существенные; по физической сущности — механические, геометрические, кинематические, тепловые, электромагнитные, оптические, акустические, химические и др.

Химические свойства проявляются при воздействии на материал химических веществ. От химических свойств материалов и готовых изделий зависят их поведение в разных условиях, долговечность, технология изготовления. К ним относятся: водостойкость, кислотостойкость, щелочестой- кость, химическая стойкость к окислителям, восстановителям и органическим растворителям.

Физические свойства товаров (единичных экземпляров, упаковочных единиц и товарных партий) подразделяются:

  • — на размерно-массовые — масса, длина, площадь, объем, объемная масса, плотность;
  • — теплофизические (термические) — температура, теплоемкость и теплопроводность;
  • — механические — прочность, твердость, упругость, эластичность, пластичность, вязкость;
  • — электрические — электропроводность и диэлектрическая проницаемость;
  • — оптические — цвет, блеск, прозрачность;
  • — акустические — частота колебаний, спектр, скорость, сила и тон звука;
  • — сорбционные;
  • — свойства проницаемости — водо-, газо-, пыле-, воздухопроницаемость.

Биологические свойства проявляются в устойчивости к действию микроорганизмов. Стойкость товаров к действию микроорганизмов повышается специальными обработками (пропитка антисептиками, консервантами, аппретированием) и при использовании вакуумных упаковок.

Указанные выше свойства составляют основу потребительских свойств товаров.

Потребительские свойства — сложные свойства, которые проявляются в процессе потребления или использования товаров человеком для удовлетворения материальных и культурных потребностей. Они формируют качество товара. В ГОСТ Р 51303-2013 [16] дано понятие: “Качество — совокупность потребительских свойств товара, соответствующих установленным требованиям, в том числе условиям договора купли-продажи или иным аналогичным”.

Номенклатура потребительских свойств и показателей товаров — это совокупность свойств и показателей, обусловливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей. Потребительские свойства и показатели подразделяются на группы и подгруппы в зависимости от их особенностей и удовлетворяемых потребностей.

Назначение — способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности покупателей. В зависимости от удовлетворяемых потребностей показатели назначения подразделяют на 4 подгруппы:

  • функционального назначения — показатели отражают способность товаров выполнять основные функции, т. е. выявлять соответствие изделия своему назначению. Например, функциональное свойство стиральной машины может быть выражено количеством и качеством выстиранного белья;
  • социального назначения — способность товаров удовлетворять индивидуальные или общие социальные потребности. Ряд непродовольственных товаров удовлетворяет только социальные потребности (ювелирные изделия, антикварные предметы, музыкальные товары). Показателями социального назначения выступают внешний вид, состав, мода, стиль и др.;
  • классификационного назначения — способность ряда свойств и показателей выступать в качестве классификационных признаков. Например, химический состав;
  • универсального назначения — способность свойств и показателей удовлетворять разнообразные потребности. Например, содержание токсичных веществ в продуктах — показатель социального назначения и безопасности.

Пищевая ценность — комплекс свойств пищевых продуктов, обеспечивающих физиологические потребности человека в энергии и основных пищевых веществах. Наиболее высокой пищевой ценностью обладают продукты, содержащие в необходимом для организма человека количестве белки, жиры, углеводы и биологически активные вещества (витамины, микро- и макроэлементы, незаменимые аминокислоты и др.).

Биологическая ценность — комплекс свойств пищевых продуктов, отражающий степень соответствия их состава потребностям организма в основных биологически активных веществах. Биологическая ценность продуктов питания отражает, прежде всего, качество белкового компонента пищи, связанного со сбалансированностью его аминокислотного состава, а также его способность максимально перевариваться и усваиваться организмом. Биологическая ценность белка по аминокислотному составу может быть оценена при сравнении его с аминокислотным составом “идеального” белка (аминокислотный скор).

Наряду с вышеназванными определениями биологической и пищевой ценности вводятся дополнительно понятия “биологическая эффективность” и “энергетическая ценность” с целью характеристики ценности жиров, а также калорийности пищи.

Биологическая эффективность — показатель качества жировых компонентов пищевых продуктов, отражающий содержание в них полиненасыщенных жирных кислот: лино- левой, линоленовой (они не синтезируются в организме), ара- хидоновой (синтезируется из линолевой кислоты). Эти компоненты пищи имеют химические структуры, которые не синтезируются ферментными системами организма и потому не могут быть заменены другими пищевыми веществами. Поступают они только с пищей, и их еще называют эссенциальны- ми (незаменимыми).

Физиологическая ценность — способность компонентов продуктов активизировать деятельность основных систем организма с помощью физиологически активных веществ, к которым относятся следующие группы: 1) вещества, оказывающие возбуждающее действие на нервную систему (алкалоиды, кофеин, теобромин, никотин, этиловый спирт); 2) вещества, влияющие на сердечно-сосудистую систему (минеральные вещества — калий, магний, кальций; витамины — В, РР); 3) вещества, активизирующие пищеварительную систему (минеральные вещества — натрий, хлор; ферменты, фосфолипиды, витамины, клетчатка, гемицеллюлоза, пектиновые и ароматические вещества, гликозиды, азотистые и безазоти- стые экстрактивные вещества и др.); 4) вещества, усиливающие иммунную систему, обладающие бактерицидными и фунгицидными свойствами (полифенолы, красящие и ароматические вещества, витамины Вр РР, гликозиды, органические кислоты); 5) вещества, способствующие выведению из организма экотоксинов: радионуклидов, солей тяжелых металлов и проч. (пектиновые вещества, клетчатка, некоторые белки).

Энергетическая ценность (калорийность) — количество энергии (ккал, кДж), высвобождаемой в организме человека из пищевых веществ продуктов питания для обеспечения его физиологических функций. Суточный рацион по общей энергоемкости составляет для взрослого человека 2500-3000 ккал.

Различают теоретическую и фактическую энергетические ценности. Теоретическая энергетическая ценность рассчитывается путем умножения количества пищевых веществ на указанные коэффициенты калорийности. Для определения фактической энергетической ценности продуктов питания, то есть количества энергии, которое может быть получено в человеческом организме при окислении белков, липидов и углеводов, содержащихся в 100 г продукта, используют следующую формулу:

где: К — энергетическая ценность в пересчете на 100 г продукта, кДж или ккал;

Б, Ж и У — содержание соответственно белка, жира и углеводов в продукте, г/100 г;

Э., Эж, Эу — энергетическая ценность соответственно белка (17,1 кДж или 4,1 ккал), жира (38,9 кДж или 9,3 ккал) и углеводов (17,1 кДж или 4,1 ккал);

Кб, Кж и Ку—коэффициенты усвояемости соответственно белка, жира и углеводов.

Для перевода энергетической ценности в кДж следует знать, что 1 ккал = 4,184 кДж. Энергетическая ценность зависит от степени использования организмом питательных веществ. При смешанном питании усвояемость отдельных пищевых веществ составляет: для углеводов — 95,6%, для белков — 84,5%, для жиров — 94%.

В том случае если определяется энергетическая ценность рыбы, то содержание в ней углеводов условно принимают равным нулю, а коэффициенты усвоения белка и жира в среднем составляют 0,96 и 0,91 соответственно.

При расчете калорийности продуктов питания, содержащих растительные компоненты, следует учитывать, что в состав углеводов могут входить неусвояемые вещества (клетчатка, пектины, агар и др.), которые могут доминировать в продукте. В этом случае коэффициент усвоения углеводов может варьировать в очень широких пределах, но для большинства пищевых продуктов его принимают около 0,98.

Надежность — способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранения и потребления в течение заранее оговоренных сроков. Показатели надежности подразделяют на 4 подгруппы:

  • долговечность — способность товаров сохранять работоспособность до наступления предельного состояния или до установленного времени технического обслуживания и ремонта. Свойство актуально для непродовольственных товаров длительного использования. Показатели долговечности: срок эксплуатации — продолжительность эксплуатации товаров, в течение которой они выполняют свои основные функции; ресурс — предельная возможность эксплуатации товаров, зафиксированная в нормативных документах. Например, число часов работы и количество включений и выключений для выключателей;
  • безотказность — способность товаров выполнять функциональное назначение без возникновения дефектов, из-за которых невозможна их дальнейшая эксплуатация. Она характеризуется сроками, в течение которых товары эксплуатируются без сбоев и отказов, а также количеством возникающих дефектов в течение обусловленного периода. Применяется для бытовой техники, оборудования, транспортных средств. Показатели безотказности: средняя наработка до первого отказа, интенсивность отказов;
  • ремонтопригодность — способность товаров восстанавливать исходные свойства после устранения выявленных дефектов. Непродовольственные товары подразделяются на ремонтопригодные и ремонтонепригодные. Показатели ремонтопригодности: параметр потока отказов, гарантийная наработка, наработка на отказ, сроки ремонта;
  • сохраняемость — способность поддерживать исходные количественные и качественные характеристики без значительных потерь в течение определенного срока (актуальна для пищевых продуктов). Сохраняемость обусловлена строением, химическим составом и свойствами товаров, наличием защиты от неблагоприятных внешних воздействий (упаковка, защитное покрытие) и зависит от условий и сроков хранения. Показатели сохраняемости: сроки хранения, потери, выход товарной (стандартной) продукции.

Срок годности — это период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению. Срок годности выполняет также функции гарантийного срока.

Срок годности определяется одним из двух способов (п. 2 ст. 19 Закона РФ “О защите прав потребителей”): либо периодом времени, исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого товар пригоден к использованию; либо датой, до наступления которой товар пригоден к использованию.

В зависимости от продолжительности хранения сроки годности товаров подразделяют на предельные, гарантийные и прогнозируемые. Каждой группе сроков годности соответствует группа товаров по признаку срока годности или хранения (рис. 6.1).

Классификация товаров по срокам годности

Рис. 6.1. Классификация товаров по срокам годности

Предельные сроки годности — максимально допустимые сроки, в течение которых товар имеет гарантированную безопасность. Они устанавливаются чаще на скоропортящиеся товары.

В соответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03 “Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов” продукты, требующие для обеспечения безопасности специальных температурных и(или) иных режимов и правил, без обеспечения которых они могут привести к вреду для здоровья человека, следует считать скоропортящимися и особо скоропортящимися продуктами, которые подлежат хранению в условиях холода и предназначены для краткосрочной реализации.

Продукты, которые при соблюдении установленных правил хранения нуждаются в специальных температурных режимах хранения, следует считать скоропортящимися. К ним относятся продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы и нерыбных объектов промысла; мучные кремово-кондитерские изделия с массовой долей влаги более 13%; кремы и отделочные полуфабрикаты, в том числе на растительных маслах; напитки; продукты переработки овощей; жировые и жиросодержащие продукты, в том числе майонезы, маргарины; быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты; все виды пресервов; термизированные кисломолочные продукты и стерилизованные молочные продукты.

Особо скоропортящиеся продукты — продукты, которые не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации: молоко, сливки пастеризованные; охлажденные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, сырых и вареных овощей, все продукты и блюда общественного питания; свежеотжатые соки; кремовокондитерские изделия, изготовленные с применением ручных операций; скоропортящиеся продукты во вскрытых в процессе реализации упаковках.

К нескоропортящимся относятся пищевые продукты, не нуждающиеся в специальных температурных режимах хранения при соблюдении других установленных правил хранения (алкогольные напитки, уксус); сухие продукты с содержанием массовой доли влаги менее 13%; хлебобулочные изделия без отделок, сахаристые кондитерские изделия, пищевые концентраты. Исключение составляют специализированные продукты для детского и диетического питания. Нескоропортящимися можно считать и большинство непродовольственных товаров.

Пролонгированные сроки годности — сроки годности на скоропортящиеся (или особо скоропортящиеся) пищевые продукты, вырабатываемые в соответствии с новыми технологиями производства, упаковки, хранения или при усовершенствовании существующих технологий, продолжительность которых превышает установленную ранее для аналогичных видов продукции по традиционным технологиям.

Сроки эксплуатации — продолжительность использования непродовольственных товаров в соответствии с назначением без существенной утраты потребительских свойств.

Существуют также гарантийные сроки — период, в течение которого изготовитель или продавец обязан безвозмездно устранить выявленные технологические дефекты. Установление гарантийного срока — право, а не обязанность изготовителя.

Срок службы — период, в течение которого изготовитель (исполнитель) обязуется: обеспечивать возможность использования товара (работы) по назначению, нести ответственность за существенные недостатки, возникшие по его вине. Установление срока службы товара (работы) — право, а не обязанность изготовителя (исполнителя).

Эргономические свойства — способность товаров создавать ощущения удобства, комфортности, наиболее полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, психологическими и психофизиологическими характеристиками потребителя. Эргономические свойства делятся на три подгруппы:

  • антропометрические свойства — способность товаров при потреблении (эксплуатации) соответствовать типичным размерам и форме человеческого тела. Показатели данных свойств — размеры одежды, обуви, рабочих деталей оргтехники, бытовой техники, мебели;
  • психологические свойства — способность товаров обеспечивать при потреблении и эксплуатации душевную комфортность потребителю. Психологические требования могут выражаться через восприятие вкуса, цвета, громкости и тембра звучания, яркости изображения;
  • психолого-физиологические свойства — способность товаров комплексно удовлетворять психологические и физиологические потребности человека (например, органолептические свойства).

Эстетические свойства — способность товаров выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы общественные ценности и удовлетворять эстетические потребности человека. Показатели данных свойств — информационная выразительность, целостность композиции, рациональность формы, совершенство производственного исполнения.

Безопасность — отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья и имущества потребителей при эксплуатации или потреблении товаров. Опасная продукция подлежит уничтожению. В зависимости от природы воздействий, влияющих на безопасность, различают следующие ее виды:

  • а) химическая безопасность — отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен потребителю токсичными веществами. Превышение ПДК токсических элементов может вызвать отравления разной степени тяжести;
  • б) радиационная безопасность — отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен потребителю радиоактивными элементами (изотопами) или ионизирующим излучением этих элементов. Показатели радиационной безопасности — это ПДК радиоактивных изотопов кобальта, цезия, стронция и других радионуклидов. Радиоактивны все химические элементы с атомным номером, большим 82. Радионуклиды вызывают при самопроизвольном распаде мутагенные, канцерогенные и тератогенные изменения в живых организмах. В России для выявления загрязненности пищевых продуктов радионуклидами исследуют содержание нестабильных изотопов стронция-90 и цезия-137. Из непродовольственных товаров наиболее опасны шифер, асбест, цемент, минеральные удобрения и др.;
  • в) механическая безопасность — отсутствие недопустимого риска для потребителя, который может быть нанесен различными механическими воздействиями (удар, трение, прокол, деформирование). Показатели механической безопасности — коэффициент толщины швов (для чулочно-носочных изделий), величина деформации подноска и задника (для обуви), наличие ремней безопасности, амортизаторов (для автомеханических средств). Для пищевых продуктов механическая безопасность не нормируется;
  • г) электрическая, магнитная и электромагнитная безопасность — отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен воздействием электрических, магнитных и электромагнитных полей при эксплуатации сложнотехнических товаров (присуща только электротоварам). Степень воздействия на организм человека зависит от вида и марки электротоваров, продолжительности их работы и соблюдения правил эксплуатации. К бытовым приборам наибольшей опасности относятся СВЧ-печи, телевизоры;
  • д) термическая безопасность — отсутствие недопустимого риска, наносимого потребителю воздействием высоких температур при эксплуатации и потреблении товаров (актуальна для нагревательных приборов);
  • е) санитарно-гигиеническая безопасность — отсутствие недопустимого риска, который может возникнуть при биоповреждениях товаров.

Микробиологические повреждения вызывают микроорганизмы. Различают бактериальные и грибковые заболевания, из-за которых пищевые продукты утрачивают санитарно- гигиеническую безопасность. Микробиологические повреждения непродовольственных товаров встречаются реже (плес- невение ткани, кожи, мехов). Зоологические повреждения вызывают насекомые, грызуны, птицы. Результат таких биоповреждений — количественные потери товаров, нарушение их целостности, утрата безопасности;

ж) противопожарная безопасность — отсутствие недопустимого риска для потребителей в результате возгорания товаров или самовозгорания. Наибольшей возгораемостью при хранении отличаются этиловый спирт, нефтепродукты, краски, растворители, которые нельзя хранить вблизи отопительных приборов, открытых источников пламени и при солнечном свете. Повышенной способностью к горению отличаются строительные и полимерные материалы, бумага, картон, одежда, обувь, из продуктов — растительные масла, зерно, лук, которые могут самовоспламениться.

Экологические свойства — способность товаров не оказывать вредного воздействия на окружающую среду при их эксплуатации или потреблении. Например, показатель экологических свойств автомобилей — содержание вредных веществ в выхлопных газах.

6.2. Практические задания

Цель работы: изучить классификацию и построение номенклатуры потребительских свойств товаров, выработать умения по определению показателей свойств и по разработке номенклатуры показателей свойств для разных товаров.

Материальное обеспечение:

  • — тема “Номенклатура потребительских свойств и показателей” из учебника [2];
  • — Федеральный закон от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 “О защите прав потребителей”;
  • — ГОСТ 27.002-89. Надежность в технике. Основные понятия. Термины и определения;
  • — стандарты на продукцию (общие технические условия и системы показателей качества продукции);
  • — образцы товаров.

Задание 1. Изучить типовую номенклатуру потребительских свойств товаров (прил. В).

Задание 2. Подготовить ответы на следующие вопросы:

  • 1. Какое определение можно дать терминам “свойство”, “показатель свойства”?
  • 2. Определите критерий отнесения свойств к потребительским.
  • 3. Перечислите основные группы потребительских свойств товаров.
  • 4. Назовите основное функциональное свойство продовольственных товаров.
  • 5. Какие факторы формируют потребительские свойства?

Задание 3. Изучить построение стандартов системы показателей качества продукции. Заполнить табл. 6.1 для конкретного товара, разделив показатели, указанные в стандарте, по приведенным группам (столбцам).

Таблица 6.1

Анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей

Наимено- ванне товара, номер и название ГОСТа

Показатели групп

назначе

ния

надеж

ности

эргоно

мические

эстети

ческие

эко-

ло-

гиче-

ские

безопас

ности

1

2

3

4

5

6

7

Задание 4. Объяснить на примере предложенного образца “назначение” товара. Ответить на следующие вопросы:

  • 1. В чем заключается социальное, классификационное, функциональное, универсальное назначение предложенного товара?
  • 2. Могут ли показатели и (или) свойства одной подгруппы назначения предложенного товара относиться к другим группам и подгруппам потребительских свойств товаров? Подтвердите примерами.
  • 3. На примере предложенного товара объясните комплексный показатель функционального назначения “совершенство выполнения основной функции”.
  • 4. От каких характеристик изделия зависит эффективность выполнения основной функции?
  • 5. Какие вспомогательные функции выполняет предложенное изделие?
  • 6. Объясните понятие “универсальность применения” изделия. Чем различаются “универсальное назначение” и “универсальность применения”?
  • 7. Может ли измениться назначение предложенного товара в процессе транспортирования, хранения,потребления и эксплуатации?

Задание 5. Решить следующую задачу: сметана содержит белков 2,8%, жира 20,0%, углеводов 3,2%. Используя данные табл. 6.2, рассчитать теоретическую и фактическую энергетическую ценность 100 г сметаны.

Задание 6. Решить следующую задачу: оценить назначение продовольственного товара, если известно, что в его

Таблица 6.2

Энергетическая ценность и усвояемость 1 г основных веществ

Наименование

Энергетическая ценность

Усвояемость, %

ккал

кДж

Белки

4,1

17,1

84,5

Жиры

9,3

38,9

94,0

Углеводы

4,1

17,1

95,6

состав входят: витамины, макро- и микроэлементы, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, балластные вещества, кофеин. Всего жиров — 5%, белков — 20%, углеводов — 40%. Масса нетто товара — 300 г. Используйте данные табл. 6.2.

Задание 7. Решить следующую задачу: в состав суточного набора продуктов для одного мужчины в возрасте 35 лет, занятого легким физическим трудом, входят: хлеб бородинский — 150 г, батон простой — 200 г, сахар — 60 г, молоко пастеризованное 3,5%-ной жирности—1,0 л, сметана 20%-ной жирности— 100 г, сыр российский — 70 г, картофель — 500 г, лук репчатый — 50 г. Потребность в энергии — 2850 ккал/сут.

Рассчитать энергетическую ценность продуктового набора и степень удовлетворения суточной потребности в энергии.

Задание 8. Решить следующие задачи:

  • 1. Определите вероятность безотказной работы и наработку на отказ, если при испытании 10 велосипедов в течение 500 ч. один велосипед отказал через 50 ч., а два — через 100 ч. Дайте заключение по полученным результатам.
  • 2. Определите вероятность безотказной работы и наработку на отказ пылесосов, если при испытании 12 изделий в течение 100 ч. имели место отказы: 1 пылесос отказал через 5 ч. работы, 1 пылесос — через 12 ч. и 1 пылесос — через 50 ч.
  • 3. При эксплуатации велосипеда было выявлено: после 100 км отказал ножной тормоз, после 250 км лопнула приводная цепь, на 320 км лопнула камера, а на 560 км при ударе о камень заметно погнулось переднее колесо. Определите наработку на отказ и долговечность велосипеда.
  • 4. В результате исследования 5 кофемолок в течение 300 ч. оказалось, что 2 кофемолки отказали после 54 ч. работы, 1 кофемолка после 102 ч. стала сильно вибрировать, остальные изделия работали без отказа, но в двух местах эмалевого покрытия появились небольшие трещины. Определите показатели безотказности изделий.

Задание 9. Провести оценку эстетических и эргономических свойств товара. Используйте стандарты по номенклатуре показателей. Для оценки уровня свойств необходимо использовать следующую шкалу оценок: 3 — отлично, 2 — хорошо, 1 — удовлетворительно, 0 — свойство не характерно.

Результаты оценки представить в форме таблицы (табл. 6.3). В отчете дать общее заключение об уровне эстетических и эргономических свойств товара.

Таблица 6.3

Оценка потребительских свойств товара

Г руипа свойств

Комплексные показатели

Единиц- ные свойства и их показатели

Оцен

ка

1 уровня

2 уровня

1

2

3

4

5

Эстетические

Информационная выразительность фор-

МЫ

Художественнообразная выразительность

Оригинальность формы

Соответствие формы стилю и моде

Рациональность формы

Функциональноконструктивная необходимость

Соответствие формы эргономическим требованиям

Целостность композиции Совершенство производственного исполне-

1

2

3

4

5

ния и стабильность товарного вида

Эргономические

Г игиенические

Условия эксплуатации

Природа материала и сырья

Удобство ПОЛЬ- зования

Антропометрические

Психолого-

физиологические

Психологические

Задание 10. Оценить удобство (У.) пользования электробытовым товаром. Оценку образца товара рекомендуется производить группой из 3-5 студентов. Необходимо проанализировать процесс использования товара и определить номенклатуру стадий (этапов) работ при проведении оценки удобства потребления. Удобство пользования холодильниками, пылесосами, стиральными машинами следует оценить на основе следующих свойств (табл. 6.4).

Таблица 6.4

Оценка удобства пользования электробытовым товаром

Единичные свойства

Факторы и показатели удобства

Оценка

1

2

3

4

1. Удобство установки изделия на рабочем месте

1.1

У. извлечения товара из тары

Наличие и форма ручек для извлечения изделий из тары

1.2

У. сборки и монтажа комплектующих деталей и блоков

Наличие и ясность информационных указателей на таре

1.3

У. передвижения (переноса) изделия

1.4

У. регулировки положения изделия в вертикальном и горизонтальном положении

1

2

3

4

2. Удобство подготовки изделия к функционированию

2.1

У. подключения изделия к источнику энергии

2.2

У. открывания и закрывания дверей, крышек и других подвижных частей

2.3

У. размещения полок и других приспособлений для обеспечения функциональных возможностей изделий

2.4

У. размещения органов управления

3. Удобство выполнения основной функции

3.1

У. заполнения рабочих секций (блоков) товарами или вспомогательными материалами (моющими средствами, фильтрами и др.)

3.2

У. включения и выключения работы машин

3.3

У. регулирования режима функционирования

4. Удобство ухода

4.1

У. очистки изделия

4.2

У. замены деталей (ламп, фильтров, щеток и др.) и блоков

4.3

У. устранения неисправностей

Заключение об удобстве пользования товаром по стадиям оценки можно сделать путем определения соответствия формы, массы, размеров и других свойств товаров характеристикам человека (антропометрическим, психологическим, психолого-физиологическим). В отчете привести общее заключение об удобстве пользования товаром.

Задание 11. Определить по соответствующим стандартам допустимость содержания в товарах опасных компонентов. Перечень товаров указывает преподаватель. Выполнение задания оформить в виде таблицы (табл. 6.5).

Задание 12. Перечислить и обосновать показатели, по которым необходимо оценить экологические свойства товаТаблица 6.5

Оценка безопасности товаров

Наименование

Допустимое значение по стандарту, ед. изм.

товара

опасного компонента

1

2

3

ров: шампунь для волос, лак для волос, краска для окон акриловая, известь, мука пшеничная, плоды, овощи, молоко.

Задание 13. Проанализировать требования к качеству двух стандартов на непродовольственные товары. Отнести регламентируемые стандартом показатели к одной из групп, входящих в номенклатуру потребительских свойств. Результаты оформить в виде таблицы (табл. 6.6).

Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров

Таблица 6.6

Наименование

Потребительские свойства

Показатели

товара(номер стандарта)

группа

подгруппа

качества из стандарта

Назначение

Функциональное

Социальное

Универсальное

Классификационное

Надежность

Долговечность

Безотказность

Ремонтопригодность

Сохраняемость

Эргономические

Антропометрические

Психологические

Психологофизиологические

Эстетические

Экологические

Безопасность

Указать, какие из выявленных групп и подгрупп потребительских свойств, а также показателей качества товаров относятся к обязательным, а какие предназначены для идентификации (распознавания) ассортиментной характеристики товаров. Выявить показатели, имеющие наибольшую значимость для создания потребительских предпочтений.

Задание 14. Проанализировать номенклатуру потребительских свойств и показатели качества товаров по стандартам для установления ее достаточности. Разработать предложения по совершенствованию номенклатуры потребительских свойств и показателей путем исключения неперспективных показателей или включения наиболее значимых для обеспечения обязательных требований, а также требований для создания потребительских предпочтений. Сделать заключение.

Задание 15. Выписать из стандартов на продукцию показатели качества пищевых продуктов и дифференцировать их по группам потребительских свойств. Результаты записать в виде таблицы (табл. 6.7).

Сделать заключение по результатам исследований.

Таблица 6.7

Разработка номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров

Наименование товара (номер и название стандарта)

Наименование показателей

назначе

ния

сохраня

емости

эстетиче

ские

экологи

ческие

безопас

ности

1

2

3

4

5

е

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >