УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ ТОВАРОВ

Содержание темы. Ассортимент товаров как сложная система и объект управления. Виды ассортимента: промышленный и торговый; развернутый и укрупненный; сложный и простой и др. Показатели ассортимента: широта, полнота, глубина, устойчивость, новизна, структура. Понятие ассортиментного перечня. Перечень социально значимых товаров. Формирование ассортимента: понятие, принципы, цели. Факторы, влияющие на формирование ассортимента. Особенности формирования промышленного и торгового ассортимента. Роль потребительских комплексов в ассортименте торговых предприятий. Управление ассортиментом как часть стратегии торгового предприятия. Планирование товарного ассортимента. Оценка жизненного цикла товара. Методы оптимизации ассортимента. Значение товарных марок в оптимизации ассортимента. Применение мерчандайзинга в деятельности по управлению ассортиментом. Основные направления совершенствования ассортимента. Анализ ассортиментной политики торгового предприятия. Основные этапы анализа. Нормативно-правовые акты РФ, регулирующие ассортиментную политику торговых предприятий.

3.1. Основные сведения

Ассортимент — набор товаров, объединенных по какому- либо одному или совокупности признаков (видам, классам, группам, моделям, размерам, цветам и/или иным признакам), предназначенный для продажи населению (ГОСТ Р 51303-2013).

Не допускается замена понятия “ассортимент товаров” понятиями “товарный ассортимент” или “товарная номенклатура”.

Ассортимент потребительских товаров подразделяют на виды по местонахождению, широте охвата товаров, степени удовлетворения потребностей, характеру потребностей [2], [40].

По местонахождению различают ассортимент промышленный и торговый.

Промышленный ассортимент — ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием.

Торговый ассортимент — ассортимент товаров, представленный в торговом предприятии или в торговой сети (ГОСТ Р 51303-2013).

По широте охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой (видовой и марочный), развернутый, сопутствующий, смешанный.

Простой ассортимент — набор товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам. Простой ассортимент удовлетворяет ограниченное число потребностей.

Сложньнй ассортимент — набор товаров, представленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам. Такой ассортимент удовлетворяет разнообразные потребности.

Укрупненный ассортимент набор товаров, объединенных по общим признакам в определенные совокупности товаров. При этом совокупностью товаров является класс, группа, вид товаров.

Видовой ассортимент — набор товаров различных видов, разновидностей и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности.

Марочный ассортимент —набор товаров одного вида, но разных торговых марок.

Развернутый ассортимент — набор товаров, который представлен разновидностями товаров.

Сопутствующий ассортимент — набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данного торгового предприятия.

Смешанный ассортимент — набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Например, совокупность продовольственных и непродовольственных товаров различных групп.

По степени удовлетворения потребностей ассортимент бывает рациональным и оптимальным.

Рациональный ассортимент — набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии.

Оптимальный ассортимент — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на проектирование, разработку, производство и доведение до потребителей этих товаров. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

Критерием для отнесения товаров к оптимальному ассортименту служит коэффициент оптимальности (Коп), который рассчитывается по формуле

где Эп — полезный эффект от потребления товара при использовании его потребителем по назначению, руб.;

3 — затраты на проектирование, разработку, производство, доведение до потребителя, руб.

Полезный эффект (Эп) представляет собой выгоду, которую может получить потребитель при правильном использовании товара, за вычетом затрат на его приобретение, эксплуатацию, хранение, ремонт и утилизацию.

По характеру потребностей ассортимент может быть реальным, прогнозируемым и учебным.

Реальный ассортимент — действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца.

Прогнозируемый ассортимент — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

Учебный ассортимент — перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам для достижения обучающих целей.

Свойство ассортимента — специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании.

Показатель ассортимента — количественное выражение свойств ассортимента. При этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров.

Ассортимент характеризуется широтой, полнотой, устойчивостью, новизной (степенью обновления), рациональностью, структурой и др.

Широта ассортимента — количество групп, подгрупп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями (действительной и базовой широтой) и относительным показателем (коэффициентом широты).

Расчет коэффициента широты (К; ) производится по формуле

где Шд — широта действительная (фактическое количество групп, подгрупп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп);

Шб — базовая широта.

В качестве базовой широты могут быть приняты:

  • — максимальное количество групп, подгрупп, видов, разновидностей и наименований товаров, обнаруженное в исследуемом торговом предприятии и магазинах-конкурентах. Например, в исследуемом магазине Шдм = 200. В двух магазинах конкурентах дополнительно обнаружено 50 наименований товаров. Таким образом, Шб = 250;
  • — количество групп, подгрупп, видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное действующими стандартами (только для отечественных товаров);
  • — количество групп, подгрупп, видов, разновидностей и наименований товаров, предлагаемых на исследуемом рынке (информацию можно получить из рекламных изданий).

Полнота ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции. Характеризуется тремя показателями: полнота действительная (Пд), полнота базовая (П_), коэффициент полноты (Кп), который определяется по формуле

где Пд — фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции;

П. — регламентированное или планируемое количество товаров однородной группы.

Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары (товары устойчивого спроса). Характеризуется двумя показателями: показателем устойчивости (У), коэффициентом устойчивости (Ку). Коэффициент устойчивости определяется по формуле

где У — количество видов, разновидностей и наименований товаров в исследуемом ассортименте, пользующихся устойчивым спросом;

Шд — широта действительная.

Новизна (обновляемость) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменяющиеся потребности за счет новых товаров. Для оценки новизны ассортимента рассчитывают показатели новизны (Н) и коэффициента новизны (Кн). Коэффициент новизны определяется по формуле

где Н — количество новых товаров в исследуемом ассортименте;

Шд — широта действительная.

Коэффициент рациональности рассчитывается как средневзвешенное значение коэффициентов полноты, широты, устойчивости, новизны:

где Кр — коэффициент рациональности;

Вп, Вш, В ,, Ви—коэффициенты весомости полноты, широты, устойчивости и новизны.

Коэффициенты весомости характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров. Коэффициенты весомости определяются эмпирическим путем для каждой однородной группы товаров. Для расчета на учебных занятиях могут быть приняты следующие значения: Вш = 0,3; Вп = 0,2; Ву = 0,3; Вн = 0,2.

Структура ассортимента ;) — удельный вес групп, подгрупп, видов, разновидностей и наименований в ассортименте.

Анализ структуры ассортимента позволяет установить долевое (%) соотношение групп (подгрупп, видов, разновидностей и наименований) товаров в общем объеме производства или товарооборота торгового предприятия. Вначале рекомендуют определять долю товаров различных групп в ассортименте. При этом важно правильно определить признаки группы товаров. Внутривидовая структура ассортимента служит для определения соотношения разновидностей товаров, отличающихся по составу, типам, размерам и другим признакам. Удельный вес товаров определяется в количественном и стоимостном выражении.

3.2. Практические задания

Цель работы: изучить классификацию ассортимента, отличительные признаки, свойства и показатели ассортимента; освоить влияние отдельных показателей на результаты деятельности торгового предприятия.

Материальное обеспечение:

  • — каталоги, прайс-листы, товарные накладные, счета- фактуры;
  • — стандарты на отдельные виды товаров.

Задание 1. По каталогам, прайс-листам и др., используя материалы лекций, стандарты, определите классификационные признаки и проведите классификацию ассортимента товаров. В отчете дайте графическую схему классификации товаров.

Задание 2. Для предложенного набора товаров рассчитайте показатели ассортимента. Для определения коэффициентов весомостей широты, полноты, новизны и устойчивости ассортимента используйте метод рангов или рекомендуемые значения. Результаты оформите в виде таблиц (табл. 3.1-3.5). Сделайте заключение по результатам. Предложите направления совершенствования ассортимента товаров.

Показатели широты ассортимента товаров

Таблица 3.1

Исследуемая

дата

Действительная

широта

Базовая

широта

Коэффициент

широты

1

2

3

4

Показатели полноты ассортимента товаров

Таблица 3.2

Исследуемая

дата

Действительная

полнота

Базовая

полнота

Коэффициент

полноты

1

2

3

4

Показатели устойчивости ассортимента товаров

Таблица 3.3

Исследуемая

дата

У стойчивость

Действительная

широта

Коэффициент

устойчивости

1

2

3

4

Таблица ЗА

Показатели новизны ассортимента товаров

Исследуемая

дата

Новизна

Действительная

широта

Коэффициент

новизны

1

2

3

4

Таблица 3.5

Показатели ассортимента товаров

Исследуемая дата

Коэффициенты

широты

устойчивости

новиз

ны

полноты

рациональ

ности

1

2

3

4

5

6

Задание 3. Определите оптимальную широту ассортимента товаров:

  • — средства моющие синтетические;
  • — парфюмерные воды;
  • — столы компьютерные;
  • — сорочки верхние мужские;
  • — туфли женские;
  • — пасты зубные.

Приступая к определению широты ассортимента конкретной группы или вида товаров, необходимо:

  • 1. Провести анализ процесса потребления товара в соответствии с его основной функцией, т. е. расчленить процесс потребления данного товара на отдельные этапы (составляющие).
  • 2. Установить важнейшие факторы (признаки), определяющие возможность и полноту выполнения конкретной функции на каждом из этапов. Перечень этих факторов позволит определить необходимую вариантность товара для более полного удовлетворения конкретной потребности с учетом условий рационального использования продукции.

Например, анализ процесса потребления средств моющих синтетических (СМС) показывает, что при стирке одежды и выборе соответствующего вида СМС необходимо учесть следующее (табл. 3.6):

  • — природу отстирываемого материала;
  • — колористическое оформление материала;
  • — степень механизации процесса стирки;
  • — консистенцию СМС;
  • — дополнительный эффект, достигаемый при стирке.

При выполнении исследовательской работы следует расширить перечень факторов и более тщательно их обосновать.

  • 3. Определить возможные варианты изменений внутри каждого фактора. Например, вариантами природы отстирываемого материала могут быть: хлопок, шерсть (шелк), синтетика, смешанные ткани. Справочные сведения по анализируемым вопросам можно найти в нормативных документах (НД), прейскурантах, каталогах.
  • 4. Рассчитать максимальную, минимальную и оптимальную широту ассортимента товаров.

Вначале определяют максимальную широту ассортимента товаров с учетом всех факторов и вариантов изменений внутри факторов. Например, максимальная широта ассорТаблица 3.6

Факторы, определяющие возможность удовлетворения потребностей в стирке

Природа отстирываемого материала

Колори

стическое

оформление

материала

Степень механизации процесса стирки

Конси

стенция

СМС

Дополни

тельный

эффект

Хлопок, лен

Отбеленные

Ручная

Порошкообразные

Без дополнительного эффекта

Шерсть,

шелк

Цветные

Полуавтоматическая

Пасты

С отбеливанием

Синтетические ткани

Автоматическая

Жидкие

С комбинированным эф- фектом

Смешанные

ткани

Таблети-

рованные

тимента СМС для стирки изделий из хлопка будет включать 72 разновидности СМС (1 х 2 х 3 х 4 х 3). Аналогичный расчет производят для других вариантов отстирываемого материала (для шерсти, изделий из синтетических и смешанных тканей). На основе полученных данных устанавливают общее количество разновидностей СМС, обеспечивающих наиболее полное удовлетворение потребностей в стирке с учетом важнейших факторов.

Затем определяют минимально допустимую широту ассортимента СМС. При расчете исключают те варианты изменения факторов, которые в небольшой степени влияют на полноту удовлетворения потребностей в стирке. Для данного товара можно исключить влияние колористической отделки материала, автоматического способа стирки, табле- тированных средств, средств с комбинированным дополнительным эффектом.

Для стирки изделий из хлопка минимально допустимая широта ассортимента СМС будет равна 12 разновидностям (1x1x2x3x2 = 12). Учтем необходимость стирки детского белья новорожденных, один вариант СМС (по консистенции) для стирки цветных тканей и 2~3 варианта СМС для получения комбинированного дополнительного эффекта стирки.

Оптимальный вариант широты ассортимента СМС для стирки изделий из хлопка составят 16 разновидностей (12 + 1 + + 1 + 2 = 16).

Аналогичный расчет проводят по широте ассортимента СМС для стирки изделий из шерсти, синтетических и смешанных тканей. Установить итоговую оптимальную широту СМС для всех видов тканей, которую целесообразно поддерживать в торговом предприятии. Результаты рекомендуется оформить в виде таблицы (табл. 3.7).

Таблица 3.7

Определение оптимального ассортимента товаров

Вид отстирываемого материала

Значения широты

максимальное

минимальное

оптимальное

Хлопок, лен

Шерсть, шелк

Синтетические ткани

Смешанные ткани

Итого

Задание 4. Изучить алгоритм анализа структуры ассортимента товаров.

При анализе структуры торгового ассортимента необходимо провести следующую работу:

1. Определить перечень наиболее важных признаков, по которым следует провести анализ. Признаки, определяющие возможность и полноту удовлетворения потребностей: назначение, природа (вид) исходного материала, градации качества и цен, виды изделий, их параметры (размер, рост и др.). Например, анализируя структуру ассортимента одежды, важно определить долевое соотношение изделий по сезонному назначению (функциональная, групповая структура ассортимента), природе исходного материала.

Дальнейший анализ позволит установить внутривидовую структуру — по размерам, росту, сложности фасона и др.

  • 2. Сгруппировать ассортимент товаров предприятия по указанным признакам. Определить количество изделий, выделяемых по каждому признаку.
  • 3. Рассчитать долевое соотношение (%) по каждой классификационной группировке.
  • 4. Оформить результаты работы в виде таблиц или диаграмм (линейных, круговых) для наглядного изображения структурных составляющих ассортиментов товаров (табл. 3.8, рис. 3.1).

Таблица 3.8

Структура ассортимента товаров

Наименование

изделия

Кол- во, шт.

Сумма,

руб.

Структура ассортимента, %

в натуральном выражении

в СТОИМОСТНОМ

выражении

Блюдо для пирога

10

850

Бокал

80

960

Ваза для варенья

12

144

Ваза для конфет

30

2400

Ваза для фруктов

15

1950

Ваза для цветов

37

850

Емкость для специй

30

248

Итого

214

7402

100

100

Динамика реализации игрушек за 2012 г. (%)

Рис. 3.1. Динамика реализации игрушек за 2012 г. (%)

Задание 5. Решить ситуационную задачу.

В кондитерском отделе супермаркета реализуются конфеты и карамель в широком ассортименте. Видовой ассортимент конфет в зависимости от кондитерских масс следующий: помадные, фруктовые, кремовые, на карамельной основе, молочные. Видовой ассортимент карамели в зависимости от начинки: фруктово-ягодная, помадная, желейная, ореховая. Устойчивым спросом пользуются конфеты с молочными и помадными корпусами, карамель с фруктово-ягодной и ореховой начинкой (табл. 3.9). В видовом ассортименте конфет появились товары с новым видом конфетной массы.

Пользуясь стандартами (ГОСТ 4570-93 и ГОСТ 6477-88), определить коэффициенты широты, полноты, устойчивости исследуемого ассортимента, степень обновления, относительный показатель структуры ассортимента кондитерских изделий в натуральном и стоимостном выражении.

Таблица 3.9

Структура видового ассортимента конфет и карамели в натуральном и стоимостном выражении

Виды кондитерских изделий

Средний объем реализации, т

Средняя цена за 1 кг, руб.

Конфеты, имеющие конфетные массы:

— помадные

0,8

89

— фруктовые

0,6

105

— кремовые

0,1

101

— на карамельной основе

0,2

112

— молочные

1,5

87

Карамель, имеющая начинку: — фруктово-ягодную

2,1

76

— помадную

1,8

80

— желейную

1,6

82

— ореховую

1,9

94

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >