Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Экология arrow Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента: практическое руководство

9.1. Консерванты

Система капиллярного электрофореза «КАПЕЛЬ» (рис. 11.41) применяется для контроля фармацевтических препаратов (кофеин, анальгин, ибупрофен, фенобарбитал, кодеин и др.), определения в пищевых продуктах катионов и анионов и консервантов (аскорбиновая, сорбиновая и бензойная кислоты (см. табл. 11.35—11.36) и гербицидов (феноксикарбоновые кислоты).

Таблица 11.30. Анализ на хроматографе «Стайер» со спектрофотометрическим детектором [80|

Анализируемый

компонент

Диапазон

измерения

Нормативный

документ

Консерванты в напитках

МВИ Свидетельство об

Е 200 Сорбиновая кислота

10 — 500 мг/дм3

аттестации №28-01

Е 210 Бензойная кислота Органические кислоты в напитках

0,5 — 10 мг/дм3

(ВНИИМС)

ФР 1.31.2002.00600

Щавелевая

50 — 500 мг/дм3

МВИ Свидетельство об

Е 330 Лимонная

100 — 400 мг/дм3

аттестации №9-02

Е 353 Винная

500 - 3000 мг/дм3

(ВНИИМС)

Янтарная+мол очная

500 - 5000 мг/дм3

ФР 1.31.2002.00601

Е 296 Яблочная

100 - 5000 мг/дм3

Уксусная

Яблочный сок, напитки, содержащие яблочный сок

100 - 3000 мг/дм3

Патулин Цитрусовые соки:

от 0,01 мг/дм3

ГОСТ Р 51435-99

Гесперидин

300 — 2000 мг/дм3

Нарингин

Детское питание (витамины)

300 - 2000 мг/дм3

ГОСТ Р 51427-99

Ретинол

0,5 — 0,8 мг/л

Токоферол

4—12 мг/л

Эргокальциферол (Дг)

0,008-0,012 мг/л

Тиамин (В|)

0,35 — 0,7 мг/л

Рибофлавин (Вт)

0,5 — 10 мг/л

СанПиН

Пиридоксин (Вб)

0,3 - 0,7 мг/л

2.3.2. 1078-01

Фолиевая кислота (Вс)

0,05 — 0,1 мг/л

Цианкобаламин (ВЩ

0,0015 -0,003 мг/л

Никотиновая кислота (РР)

3-8 мг/л

Аскорбиновая кислота (С)

40 — 100 мг/л

Пантотеновая кислота

Напитки

Кофеин

Е 951 Аспартам

2,5 — 3,5 мг/л

Е 954 Сахарин Е211 Бензоат натрия Пищевые красители Е 122 Азорубин (нармуазин)

Е 124 ПОНСО 4R Е 129 Красный очаровательный Е127 Эритрозин

ГОСТ 3 30059-93

Е 128 Красный 2G, блестящий FCF Е 123 Индигокармин Е 102 Тартразин Диабетические продукты Е 421 Маннит Е 420 Сорбит Е 967 Ксилит

МВИ (на экспертизе)

Таблица 11.31. Хроматограф с флуориметрическим детектором 1371

Анализируемый

Диапазон

Нормативный

компонент

измерения

документ

Молочные продукты

Афлатоксин Mi

0,0005 - 0,005 мг/кг

Афлатоксин В)

Зерновые, орехи, шоколад, плодоовощные консервы.

0,0005 — 0,003 мг/кг

ГОСТ 30711-2001

растительные масла

Афлатоксин В]

0,003 — 0,02 мг/кг

Пищевые продукты,

МВИ Свидетельство об

вкусовые добавки

аттестации №19-03

Бенз(а)пирен

0,0001 — 0,003 мкг/дм3

ГОСТ Р 51650-2000

Вода минеральная питьевая

МВИ Свидетельство об

Бенз(а)пирен

0,0005 - 0,002 мкг/дм3

аттестации №20-03

ГОСТ Р 51310-99

Таблица 11.32. Хроматограф с кондуктометрическим детектором |37|

Анализируемый

компонент

Диапазон

измерения

Нормативный

документ

Питьевая, минеральная вода, водки и водки особые

Катионы

мг/дм3

МВИ Свидетельство об

Калий

0,1 -20

аттестации № 1 -101

Натрий

0,1 -20

(ВНИИМС)

Аммоний

0,1 -20

ФР. 1.31.2002.00598

Кальций

1-20

ГОСТ Р 51821-2001

Магний

1 -20

Стронций

1-20

Анионы

мг/дм3

МВИ Свидетельство об

Фторид

0,1-20

аттестации № 1 -100

Хлорид

0,1 -20

(ВНИИМС)

Нитрат

0,1 -20

ФР. 1.31.2002.00599

Нитрит

0,1 -20

ГОСТ Р 51821-2001

Фосфат

0,1 -20

Сульфат

0,1-20

Таблица 11.33. Хроматограф с рефрактометрическим детектором 1371

Анализируемый

компонент

Диапазон

измерения

Нормативный

документ

Кофе

Ксилоза

0,3 - 3,5% мае.

МВИ Свидетельство об

Глюкоза

0,3 — 3,5% мае.

аттестации

Фруктоза

0,3 — 3,5% мае.

№22-03 (ВНИИМС)

Напитки, соки, вина

Сахароза

0,5 - 80 г/дм3

МВИ Свидетельство об

Фруктоза

0,5 - 80 г/дм3

аттестации

Глюкоза

0,5-80 г/дм3

№21-03 (ВНИИМС)

Нормативный документ

Определяемый компонент

Диапазон измерения

Объект испытаний: напитки

ФР. 1.34.2005.01732

Щавелевая кислота

от 0,05 до 0,5 вкл. (г/дм3)

Свидетельство № 13-05 от 30.05.05

Лимонная кислота

от 0,10 до 4,0 вкл. (г/дм3)

Методика выполнения измерений массовой

Винная кислота

от 0,50 до 3,0 вкл. (г/дм3)

концентрации органических кислот в напитках методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

Я нтарная + молочная кислота Яблочная кислота Уксусная кислота

от 0,05 до 0,5 вкл. (г/дм3)

от 0,10 до 5,0 вкл. (г/дм3) от 0,10 до 3,0 вкл. (г/дм3)

ФР. 1J 1.2004.01035

Глюкоза

от 0,5 до 80 вкл. (г/дм3)

Свидетельство № 21-03 от 04.07.03

Фруктоза

от 0,5 до 80 вкл. (г/дм3)

Методика выполнения измерений массовой концентрации углеводов в напитках методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

Сахароза

от 0,5 до 80 вкл. (г/дм3)

Свидетельство № 56-05 от 30.05.05

Понсо 4R

от 0,5 до 160 вкл. (мг/дм3)

Методика выполнения измерений массовой концентрации синтетических красителей в алкогольной и безалкогольной продукции методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

Азорубин

от 0,5 до 160 вкл. (мг/дм3)

Свидетельство № 23-07 от 26.03.07

Лауриновая кислота

от 120 до 960 (г/кг)

Методика выполнения измерений содержания жирных

Миристиновая кислота

от 50 до 500 (г/кг)

кислот в жирах и маслах животных и растительных,

Линолевая кислота

от 50 до 500 (г/кг)

маргаринах, жирах для кулинарии, для кондитерской

Пальмитиновая кислота

от 50 до 500 (г/кг)

и хлебопекарной промышленности методом

Олеиновая кислота

от 50 до 500 (г/кг)

высокоэффективной жидкостной хроматографии

Стеариновая кислота

от 50 до 500 (г/кг)

ФР. 1.34.2005.01736

Сорби новая кислота

от 10 до 500 вкл. (мг/дм3)

Свидетельство № 12-05 от 30.05.05

Методика выполнения измерений массовой концентрации сорбиновой и бензойной кислот в напитках методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

Бензойная кислота

от 20 до 500 вкл. (мг/дм3)

Таблица И.35. Контроль качества вод и напитков методом капиллярного электрофореза |76|

Компоненты

Диапазон

концентраций, мг/л

Уровень

аттестации

Катионы

Аммоний

0,5-25

УНИИМ

Литий

0,01 - 10

01.11.004/2000

Натрий

1 -50

Калий

0,5 - 50

Цезий

0,5-5

Магний

0,5 - 50

Кальций

1 -50

Стронций

0,5-20

Барий

0,05- 10

Анионы

Нитриты

0,5 - 50

ПНДФ

Нитраты

0,5 - 50

14.1:2:4.157-99

Фосфаты

0,5 - 50

Сульфаты

0,5 - 50

Фториды

0,25 - 25

Хлориды

0,5 - 50

Консерванты

Аскорбиновая кислота

1 -50

УНИИМ П 99/99

Сорбиновая кислота

1 -50

Бензойная кислота

1 -50

Кофеин

1 -50

Для определения в пищевых продуктах консервантов (антиоксидантов), сохраняющих пищевые продукты от порчи, применяют метод ВЭЖХ/ УФД (280/80 нм) (методика США) [348]. Экстракт антиоксидантов (2 мкл) анализируют на стальной колонке (60 х 4,6) мм с Гиперсилом ODS (сорбент для высокоскоростной хроматографии) в токе мобильной фазы (А — вода с 0,005 М ацетата аммония, pH = 4,2; В — ацетонитрил; С — вода с 0,2 мл серной кислоты) с расходом 4 мл/мин при температуре 40 °С. Элюирование градиентное. Полученные в этих условиях хроматограммы для различных проб (белое вино, салат, деодорант) изображены на рис. 11.42.

Ниже приводятся две методики определения консервантов в продуктах детского питания (овощи, овощные консервы, фруктовые соки и др.).

Определение антиоксидантов в пищевых продуктах (салим) методом ВЭЖХ/УФД [347]. Условия в тексте

Рис. 11.42. Определение антиоксидантов в пищевых продуктах (салим) методом ВЭЖХ/УФД [347]. Условия в тексте

Компоненты

Диапазон измеряемых концентраций

Модификация

приборов

Метрологическая

аттестация

Аминокислоты*:

Массовая доля, %

Капель®-! 05/105М

МВИ М-04-36-2004 до 01.03.2009

Триптофан

0,1—2,0

ГОСТ Р 52347-2005

Премиксы, витаминные добавки, концентраты и смеси

Витамины*:

Премикс, Витаминные г/кг добавки, г/кг

Витамины В|, Вт, Вс (фолиевая кислота), 0,1—5,0 0,5—25 В5 (никотинамид)

В3 (пантотеновая кислота) 1,0—25 5,0—125 Bj (никотиновая кислота) 2,0—100 10—500 Вб (пиридоксин) 0,2—10 1,0—50 С (аскорбиновая кислота) 2,0—50 10—250

Капель®-! 05/105М

МВИ М-04-41-2005 до 01.03.2011 ГОСТ Р 52741-2007

* Необходимо использовать специальную сменную кассету с капилляром

Безалкогольные напиши

Консерванты и добавки:

мг/дм3

Все

МВИ М 04-16-2004 до 06.12.2009

Кофеин, бензойная, сорбиновая и аскорбиновая кислоты 1,0-200

Консерванты и подсластители:

мг/дм3

Все

На аттестации

Кофеин, ацесульфам К 1,0-400 Бензойная, сорбиновая и аскорбиновая кислоты 1,0-1000 Аспартам 15-600 Сахарин 1,0-100

Органические кислоты:

г/дм3

Щавелевая, муравьиная

0,001-0,5

Винная

0,001-5,0

Молочная

0,001-6,0

Все

М ВИ М 04-47-2007

Янтарная, уксусная

0,001-2,0

до 29.05.2012

Лимонная, яблочная

0,001-10,0

Пищевые синтетические красители:

мг/дм3

Тетразин, желтый (солнечный закат), кармуазин, понсо 4R, зеленый S, черный блестящий PN, красный очаровательный АС, синий патентован-

1,0-250

Капель®-103РТ,

М ВИ М 04-48-2007

ный V, индигокармин

Капель*-104Т/104М,

до 04.05.2012

Красный 2G, эритрозин, амарант

1,0-50

Капель®-105/105М

Бриллиантовый синий FCF

5,0-250

Ароматические альдегиды и фенолкарбоновые кислоты:

Синаповый, конифериловый, сиреневый, ванилин 0,1—50

Синаповая, сиреневая, кумаровая, ванилиновая, галловая, кофейная

0,5-200

Капель®-! 05/105М

На аттестации

Корма, комбикорм и комбикормовое сырье

Аминокислоты*: Массовая дата, %

Тирозин, фенилаланин, метионин, серин, аланин Лизин, лейцин+изолейцин, пролин, глицин.

0,25-5,0

Капель®-103РТ,

аргинин, гистидин, валин, треонин

0,25-10,0

Кап ел ь®-104Т/104 М,

МВИ М-04-38-2004

Глутаминовая кислота+глутамин

0,5-5,0

Капель®-105/105М

до 06.12.2009

Аспарагиновая кислота+аспарагин

0,5-10,0

Цистин, триптофан

0,1-2,0

Аминокислоты*: Массовая доля, %

Лизин

0,25-10,0

МВИ М-04-34-2003

Треонин

0,25-3,0

Капель®-105/105М

до 10.10.2008

Цистин

0,2-2,0

ГОСТ Р 52347-2005

Метионин

0,2-3,0

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы